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면역 기능 증진2025.05.141. 면역 기능 증진의 정의 및 개요 면역(Immunity)은 특정한 병원체 또는 독소에 대하여 생명체가 강한 저항성을 나타내는 상태로, 어원 라틴어 'Immunitas'에서 유래되었다. 또한, 생체가 이물질(병원균 등)이나 체내에서 생긴 불필요한 산물 등을 식별하여 배제하는 방어 기능으로 개체의 항상성을 유지하는 현상도 포함한다. 면역학(Immunology)은 면역 체계와 면역반응을 과학적으로 연구하는 학문이다. 2. 선천성 면역(자연면역) 선천성 면역은 태어날 때부터 가지고 있는 면역반응으로, 피부나 털, 점액 등을 이용한 감염...2025.05.14
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산화방지와 만성질환 예방2025.05.141. 산화방지의 정의 및 개요 산화방지는 물질이 산소와 결합하는 화학반응을 억제하거나 늦추는 반응을 말한다. 산화방지제는 활성산소나 산화촉진제를 환원시키는 물질로, 비타민 A, 비타민 C, 카로테노이드 등이 있다. 우리 몸은 지속적으로 발생하는 활성산소를 제거하여 세포를 보호할 수 있도록 산화방지 방어 체계를 구축하고 있다. 산화스트레스는 산화방지제의 부족 또는 과도한 산화제의 존재로 인해 발생하며, 만성적인 노출은 다양한 질병 발생 위험을 높인다. 2. 산화방지제의 산화방지반응 산화방지제는 유리라디칼을 소거하고, 금속을 킬레이팅하...2025.05.14
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각국에서 인기 있는 건강식품들2025.01.151. 건강식품과 건강기능식품의 차이 건강식품은 건강에 좋은 성분이 들어 있는 식품을 말하며, 건강기능식품은 비타민 등의 영양제 류를 말한다. 건강기능식품은 특정 기능성을 극대화해 제조 및 가공한 식품이므로 섭취 시 건강 효과를 볼 수 있다. 2. 코로나 19 이후 건강식품 수요 증가 코로나 19 사태 이후 사람들의 건강과 위생에 대한 관심이 높아지면서 신선식품, 건강관리 식품 등의 구매가 늘어났다. 특히 발효 식품인 김치가 코로나 예방에 효과가 있다는 연구 결과가 발표되면서 김치 수요가 크게 증가했다. 3. 베트남의 건강한 소비 트...2025.01.15
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맞춤형 건강식품의 국내외 현황2025.01.181. 개인맞춤영양이란? 개인맞춤영양(정밀영양)은 각 개인이 서로 다른 유전적 특성을 가지고 있다는 점을 고려하여 식품 섭취에 따른 건강상의 반응이 사람에 따라 서로 다르게 일어날 수 있다는 점을 바탕으로 하고 있습니다. 따라서 맞춤형 건강식품이란 개인이나 특정 그룹의 건강상태 및 요구도 등을 맞춤형 서비스를 통하여 파악한 이후 이를 바탕으로 만들어진 건강기능식품을 의미합니다. 2. 국내사례 국내에서는 소비자 의뢰 유전자 분석 활용, 장내 미생물 분석, 피부 진단기기 사용 서비스, 모발 검사, 대사체 분석 등의 방식으로 개인맞춤형 건...2025.01.18
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식품의 기능성 개요2025.05.141. 식품의 기능성 식품은 물리적, 화학적, 생물학적 기능성을 가지고 있으며, 이러한 기능성은 식품의 1차 기능(영양적 기능), 2차 기능(기호적 기능), 3차 기능(생리학적 기능)으로 구분할 수 있다. 식품의 기능성은 국가별로 다양한 제도와 법령을 통해 관리되고 있으며, 우리나라는 '건강기능식품에 관한 법률'에 따라 고시형과 개별 인정형으로 구분하여 관리하고 있다. 2. 국가별 식품의 건강 기능성 미국은 식품의 질병 발생 위험 감소 기능을 표시할 수 있도록 하고 있으며, 일본은 특정 보건용 식품(FOSHU) 제도를 운영하고 있다....2025.05.14
