단체급식관리

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목차

1. 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오(10점).
2. 1) 구매절차에 대해 설명하고, 2) 100명의 학생을 대상으로 급식을 제공하는 초등학교 급식소에서 채소 및 생선류를 수시로 구매하고자 할 경우 적합한 공급업체 계약방법은 무엇이고, 그 계약방법에 대해 설명하시오(10점).
3. 다음의 내용을 포함한 시장조사를 실시하여 시장조사 보고서를 작성하시오(30점).

본문내용

2. 1) 구매절차에 대해 설명하고, 2) 100명의 학생을 대상으로 급식을 제공하는 초등학교 급식소에서 채소 및 생선류를 수시로 구매하고자 할 경우 적합한 공급업체 계약방법은 무엇이고, 그 계약방법에 대해 설명하시오(10점).


1) 구매 절차
구매절차는 필요성 인식을 하면 품목과 수량을 정하여서 급식생산부서, 재고관리 부서에서 이를 파악하고, 구매명세서 및 구매청구서를 작성 승인하고, 공급업체를 선정하여 경쟁입찰 계약이나 수의계약을 하고 발주량 결정 및 발주서 작성을 한 뒤 물품의 배달 및 검수를 하는데 거래명세서가 필요하며, 그 다음에는 구매기록의 보관 및 대금지급을 하도록 한다. 계약서, 발주서는 보관해두는 것이 좋다.

2) 100명의 학생을 대상으로 급식을 제공하는 초등학교 급식소에서 채소 및 생선류를 수시로 구매하고자 할 경우 적합한 공급업체 계약방법은 무엇이고, 그 계약방법에 대해 설명하시오

수시로 제공받기 위해서는 경쟁계약보다는 수의계약방법을 이용하여 한 업체에게 일정하게 제공받는 방법을 쓰는 것이 비용이 절감된다. 업체를 선정함으로서 그때그때 선정하는 시간과 비용을 줄일 수 있어서 효율적이다. 업체는 생선과 채소를 모두 취급하는 곳을 선정해야 할 것이고, 구매부서는 원하는 품질의 식재료 및 물품을 최적 가격으로 최적시기에 공급하도록 항시 공급업자와 급식소 간의 상호전달을 잘 해주도록 하여야 할 것이다.

참고 자료

없음