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식품의 유변성 및 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 개념, 설탕용액의 점성에 농도와 온도가 미치는 영향2025.01.061. 식품의 유변학 식품의 유변학(Rheology)은 식품의 변형(고체적 특성)과 흐름(액체적 특성)에 관한 분야로, 응력(stress)과 변형(액체의 변형 : strain, 고체의 변형 : deformation)에 관한 학문이다. 식품재료로 사용하는 생물체와 세포내외의 생체고분자물질의 물성을 주로 대상으로 하며, 점성, 소성, 점탄성 등 유변학적 파라미터들이 사용된다. 또한 제품의 관능적 특성 중 조직감(texture)을 나타내는 지표로 유변학적 성질들이 자주 사용된다. 2. 탄성, 가소성, 점성, 점탄성의 개념 탄성은 힘을 가하...2025.01.06
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어는점 내림에 의한 분자량 측정 A+ [일반화학및실험] 동국대2025.01.181. 용액의 총괄성 용액의 총괄성은 용액 속에 존재하는 용질의 종류와는 관련 없이 용질 입자의 수에만 의존하는 성질을 뜻한다. 용액의 총괄성에는 증기압 내림, 삼투압, 끓는점 오름, 어는점 내림이 포함된다. 2. 어는점 내림 어는점 내림은 용액의 어는점이 순수한 용매의 어는점보다 낮은 현상을 의미한다. 이는 용질이 용매가 어는 것을 방해하기 때문에 일어나는 현상이다. 어는점 내림을 계산할 때에는 몰랄 농도와 몰랄 어는점 내림 상수가 필요하다. 3. 분자량 측정 어는점 내림을 이용하여 화합물의 분자량을 측정할 수 있다. 이때 용매의 ...2025.01.18
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이원용액의 상(phase)2025.01.131. 용액의 상평형도 용액의 상평형도에 대해 설명하고 있습니다. 평형상태, 안정평형상태, 준안정상태, 열역학적 평형상태 등의 개념을 다루고 있습니다. 상의 정의, 상전이, 입자계의 안정상과 준안정상에 대해 설명하고 있습니다. 2. 이원용액의 분류 이원용액을 균일용액(Homogeneous solution)과 비균일용액(Heterogeneous solution)으로 분류하고 있습니다. 각각의 특징과 예시를 제시하고 있습니다. 또한 용액에서 나타날 수 있는 무질서상(Disordered phase)과 규칙상(Ordered phase), 중...2025.01.13
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[일반화학실험] A+ 용액의 농도 실험2025.01.121. 용액 용액은 평균 직경이 0.05 ~ 0.25nm 정도 되는 원자, 분자, 혹은 작은 이온들이 균일하게 섞인 혼합물로 정의됩니다. 용액을 형성하기 위해 녹아 들어가는 물질을 용질, 그리고 녹이는 물질을 용매라고 합니다. 용매는 일반적으로 훨씬 과량으로 존재하며, 용액의 이름은 용질의 이름을 사용합니다. 소금이 물에 녹아있을 때 소금은 용질이고 용매는 물이며 용액은 소금 용액이 됩니다. 특별히 용매가 물인 경우는 수용액이라고 합니다. 2. 용액 형성 원리 용액을 형성하는 원동력은 계가 무질서하게 되려는 경향(열역할 제2법칙)과 ...2025.01.12
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[A+] 유기화학실험 Separation & Crystallization2025.04.271. 용액, 용매, 용질 용액(solution)은 두 가지 이상의 물질이 들어있는 균일 혼합물이며, 용매(solvent)는 액체에 물질을 녹여서 만들 때 그 액체를 가리키는 말입니다. 용질(solute)은 용액에 녹아 있는 물질을 의미합니다. 용해는 용질이 용매에 녹는 현상을 말합니다. 2. 용해도 용해도는 주어진 양의 용매에 대해 용해되어 평형을 이루는 용질의 최대량을 의미합니다. 용해도에 따라 용액을 불포화 용액, 포화 용액, 과포화 용액으로 분류할 수 있습니다. 용해도는 용매와 용질, 압력, 온도, pH, 공통 이온 효과 등에...2025.04.27
