효소, 화학적 방법에 의한 참돔, Pagrus major의 품질판정

서지정보

· 발행기관 : 한국양식학회
· 수록지 정보 : 한국양식학회지 / 17권 / 3호 / 167 ~ 172페이지
· 저자명 : 배진한, 조영제, 심길보, 김태진, 정호진, 여해경

초록

운동 사육구와 비운동 사육구에서의 참돔육에 대한 ATP 관련 화합물의 변화를 살펴보면 운동 사육구에서는 ATP 함량이 약간의 감소를 보이지만 ADP 함량은 ATP의 소모만큼 약간의 증가를 보이고 있었다. 반면, 비운동 사육구에서 운동 사육구와 대조적으로 기간이 길어짐에 따라 ATP 함량이 큰 변화를 보이고 있지 않았다. AEC 수치는 운동 사육구에서 0.88±0.04으로 나타났고 비운동 사육구에서는 0.89±0.02으로 나타났으며 외관상으로 참돔의 건강상태는 양호하였다. 참돔의 근원섬유에 있어서 Mg2+(+Ca2+)-ATPase 활성의 변화는 운동 사육구의 ATPase 활성이 증가하여 운동 20일에는 0.42 μmol Pi/minmg의 함량을 나타내었으나, 비운동 사육구에서는 큰 차이를 보이지 않고 있다. Mg2+(-Ca2+)-ATPase 활성은 운동시키 전에는 각각 0.10 μmol Pi/minmg, 0.14 μmol Pi/minmg으로 나타나 비운동 사육구가 운동 사육구에 비하여 높았으며 사육기간 동안 활성이 서서히 감소하는 경향을 나타내었다. Ca2+-ATPase 활성 또한 사육기간 동안 큰 변화를 보이지 않았다. 운동 횟수에 따른 차이에서는 1회/일 운동시켰을 때에는 ATP 관련 화합물의 함량은 2회/일 운동시킨 것과 비슷한 수준이었으며 운동횟수에 따른 AEC 수치의 큰 변화는 나타나지 않았다. 어체 크기에 따른 ATP 함량은 어체의 크기에 따른 차이가 거의 없었으며, 크기에 따른 AEC 수치의 변화 또한 큰 차이가 나타나지 않았다.

참고자료

· 없음