총 113개
-
미생물과 감염관리 요약정리(4단원 화학적 소독 방법까지 요약, 65P까지)2025.05.071. 병원 환경에서의 감염예방 1700년대부터 병원 환경에서의 감염예방을 위한 병원의 역할이 논의되었다. 18세기에는 전염병 확산 방지를 위해 천연두, 결핵, 흑사병 등의 환자 격리가 이루어졌다. 2. 미생물의 분류 미생물은 세균, 바이러스, 진균, 원충 등으로 분류되며, 핵산의 종류, 핵막의 유무, 세포벽 구조 등의 특징에 따라 구분된다. 분류학, 명명법, 동정 등의 방법으로 미생물을 체계화한다. 3. 세균의 형태와 구조 세균은 알균, 막대균, 나선균 등 다양한 형태를 가지며, 세포벽, 협막, 점질층, 섬모, 세포질막, 핵상물질,...2025.05.07
-
미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들과 가공식품 변폐 미생물 종류 및 제어법2025.01.241. 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 요인 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적 요인으로는 수분활성, pH, 산화-환원전위, 자연적 항미생물 물질, 화학약품 등이 있다. 수분활성은 미생물이 이용할 수 있는 자유수의 양을 나타내며, pH는 미생물의 생육 범위에 영향을 미친다. 산화-환원전위는 호기성 및 혐기성 미생물의 생육에 영향을 주며, 식품 내 자연적 항미생물 물질과 화학약품은 미생물의 생육을 억제한다. 2. 미생물의 생육에 영향을 미치는 외적 요인 미생물의 생육에 영향을 미치는 외적 요인으로는 온도, 산소, 수압, 빛 등이 있...2025.01.24
-
식품미생물학 - 수분활성도, 미생물 생육, 대장균 계산2025.01.031. 수분활성도와 미생물 생육의 관계 수분활성도는 미생물의 성장에 중요한 요소이며, 수분활성도가 낮으면 미생물의 생육이 억제됩니다. 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 과자, 분유, 크래커, 전분계 간식 등이 있습니다. 이러한 식품들은 분말 형태로 제조되어 수분활성도가 낮아 미생물의 성장이 억제되어 안정성이 높습니다. 2. 세대시간이 20분인 세균의 개체수 계산 세대시간이 20분인 세균 1개가 2시간 후에 도달하는 개체수는 64개입니다. 미생물은 생육 환경이 좋을 때 빠르게 분열을 반복하며, 세대시간은 한 번...2025.01.03
-
식품미생물학 식품의 부패2025.05.071. 식품의 부패 식품이 미생물에 의해 분해되어 발효, 부패, 산패, 변패가 일어나는 현상에 대해 설명하고, 부패에 주로 관여하는 세균에 대해 설명한다. 식품 부패에 영향을 미치는 요인으로 식품의 조성, pH와 산화환원능, 물리적 구조, 천연 항미생물 물질, 온도, 습도, 대기 조성 등을 다룬다. 2. 부패 생성물 식품 부패 과정에서 생성되는 암모니아, 트리메틸아민, 황화수소, 인돌, 부티르산 등의 부패 생성물에 대해 설명한다. 3. 부패의 판정 관능적 방법, 미생물학적 방법, 화학적 방법(휘발성 염기질소, 트리메탈아민, 히스타민,...2025.05.07
-
미생물 배양 배지 제조 및 E.coli 접종 실험 보고서2025.05.071. 미생물 배양 배지 제조 실험에서는 미생물 배양에 기본이 되는 LB 배지를 제조하는 과정을 설명하고 있습니다. LB 배지는 tryptone, yeast extract, NaCl, agar로 구성되며, tryptone은 아미노산과 펩타이드를 공급하고, yeast extract는 질소, 당, 무기/유기물을 제공하며, NaCl은 세포 내 이온 신호전달과 삼투압 조절에 필요합니다. Agar는 고체 배지를 만드는 데 사용됩니다. 또한 R2A 배지, YM 배지, NB 배지, TBS 배지 등 다양한 종류의 배지와 그 특성에 대해서도 설명하고...2025.05.07
