양식조리사 실시시험 Summary

소개글

양식조리사_실시시험_Summary

목차

1. 개요
2. 만드는법
3. 용어

본문내용

14 피시 뮤니엘 용) 노랑 피망, 홍피망 ,
15 바비큐 폭찹 - 올리브오일 20ml(2Ts)+식초 10ml (1Ts)+
- 롤라로사(적상추), 치커리, 비타민, 물냉이,
16 비프 스튜 홍피망(채썰기) - 오이 : 오이통 + 오이채
17 살리스버리 스테이크 홍피망(채썰기) 3.
18 서로인 스테이크 베이컨 1.2 x 1.2 x 0.2 - 스트링빈스(줄기콩),
19 치킨 아라킹 베이컨 - 양파가 타지 않게 볶기 1. 양파 :
20 치킨 커틀렛 베이컨 속껍질 제거 2.
21 브라운 그래비 소스 베이컨 50분 차례대로 넣고
22 이탈리안 미트 소스 베이컨 5. Deco : 국물:고형물 =2:1,
23 탈탈 소스 Chop 파슬리 가루 콘소메
24 토마토 소스 베이컨 완성량 (200ml)
25 홀렌다이즈 소스 - 토마토 (콩카세) - 양파 볶기 (갈색, 젓가락)
26 브라운 스톡 베이컨 백포도주 1Ts
27 다우전 아일랜드 드레싱 Chop 달걀흰자 (+재료)
28 월도프 샐러드 Chop 소금,
29 포테이토 샐러드 베이컨 약한불)

참고 자료

없음