조주기능사 실기 레시피 사진, 정리본 및 암기법 - 기법별 표로 정리

최초 등록일
2020.09.06
최종 저작일
2020.09
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소개글

조주기능사 단기 합격을 위한 고퀄 정리본입니다.
사용되는 음료의 사진과 레시피, 잔의 종류, 가니쉬 종류 등이 한 표로 정리되어 있습니다.
또한 40개의 레시피 모두에 암기법을 붙여 빠르게 암기할 수 있게 했습니다.
ex) 바카디- 럼라 그레잇

가장 큰 특징은 기법별로 정리되어 있다는 것입니다.
칵테일 레시피는 메인이 되는 술 종류별로 나눌 수도 있지만,
기법에 따라 공통점이 많기 때문에 기법별로 외우는 것이 효과적입니다.
레시피를 다 암기하더라도 제조법이나 잔 선택, 얼음 유무 등의 디테일이 헷갈리는 경우가 많은데
그런 디테일을 체계적으로 외울 수 있도록 정리했습니다.
중간중간 저의 꿀팁도 포함되어 있습니다.

합격에 필요한 모든 자료를 한 표로 정리한 총망라본으로,
이 정리본과 유투브 영상만 있으면 1주 내에 단기 합격이 가능하리라 생각됩니다.

목차

1. Build
2. Shake
3. Float
4. Stir
5. Blend
6. 혼합기법

본문내용

올드패션드
각설탕1
앙고스투라비터 1방울
클럽소다 1/2
으깨고
얼음 3-4개

버본위스키 1+1/2
오렌지
체리

올드패션 → 각설 이가 B / 클럽가서 버본 위스키 마시고 머리에 오렌지랑 체리꽂음

블러디메리
하이볼
우스터소스 1tsp
타바스코 1dash
소금, 후추
젓고
얼음

보드카 1+1/2
토마토주스
레몬
슬라이스
메리가 복수하려고 만든 술 – 소스 2개 (굴소스, 핫소스) / 소금후추 / 보드카, 토마토

<중 략>

‘빌드’ 술은 하이볼 OR 올드패션드 컵임. 높이가 높은지 낮은지만 기억하면 됨.
예외) 롱티는 들어가는게 많아서 콜린스 잔, 키르는 와인잔
하이볼잔은 무조건 장식 있음.
키르 빼고 다 얼음 3-4개씩 넣기. (올드 패션드, 블러디메리는 중간에 넣고 나머지는 처음에 넣기)

참고 자료

http://www.q-net.or.kr/cst006.do?id=cst00602&gSite=Q&gId=

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