초콜릿의 지구사

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저자
사라 모스, 알렉산더 바데녹
출판사
휴머니스트
출판년도
2012.02
판매자(주)북코스모스
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목차


사라 모스, 알렉산더 바데녹 지음
휴머니스트 / 2012년 2월 / 224쪽 / 15,000원

▣ 저자 사라 모스, 알렉산더 바데녹
유럽의 중세 문학과 문헌 연구자인 사라 모스는 켄트 대학 영문학과 조교수로 음식 문화에 관련된 글을 폭넓게 써왔으며, 알렉산더 바데녹은 네덜란드 위트레흐트 대학에서 매체문화를 연구하고 있다. 이 둘은 묘한 매력과 중독성을 지닌 초콜릿이 전 세계 사람들의 마음을 사로잡게 된 유래와 발전 과정을 탐구하였다. 더불어 슈퍼마켓 선반을 가득 채운 다양한 초콜릿 브랜드의 생산 과정을 살펴보며 노예제도와 세계화의 역학 관계까지 짚어내고 있다.


▣ 역자 강수정
연세대학교를 졸업한 뒤 출판사와 잡지사에서 근무했으며 현재 전문 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로 『토스카나의 태양 아래서』, 『가짜 논리』, 『신도 버린 사람들』, 『십대들의 뇌에서는 무슨 일이 벌어지고 있나?』, 『보르헤스에게 가는 길』, 『독서일기』, 『앗 뜨거워』 등 다수가 있다.


▣ 감수 주영하
서강대학교 사학과를 졸업하고, 중국 중앙민족대학에서 민족학 박사 학위를 취득했다. 한국학중앙연구원, 한국학대학원의 민속학 전공 교수이며, 음식의 문화와 역사 분야에 관해서 한국에서 가장 활발히 활동하고 주목받는 연구자이다. 주요 저서로는 『음식 전쟁, 문화 전쟁』, 『그림 속의 음식, 음식 속의 역사』, 『차폰, 잔폰, 짬뽕 : 동아시아 음식 문화의 역사와 현재』, 『음식 인문학』등이 있고, 옮긴 책으로 『중국음식문화사』가 있다.


▣ Short Summary
에스파냐 탐험대가 중앙아메리카에서 처음 카카오 콩을 접한 16세기 이래, 초콜릿은 세계인의 사랑을 꾸준히 받아오고 있다. 우리나라에서도 매년 밸런타인데이가 다가오면 온 나라가 초콜릿 홍수 속에 산다. 그런데 초콜릿의 역사는 지구사의 큰 흐름이라 할 수 있다. 왜냐하면 원산지와 가공, 생산, 유통, 소비가 각기 다른 곳에서 진행되고 있기 때문이다.


이 책은 묘한 매력과 중독성을 지닌 초콜릿이 어떻게 전 세계인들의 마음을 사로잡게 되었는지, 그 유래와 전파 과정 그리고 그 역사와 문화에 대해 소개하고 있다. 중앙아메리카에서 시작된 검은 음료 초콜릿이 상류층의 필수품으로, 여성의 성적 매력, 탐닉, 사치의 대명사 등으로 바뀌게 된 이미지 변천사를 살펴보고, 아울러 초콜릿의 생산과 소비 과정을 소개하면서 초콜릿 대중화 이면에 담긴 노동력 착취 문제에 대해서도 생각할 거리를 제공하고 있다.


이 책에서는 신들의 열매로 불리는 카카오 콩으로 만든 검은 음료 초콜릿은 중앙아메리카에서 그 역사가 시작되었는데, 이 시기 음료 초콜릿은 마야인의 제의에서 피 대용으로도, 아즈텍 문명에서는 카카오 콩이 화폐 대신으로도 사용되었으며, 에스파냐의 종교재판에서는 재판관과 희생자가 함께 이 초콜릿을 마시기도 했다고 소개하고 있다. 그리고 18세기 유럽 상류층의 필수품이었던 초콜릿은 19세기 초 기계화에 성공하면서 대중화되기에 이르러 노동자계층 또한 소비할 수 있는 품목이 되었다고 서술하고 있다. 아울러 20세기 초에는 건강과 영양, 단란한 중산층 가정, 어린이를 상징하던 것에서 더 나아가 여성이 성적 매력, 탐닉, 사치의 대명사로 여겨지기도 했다고 소개하면서, 초콜릿은 익숙함과 색다름, 세계화와 지역화, 남모르게 즐기는 쾌락과 흔히 간과되는 부당한 시선이 뒤섞인 퍼즐로 남아 있으며, 또 초콜릿의 다양한 이야기들은 사라졌다 다시 등장하기를 반복하고, 전혀 예기치 못한 시점과 방식으로 돌아오기도 한다고 역설하고 있다.


▣ 차례
초대의 글_ 달콤하면서도 쌉싸름한 '초콜릿의 지구사'

1 초콜릿의 발명_ 카카오에서 탄생한 매혹의 음료
2 초콜릿 하우스_ 초콜릿, 유럽 상류층의 필수품이 되다
3 초콜릿 공장_ 기계의 발명, 초콜릿의 대중화
4 초콜릿 상자_ 초콜릿 이미지의 빛과 그림자

특집_ 한반도 초콜릿의 역사에서 제국의 그림자를 보다
* 다양한 초콜릿 요리법

부록
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