한국 요리텍스트 `음식디미방`의 문화교육적 가치 탐색

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서지정보

발행기관 : 인하대학교 교육연구소 수록지정보 : 교육문화연구 / 23권 / 3호
저자명 : 박여성 ( Park Yo-song )

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한국어 초록

본 논문에서는 조선 중기 경상북도 영양(안동) 지방의 정경부인 장계향이 쓴 `음식디미방`을 한글 요리텍스트 장르의 효시로 조명하고 이 텍스트가 가진 문화교육적 가치를 탐색하고자 한다. `음식디미방`은 일찍이 1960년대에 발굴되어 그 동안 국어학 분야(음운론, 어휘론, 맞춤법, 문법)에서 많은 성과가 나왔으나 이 텍스트의 문화교육적·텍스트기호학적 의의는 충분히 평가되지 않았기 때문이다. 이런 취지에서 본문은 다음의 내용을 다룬다: I장에서는 음식에 대한 서구의 학문적 담론과 판소리의 혜안에 비추어 `음식디미방`의 기호학적 완결성을 가늠하며, II장에서는 `음식디미방`에 관한 연구의 흐름을 가늠하고 그 성과를 발전적으로 수용하며 이를 바탕으로 텍스트언어학 연구를 시도한다. III장에서는 독일의 텍스트언어학자 에카르트 롤프가 구상한 텍스트종류언어학의 관점에서 조리법(Recipe)의 유형학적 위치를 판별하고, IV장에서는 `음식디미방`의 서사구조를 채우는 미시적 특징을 분석한다. 끝으로 `음식디미방` 연구가 지향할 학문적·교육적 가치를 정리하고 조선 중후기 조리서들을 언어학 및 문화교육의 공동관심사로서 아우르는 `한국 요리텍스트의 통시기호학적 고찰`이라는 연구 스펙트럼을 제안한다. 이런 원근법에서 장씨 부인이 시대를 앞질러 후손에게 선사한 `음식디미방`을 살펴본 결과, 우리는 이 텍스트를 세상 어디에 내놓아도 손색없는 언어적·문화적 쾌거라고 평가한다.

영어 초록

In this article, we aimed to shed new light on a Hangeul-Recipe(`方`) called as “Eumsik-dimi-bang”(음식디미방=閨?是議方=EDB), written in the 17th Century of late Jo-seon Era by a korean women-writer Lady Gye-hyang Jang (張桂香, 1598~1680) from An-dong in Gyeong-sang Province. Until now, there are several academic achievements about this text, but they mainly focused on micro-levels like Phonology, Lexicology, Orthography and Syntax. Consequently, we set our new goal to evaluate this monumental text from an non-traditional angle. Therefore, we urgently need pragmatic analyses based on macro-levels such as Textlinguistics, Cultural Semiotics, Folklore as well as Cultural-Studies. In the relevant chapters of this paper, we deal with following issues: Chapter I: Cultural Semiotic Completeness of EDB; Chapter II: Need of Pragmatic (text- linguistic and semiotic) Approaches; Chapter III: Typological Position of EDB and its Superstructure; Chapter IV: Textual Characteristics of EDB. In Chapter V., we summarize all the relevant observations concerning EDB, and submit hereby a proposal for further researches and their practical applications on Culture-Education. With these results, we would like to regard the EDB as an epoch-making contribution which has fundamentally expanded the boundary of medieval korean Text-culture and achieved its inspiration for a Prototype of so-called `Text-genres for Practical Purposes`(Gebrauchstextsorten) at all. That is the very reason, why we here emphatically declare its unprecendented meaning for Culture-Education. With these results, we would like to regard the EDB as an epoch-making contribution which has fundamentally expanded the boundary of medieval korean Text-culture and achieved its inspiration for a Prototype of so-called `Text-genres for Practical Purposes`(Gebrauchstextsorten) at all. That is the very reason, why we here emphatically declare its unprecendented meaning for Culture-Education.

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