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액체-증기 평형 분별끓음혼합물2025.01.221. 라울의 법칙 라울의 법칙(Raoult's law)은 비휘발성, 또는 비전해질 용질이 녹아있는 용액에서 증기압력은 용매의 몰분율에 비례하고, 증기 압력 내림은 용질의 몰분율에 비례한다는 법칙이다. 이 법칙은 용질과 용매가 모두 이상적으로 거동한다는 것을 가정으로 하여 성립한다. 따라서 실제 용액의 거동을 라울의 법칙으로 설명할 수 있으면 해당 용액을 이상 용액, 라울의 법칙과는 다른 거동을 보이면 비이상 용액이라고 한다. 2. 단순 증류 단순 증류(simple distillation)은 액체의 한 성분을 비휘발성 물질에서 휘발성...2025.01.22
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어는점 내림 측정과 분자량 결정 예비&결과 레포트2025.05.041. 농도 농도는 일정한 영역 내에 존재하는 물질의 양을 말한다. 일정한 양의 용매에 용해되어 있는 용질의 정확한 양을 표현하는 값으로 가장 보편적인 농도 단위는 질량%, 몰농도(M), 몰랄농도(m), 몰분율 등이 있다. 2. 용액의 총괄성 용액의 성질 중 하나로 용액 안에 녹아있는 용질의 종류에 상관없이 용질의 양에만 관련있는 성질을 말한다. 대표적인 예로는 삼투압, 끓는점 오름, 어는점 내림, 증기 압력 내림이 있다. 이러한 총괄성을 이용하여 용질의 분자량을 결정할 수 있다. 3. 증기압 내림 비휘발성, 비활성 용질이 용해된 용...2025.05.04
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[A+] 화공 단위조작 및 실험1 레포트 액체의 물성 예비레포트2025.01.221. 물성(physical property) 물성은 어떠한 물질의 고유한 성질로 물질의 결정 구조, 배열 방식, 구성 원소 등과 같은 요소에 따라 달라진다. 같은 조건에서 그 물질의 성질은 동일하게 나타난다. 물리적 성질의 예로는 점성도, 밀도, 녹는점, 끓는점, 열전도율, 전도율 등이 있다. 크게 세기성질과 크기성질로 분류할 수 있다. 2. 점도 점도는 유체가 흐를 때 흐르기 어려운 정도를 양으로 나타낸 것으로 점성의 정도를 말한다. 점성은 액체의 흐름을 방해하는 저항력, 끈끈한 성질을 뜻한다. 단위는 kg/m⦁s, Pa⦁s(=)...2025.01.22
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[분석화학실험]Beer의 법칙2025.01.041. Beer의 법칙 Beer의 법칙은 빛의 투과성, 흡수, 산란 등의 성질을 이용하여 육안으로 관측할 수 없는 물질에 대한 정보를 얻을 수 있는 원리입니다. 본 실험에서는 염화코발트 용액의 흡수 파장 영역을 확인하고, 용액의 농도와 흡광도 간의 상관관계를 결정하는 것이 목적입니다. Beer의 법칙에 따르면 흡광도는 용액의 농도와 비례하므로, 미지 시료의 흡광도를 측정하여 농도를 구할 수 있습니다. 2. 빛의 성질 빛은 전자기파의 형태로 이동하며, 진공에서도 전파될 수 있습니다. 빛의 파동은 전기장과 자기장으로 이루어져 있으며, 진...2025.01.04
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[서울대학교 일반화학실험I] 원소분석과 어는점 내림2025.05.111. 용액의 총괄성 용액의 총괄성이란, 용질의 양에만 의존하는 성질로서 증기압력 내림, 끓는점 오름, 어는점 내림, 삼투압 크게 네 가지가 존재한다. 각각의 식은 1. 증기압력 내림: 용질 ∙ 순수한 용매, 2. 어는점 내림: ∙ , 3. 끓는점 오름: ∙ , 4. 삼투압: 이다. 이 총괄성은 모두 용질이 존재함으로써 액체 용매의 화학 퍼텐셜이 낮아지기 때문에 나타난다. 2. 어는점 내림 어는점 내림은 용질의 양이 많아질수록 용액의 어는점이 하강하는 현상으로 이를 수식적으로 ∙ 로 나타낼 수 있다...2025.05.11
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