웰빙과 친환경식생활 기말고사 자료입니다.

소개글

"웰빙과 친환경식생활 기말고사 자료입니다."에 대한 내용입니다.

목차

1. 7장 영양소의 기능과 역할
2. 8장 영양소의 소화와 흡수
3. 9장 영양과 면역, 결핍증
4. 10장 영양과 질병
5. 11장 건강기능 식품과 영양
6. 12장 기호식품과 건강

본문내용

1. 영양소란?
영양
- 생명을 유지하는 물질적인 현상
영양소
- 영양을 유지하기 위하여 외부로부터 섭취해야 하는 물질
- 식품 안에 들어있는 탄수화물, 지질, 단백질, 무기질, 비타민
식품
- 사람에게 필요한 영양소를 한가지 또는 그 이상 함유하고 있어야 함
- 유해한 물질을 함유하지 않는 천연물 또는 가공품을 의의
2. 영양소의 기능과 역할
1) 몸의 구성물질로서 영양소
2) 에너지 공급원으로서 영양소
3) 생리 기능 조절자로서 영양소
3. 우리 몸에 꼭 필요한 여섯 가지 영양소
1) 단백질(에너지) 소화가 되어야 함
- 자연계에 존재하는 아미노산 : 20여종, 필수아미노산 8종
단백질
20여가지의 아미노산이 펩티드 결합에 의해 서로 연결되어 다양한 종류의 단백질 합성
단백질의 기능과 역할
- 조직의 성장과 유지 : 머리카락, 손발톱, 피부, 뼈와 결합조직, 혈액
- 호르몬, 효소와 항체의 형성 : 식사로 섭취한 단백질로 체내 합성
- 체액의 균형 유지 : 세포막을 통한 액체의 이동을 도움
- 산 염기의 균형 : 신체의 pH를 중성에 가까운 약알칼리성(pH 7.4)으로 유지
- 영양소의 운반 : 지단백질을 형성하여 지방이 혈액 내에서 운반될 수 있도록 함
흡수된 철분이 단백질인 트랜스페린과 결합하여 혈액 내에서 운반
- 에너지의 급원 : 1g당 4kcal
단백질의 급원
- 식품류 : 고기, 생선, 알류, 콩류
- 주요영양소 : 단백질, 철분, 비타민 B, 아연, 비타민 B, 나이아신
- 식품명 : 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 토끼고기, 생선, 조개, 굴, 두부, 콩, 땅콩, 된장, 달걀,
햄, 베이컨, 소시지, 치즈 두유 등2) 탄수화물(에너지) 소화가 되어야 함
우리가 섭취하는 총 열량의 60% 이상 차지
탄수화물의 기능과 역할
- 에너지 공급 : 1g당 4 kcal, 중추신경계는 포도당만을 에너지 급원으로
- 단백질 절약작용 : 단백질 본래의 작용을 하도록 탄수화물이 에너지원으로
- 장내 운동성 : 식이섬유(셀룰로스, 헤미셀룰로스, 리그닌, 펙틴질, 검질 등)
- 신체 구성성분 : 점성다당류 및 점성단백질이 손톱, 뼈, 연골, 피부 등 구성

참고 자료

없음