교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오.

소개

본 레포트는 방송통신대학교 과제물로서, 노인복지시설인 금임노인복지회관에 방문하여 급식소 식재료 위생관리와 조리인력 위생관리 그리고 시설 위생관리에 대하여 알아보았다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 본 론
1. 노인급식서비스의 개념 및 필요성
2. 노인 복지관 급식 위생 관리 기준
3. 교육기관을 방문하여 사례 조사

Ⅲ. 결 론

본문내용

노인의 식생활은 생리적 욕구의 기본이며, 일상생활 유지를 위한 건강과 직접적인 상관관계가 있다.
노인들은 노화의 진행에 따른 신체적인 변화와 함께 식욕감퇴, 외로움, 사회에서의 소외감, 경제수준의 저하 등의 심리적ㆍ사회 경제적인 요인에 의해 스스로 음식 준비나 조리가 힘들거나 가족으로부터 식사수발의 도움을 얻기 어려워 영양공급이 불충분하여 영양위험 요인이 증가하고 있다.
따라서 노인들의 적절한 영양섭취는 신체적, 심리적, 사회적 변환기에 있는 노인들의 생활수준의 향상시키는데, 의료비 절감을 꾀하며, 건강수명 증가 등의 효과를 창출시키기 때문에 노인의 안정적인 식생활은 매우 중요하다고 볼 수 있다. 김현주 (1997),「노인복지시설의 급식운영 실태와 시설원 노인과 재가노인의 영양 및 건강상태에 관한 연구」,동아대학교 대학원 박사학위 논문, p62. 이에 복지시설의 급식서비스는 영양공급 뿐 아니라 노인들 간의 친교를 통한 소외감의 해소에도 긍정적인 효과를 보여주고 있어 노인의 식생활 개선과 건강한 일상생활 유지를 위한 노인복지시설의 급식서비스는 매우 중요하다고 할 수 있다.
따라서 본 과제에서는 노인복지시설인 금임노인복지회관에 방문하여 급식소 식재료 위생관리와 조리인력 위생관리 그리고 시설 위생관리에 대하여 알아보고자 한다.

1. 노인급식서비스의 개념 및 필요성
1) 노인급식서비스의 개념
노인급식서비스는 노인의 삶의 질을 향상시키기 위하여 정부와 사회 주도하에 이루어지고 있는데, 식사준비에 어려움이 있는 노인들의 위하여 노인복지관 등의 시설에서 노인들이 함께 모여 식사를 하거나 순회 급식차로 매일 필요한 식사를 배달하는 급식서비스를 한다. 노인에게 급식서비스는 단지 식사를 제공하는 것만이 아니라 고령자의 안부 확인과 고독의 완화 그리고 인간적인 교류와 복지서비스의 정보교환 등 커다란 효과를 발휘한다. 또 건강이나 가정적 이유로 식사에 곤란을 느끼는 노인들에게 영양공급과 함께 식사의 즐거움과 기쁨을 줄 수 있다는 점에서 의의가 있다.

2) 노인급식서비스의 필요성

참고자료

· 김승민⋅이민아⋅조미나(2017), "단체급식관리", 한국방송통신대학교.
· 김현주 (1997),「노인복지시설의 급식운영 실태와 시설원 노인과 재가노인의 영양 및 건강상태에 관한 연구」,동아대학교 대학원 박사학위 논문.
· 서희재ㆍ이윤나ㆍ장영애ㆍ김복희ㆍ이행신ㆍ김초일 (2004),「사회복지관의 노인 경로식당 급식 서비스 현황」,대한영양사협회 학술지,10(3).
· 신동화(2007), 「집단급식소의 작업 단계별 위생관리에 대한 실태조사」, 한국식품위생안전성학회지.
· 식품의약품안전처 식중독 예방 홍보 사이트(http://www.mfds.go.kr/fm/index.do)