-
[미생물공학실험]미생물 배양 배지 제작 및 세균배양2025.01.231. 미생물 배양 미생물을 인공적으로 증식시키는 것을 배양이라고 한다. 진균, 세균, 랩토스피라 등은 무세포 배지에서 배양되지만 리케치아, 바이러스는 무세포 배지에서는 증식되지 않으므로 살아 있는 세포를 필요로 한다. 세균을 배양할 때에는 균종에 따라 각각 최적조건의 배지 선택이 중요하다. 2. 배지 분류 배지란 적당한 영양성분을 혼합해서 무균상태의 액체 또는 고체로 만든 인공적인 증식환경을 말한다. 배지는 물리적 상태에 따라 액체, 고형, 반고형 배지로 분류되며, 배지 사용 목적에 따라 증식용 배지, 증균 배지, 분리 배지, 성상...2025.01.23
-
[병리학] 05 감염2025.01.231. 감염의 개념 감염은 병원미생물이 생체의 방어기전을 뚫고 체내로 침입하여 정착 또는 증식하는 것을 말한다. 감염을 일으키는 병원미생물에는 세균, 진균, 바이러스, 기생충 등이 있으며, 감염으로 인해 생체에 염증반응을 동반한 각종 병태가 발생하는 것을 감염병이라고 한다. 감염은 증상감염(현성 감염)과 무증상감염(불현성 감염)으로 구분되며, 내인성감염과 외인성감염, 직접감염과 간접감염, 급성 감염과 만성 감염, 수평감염과 수직감염 등 다양한 형태로 나타난다. 2. 병원미생물의 종류 병원미생물에는 세균, 진균, 바이러스, 기생충 등이...2025.01.23
-
식품미생물실험 균접종 실험보고서 A+2025.01.291. 미생물 접종 미생물 접종은 미생물을 배양하기 위한 선행 과정으로 시료를 미생물들이 증식할 수 있는 배지에 운반하는 것을 말한다. 대표적인 접종 방법으로는 streaking, slant이식, spreading이 있다. 본 실험에서는 이전 실험에서 제작한 고체배지, 사면배지, 평판배지에 적합한 이식방법을 적용하여 균 접종을 수행하였다. 2. 70% 에탄올 사용 알코올은 미생물 세포막에 존재하는 지질을 용해시켜 세포막 내로 침투하여 세포질의 단백질을 변성시킴으로써 증식하는 세균을 사멸시킨다. 이 알코올의 농도가 70%일 때 가장 소...2025.01.29
-
세포 배양법2025.05.141. 세포 배양법 세포 배양은 생물체에서 분리해낸 세포를 체내 환경이 아닌 액체 배지, 고체 배지와 같은 외부 환경에서 키우는 것으로, 의과학과 생물학에서 자주 활용되는 기술이다. 세포 배양은 목적한 세포를 증식시키거나, 관찰하기 때문에 세포에 따라 온도, pH 등과 같은 적절한 생장 환경을 설정해야 한다. 일반적으로 배지에는 세포가 생명활동을 유지하기 위한 amino acid, glucose와 같은 영양분이 첨가되며, 때로는 목적한 세포를 제외하고 모두 제거하기 위해 항생물질을 첨가하기도 한다. 2. LB 배지 LB는 Lysoge...2025.05.14
-
식품위생학: 식품위생 안전성과 미생물 오염원2025.11.121. 식품위생의 정의 및 개념 식품위생은 식품, 첨가물, 기구, 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다. WHO의 정의에 따르면 식품의 재배, 생산, 제조로부터 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 걸친 식품의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 필요한 수단이다. 식품안전성은 결과이자 목표이며, 식품위생은 안전성을 달성하기 위한 수단이다. 산업화에 따라 대량생산, 포장, 외식의 일반화로 안전성이 크게 대두되었고, 소비자의 기대 안전 수준이 상향평준화되었다. 2. 미생물의 종류 및 특성 식...2025.11.12
1 / 12
