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축산식품가공학 - 식품의 가공이론(2) - 식육공정2025.05.101. 유화 유화는 제품의 품질을 결정하는 중요한 요인입니다. 고기 유화물은 수중 유적형으로 원료 중의 단백질이 용해되어 있는 액상에 지방을 분산시킨 것으로써 콜로이드 상태를 이루고 있습니다. 원래 물과 지방은 섞일 수 없는 상태이나, 유화제가 존재할 때 콜로이드 상태의 현탁액과 같은 안정된 혼합물을 이룰 수 있습니다. 고기 유화물에서 염용성의 근육단백질은 우수한 유화제로 작용하여 안정화시키는 역할을 합니다. 2. 고기유화물에 영향을 미치는 요인 고기유화물에 영향을 미치는 요인으로는 원료육의 상태, 보수력 관련 인자, 세절정도, 세절...2025.05.10
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축산식품가공학 - 식육제품의 가공이론(1) - 식육가공2025.05.101. 식육 가공의 의의 식육가공은 정형, 분쇄, 혼합, 조미, 건조, 열처리 등 여러 가지 방법으로 신선육의 성질을 변형시키는 것으로, 인간의 욕구와 용도를 만족시키기 위해 신선육을 변화시키는 것이다. 축산물 가공처리법과 식품공전에 따르면 식육가공품은 식육을 원료로 하여 가공한 소시지, 햄, 베이컨, 건조저장육류, 양념육류 등을 포함한다. 식육가공의 역사는 오래전부터 수렵으로 얻은 육을 부패시키지 않기 위해 건조, 염지, 훈연 등의 기술이 발전해왔으며, 19세기 이후 냉동기술 발달로 식육가공품의 상품가치가 향상되었다. 2. 식육제품...2025.05.10
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아동미술_미술 재료를 한 가지 선택하여 재료의 특성에 대해 기술하시고, 미술 재료를 활용한 미술 활동 계획안을 작성해 보세요.2025.04.291. 미술 재료의 역할 미술재료의 종류는 매우 다양하다. 미술재료는 아동들이 미술활동을 할 때 어떤 재료를 사용하는지에 따라 흥미를 가지기도 하고 상상과 호기심의 욕구를 자극하게 한다. 로웬펠드(1964)는 아동들이 미술 재료의 탐색 활동을 하는 것이 매우 중요하다고 하였다. 아동들이 여러 미술 재료를 사용하여 창의적으로 자신을 표현하는 방법을 직접 개발할 수 있기 때문이다. 또한 아동들의 발달단계에 따라 적합한 미술재료가 있다. 2. 색종이의 특성 색종이는 아동 미술에서 흔히 쓰이는 재료이다. 종이접기 활동을 할 때 주로 사용하며...2025.04.29
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비누의 제조 결과보고서2025.01.141. 유지 유지란 지질의 일종이며 포화지방산과 불포화지방산 두 가지 모두를 의미한다. 동식물, 광물 등에서 얻을 수 있고 물과 섞이지 않는 가연성 물질이다. 식물 기름이나 물고기의 기름 등에는 불포화 지방산이 많이 포함되고, 상온에서 고체인 고기의 지방 등에는 포화 지방산이 많이 포함되어 있다. 2. 비누 비누는 긴 사슬의 지방산 알칼리금속염으로서 옛날부터 사용되어진 음이온성 계면활성제이다. 주로 유지의 검화에 의해서 만들어지며, 지방산의 중화 또는 지방산 메틸에스테르의 검화에 의한 방법으로도 만들어진다. 비누의 성상은 주로 지방산...2025.01.14
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한국신화와 문화의 이해2025.11.121. 한국의 주요신 한국 신화에서 숭배되는 주요 신들은 환인(하늘의 신), 환웅(신시의 개창자), 단군(고조선의 시조), 대별왕(저승의 신), 소별왕(이승의 신), 수신(곡물신), 지신(지혜의 신), 삼신할멈(출산의 신), 조왕신(부엌신), 성주신(집짓는 신), 업신(재물의 신), 측신(뒷간의 신) 등이 있다. 이들은 자연신과 인격신이 공존하며 민속신앙에서 숭앙되어 축원과 굿이 바쳐진다. 2. 북방신화와 남방신화 북방신화는 부모의 결합에 의해 사람으로 출생하는 천강 신화로, 환인의 서자 환웅이 중앙아시아에서 남하하여 단군과 주신국을...2025.11.12
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한국문학개론 ) 한국문학 중 하나를 선택하여 개념을 설명 대표 문학 작품들 대해 서술하시오.2025.01.101. 단군신화 단군신화는 초기국가시대 우리 민족의 시조이고 고조선의 창업왕인 단군에 관한 신화라고 정의되어있습니다. 내용은 7개의 이야기로 엮여있으며, 환인과 환웅, 단군의 가계와 단군이 신시를 베풀어 천웅천왕이라 자칭하며 인간 세상을 다스린 일, 호랑이와 곰이 사람이 되길 희망했지만 곰만이 인간 여자로 변한 내용, 웅녀가 환웅과 혼인하게 된 내용, 단군왕검이라 이름을 지어 조선이라고 한 것, 그가 1,908세의 수를 누린 끝에 산신이 되었다는 이야기로 구성되어 있습니다. 2. 주몽신화(동명왕신화) 주몽신화는 고구려의 시조왕인 동명...2025.01.10