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인삼수경재배의 주요과정과 새싹삼생산의 필요성2025.01.251. 인삼 수경재배 인삼 수경재배는 전통적인 토양 재배 방식에 비해 효율적이고 환경 친화적이다. 수경재배를 통해 안정적인 인삼 생산이 가능하며, 병충해 위험을 줄이고 자원 사용을 최적화할 수 있다. 수경재배의 주요 단계는 재배 시스템 준비, 재배 환경 관리, 문제 예방 및 관리, 수확 및 후처리 등이다. 이를 통해 인삼의 생산성과 품질을 높일 수 있다. 2. 새싹삼 생산 새싹삼은 일반 인삼보다 짧은 재배 기간으로 생산할 수 있으며, 다양한 영양소를 포함하고 있다. 새싹삼은 고부가가치 상품으로, 건강 기능성 식품으로 인기를 끌고 있다...2025.01.25
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건강기능식품교육센터 최종 평가 문제 및 정답2025.05.091. 수입식품안전관리 특별법 「수입식품안전관리 특별법」은 수입식품 등의 안전성을 확보하고 품질의 향상을 도모하며 올바른 정보를 제공함으로써 건전한 거래질서 및 국민의 건강증진에 이바지하는 것을 목적으로 합니다. 영업자가 「수입식품안전관리 특별법」을 위반할 경우 과태료, 영업정지, 시정명령 등의 처분을 받을 수 있습니다. 영업등록을 한 자가 폐업하려는 경우 관할 세무서 사업자등록증 폐업신고 외에 관할 지방식품의약품안전청에도 수입식품등 관련 영업등록증을 첨부하여 폐업신고를 해야 합니다. 영업자는 매년 총리령으로 정하는 바에 따라 수입식...2025.05.09
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[식품미생물학] 프로바이오틱스2025.01.211. 프로바이오틱스 프로바이오틱스는 주로 건강한 사람의 장내세균으로부터 유래되었으며, 인간에게 적절한 양을 투여하였을 때 건강상의 이로움을 주는 미생물이다. 프로바이오틱스는 위와 췌장을 거쳐 살아있는 형태로 장에 도달해야 하며, 내산성과 내담즙성, 기존 장내 미생물군과 함께 정착할 수 있는 장 점막과 상피세포에 대한 부착능, 병원성균에 대한 항균력 등의 조건을 만족해야 한다. 프로바이오틱스는 기존 미생물 군집과 영양 기질 경쟁, 대사물질 생산, 박테리오신 생산, 장벽 기능 개선, 염증 감소, 면역 활동 강화 등의 다양한 메커니즘으로...2025.01.21
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농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 농산물을 새롭고 유용한 형태로 변화시킨 제품이다. 이 제품은 주로 농산물의 신선함과 영양성을 유지하면서 보관이 용이하도록 제조된다. 예를 들어, 신선편이 사과는 신선한 사과를 가공하여 만든 제품으로, 신선한 사과의 맛과 영양소를 그대로 유지하면서도 오랜 기간 동안 보관이 가능하다. 이는 소비자들에게 계절에 상관없이 신선한 과일을 즐길 수 있는 기회를 제공한다. 2. 신선편의식품 신선편의식품은 농산물을 신선편으로 가공하여 만든 가공식품이다. 이러한 제품들은 소비자들에게 더욱 편리하고 다양한 옵션을 ...2025.01.25
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농축산물 가공식품의 편의성, 저장성, 기능성 향상2025.01.251. 신선편이농산물 신선편이농산물은 신선한 상태에서 절단, 세척 등의 가공 과정을 거쳐 편리하게 섭취할 수 있는 농산물입니다. 농촌진흥청에 따르면 신선편이농산물은 절단, 세척 등의 과정을 거쳐 본래의 식품 특성을 유지하며 위생적으로 포장되어 있습니다. 미국에서는 'Fresh-cut products'라는 용어로 유사한 개념을 사용하고 있습니다. 2. 신선편의식품 신선편의식품은 농·임산물을 세척, 박피, 절단 등의 가공 과정을 거치거나 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로, 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소 등의 식품을 말...2025.01.25
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