연구논문 : 올리브 잎 분획물의 항균활성 및 아질산염 소거능

등록일 2004.10.29 | 최종수정일 2017.09.18 파일확장자어도비 PDF (pdf) | 7페이지 | 가격 4,000원
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서지정보

발행기관 : 한국식품조리과학회(구 한국조리과학회) 수록지정보 : 한국식품조리과학회지 / 20권 / 2호
저자명 : 이옥환 ( Lee Og Hwan ) , 이희봉 ( Lee Hui Bong ) , 손종연 ( Son Jong Yeon )

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영어 초록

This study was performed to provide basic physiological activities data to predict the usefulness of olive leaves as a food material. Total flavonoid and total phenol contents of 80% ethanol extract of olive leaf were 5.81% and 14.8%, respectively. Total flavonoid and total phenol contents were markedly higher in butanol and ethyl acetate fractions than in hexane, chloroform, and water fractions (p〈0.05). Oleuropein in olive leaf was the major phenolic compound. The oleuropein contents of 80% ethanol extract, butanol and ethyl acetate fractions of olive leaf were 102.11±0.02, 173.35±0.03 and 152.71±0.03㎎/100g, respectively. The 80% ethanol extract, butanol and ethyl acetate fractions of olive leaf showed a growth inhibitory effect to Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Salmonella enteritidis, whereas antimicrobial activities of hexane and chloroform fractions were not observed. The inhibitory activity to ACE was determined to be very weekly positive in 80% ethanol extract and all fractions of olive leaf. The nitrite-scavenging ability of 80% ethanol extract, butanol and ethyl acetate fractions of olive leaf were 72.8%, 76.0% and 75.4%, respectively. Significant evidence was detected that the butanol and ethyl acetate fractions showed higher activity than that of hexane, chloroform, and water fractions(p〈0.05).

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