올드 와인의 디캔팅 연구: 스페인 와인을 중심으로 (A study on decanting of old wine: Focusing on Spain wine)

서지정보

· 발행기관 : 한국호텔외식관광경영학회
· 수록지 정보 : 호텔경영학연구 / 29권 / 7호 / 263 ~ 276페이지
· 저자명 : 김동준

초록

이 연구 의도는 호텔상품에 대한 고객의 거래신뢰가 관계혜택 및 관계만족과 재구매의도에 미치는영향을 탐색적으로 접근하고 관련 시사점을 논하는데 두었다. 호텔상품을 온라인을 통해 3회 이상구매한 경험이 있는 고객을 대상으로, 2020년 07월 1일부터 20일까지 구조화된 설문지를 활용, 유효표본 200부(87%)가 최종분석에 활용되었다. 네 변수(거래신뢰, 관계혜택, 관계만족, 재구매의도) 총14문항을 중심으로, 7점 리커트척도와 SPSS 26 통계프로그램을 이용하여 요인, 상관, 신뢰, 회귀분석으로 접근하였다. 분석결과에 대한 사사점은 다음과 같다. 첫째, 호텔상품에 대한 고객의 거래신뢰가 관계혜택을 높이는 것으로 확인되었다. 둘째, 호텔상품에 대한 고객의 거래신뢰가 재구매의도 가능성을 증진하는 것으로 입증되었다. 셋째, 호텔상품에 대한 고객의 거래신뢰가 관계만족을 향상시킬수 있는 것으로 나타났다. 넷째, 거래신뢰에 의해 형성된 관계혜택은 관계만족을 높이는 것으로 밝혀졌다. 다섯째, 거래신뢰에 의해 발전된 관계혜택이 재구매의도에 긍정적으로 영향을 미치고 있음을발견하였다. 여섯째, 거래신뢰에 의해 발현된 관계만족이 재구매의도 가능성이 커질 수 있음을 보여주었다. 이 결과는 쌍방간의 거래신뢰에 의해 발전한 관계만족이 재구매의도까지 긍정적으로 작동할수 있음을 시사한다. 때문에, 호텔이 성공 발전하기 위해서는 거래신뢰와 관계혜택을 통한 관계만족을 높여 재구매의도를 끌어 올리는 노력의 중요성을 시사한다. 끝으로 이 연구의 실무적 시사점과 연구의 한계를 논하였다.

영어초록

This study conducted testing on Vega Sicilia Valbuena No.5 1979 wine and the purpose was to analyze the differences between old wines in France. This wine is a blended wine of Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec and the alcohol level is 13.5%. The testing period was from May 27, 2020 to May 31, 2020 (decanting period 3.4 days/final time 15:00 p.m. on May 31). The test site was a cafe in Daegu City and the tester was an FICB Korea grand commander. Kimchi pancake, a Korean dish, was selected as the marriage state. Ullage was 4.0cm, which met the standards of vintage old period of forty to eighty years, which was investigated in this study, and the bottle was kept upright for thirty for testing. Decanting time was applied at 2020(corresponding year)-1979(vintage year)/12=3.4 days, which is the calculation formula set in this study. Aroma smelled like paint, soy sauce and oak, cigarette and wood, coffee and flower, chocolate and fruit and bouquet was identified in five stages. The test was analyzed in seven stages: see, swirling, sniff, sip, savor, specific expression and marriage. The biggest difference from old French wine is the bouquet of coffee and chocolate rather than the direct scent of flowers and fruits. In conclusion, the flavor of aroma, bouquet and flavor provides useful information to wine buyers and marketers, and contributes to the popularization of old wine.

참고자료

· 없음