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화학 세특2024.12.111. 화학 개념에 대한 이해와 활용 1.1. 기체, 액체 및 고체 단원 학습과 동결건조 기술 기체, 액체 및 고체의 단원 학습과 동결건조 기술에 대해서는 다음과 같다. 물질이 고체, 액체, 기체의 세 가지 상태로 존재할 수 있음을 학습하였다. 물의 상변화 그래프를 통해 고체와 액체의 밀도 관계를 이해하였다. 물이 응고되면서 밀도가 감소하여 고체 상태의 물이 액체 상태의 물보다 밀도가 작게 되는 현상을 설명하였다. 이는 물의 결정구조에 기인하는데, 액체 상태의 물분자들이 고체 상태에서는 규칙적인 수소결합 구조를 형성하면서 부피가 ...2024.12.11
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선상도말법2024.10.301. 미생물 순수 분리 1.1. 미생물 접종 방법 1.1.1. 선상 도말법(Streaking) 선상 도말법(Streaking)은 미생물 순수 분리에 사용되는 대표적인 방법이다. 이 방법은 배양된 미생물 배지에서 특정 콜로니를 선별하여 새로운 배지로 옮겨 배양함으로써 단일 균주를 분리하는 기법이다. 선상 도말법의 원리는 배지 위에 미생물이 도말될수록 균의 농도가 점점 낮아지는 것을 이용한다. 첫 번째 도말에서는 미생물이 많이 도말되어 서로 융합된 집락이 형성되지만, 두 번째, 세 번째로 갈수록 도말된 균의 수가 줄어들어 독립된...2024.10.30
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화학2 세특2024.08.181. 서론 1.1. 화학 지식의 실생활 적용 화학 지식의 실생활 적용은 매우 중요하다. 화학 연구를 통해 개발된 다양한 기술들이 우리의 일상생활에서 활용되고 있기 때문이다. 예를 들어, 동결건조 기술은 화학 지식을 바탕으로 개발되었으며, 이는 식품 보존과 의약품 제조에 널리 활용되고 있다. 동결건조 과정에서 물의 상변화 특성을 이해하고 이를 응용한 것이다. 즉, 물이 응고될 때 밀도가 감소하는 현상을 활용하여 식품이나 의약품의 수분을 제거할 수 있다. 이를 통해 제품의 보존성과 저장성을 높일 수 있다. 또한 반응속도식 도출과...2024.08.18
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2019년에서 2024년 음식트렌드2025.04.241. 서론 1.1. 음식 트렌드의 이해 현 시대의 대표적인 음식 트렌드는 한식, 비건, 건강이다. 한식은 세계적으로 인기가 높아지고 있으며, 특히 미국에서는 2024년을 주도할 음식 트렌드로 꼽히고 있다. 한식은 튀기거나 기름진 음식보다는 찌거나 데치는 등의 조리 방식이 많아 건강식으로 인식되고 있다. 또한 참기름과 들기름 등 불포화 지방산이 풍부한 착한 기름으로 여겨진다. 한편, 전 세계적으로 채식주의자와 비건인의 수가 증가하고 있다. 국제채식인연맹에 따르면 전 세계 채식인은 약 1억 8천만 명이며, 그중 비건인은 약 5천 ...2025.04.24
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동결건조 원리2025.07.121. 서론 동결건조는 많은 물질을 안정적으로 저장하고 수송하기 위해 이용되는 기술이다. 일반적인 건조 방식에서 발생할 수 있는 문제점을 해결하기 위해 개발된 동결건조 기술은 물질을 동결시킨 뒤 감압 하에서 승화를 통해 건조를 수행한다. 동결건조는 열에 민감한 물질의 손상을 최소화하고, 부서지기 쉬운 다공성 구조를 만들어 신속하고 완벽한 재수화가 가능하다는 장점이 있다. 반면에 장비와 에너지 비용이 높고 공정 시간이 긴 단점도 있다. 동결건조는 제품이 불안정하거나 열에 민감할 때, 미세 입자가 필요할 때, 정밀한 충진이 요구될 때, ...2025.07.12
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동결건조2025.07.131. 개요 1.1. 동결건조의 개념과 특징 동결건조(Freeze drying)은 액체 상태를 동결시킨 후, 감압 상태에서 물의 승화(얼음이 직접 기체로 변화)를 통해 수분을 제거하는 건조 방식이다. 동결건조 과정에서 제품의 형태와 구조가 유지되므로 열에 민감한 물질의 품질 저하를 최소화할 수 있다. 또한 동결건조 제품은 빠르고 완전한 재수화가 가능하며, 제품 내부에 다공성 구조가 형성되어 수분 침투가 용이하고 부서지기 쉽다는 특징이 있다. 동결건조는 기존의 열풍건조나 냉장/냉동 보관 등의 방식에 비해 에너지 비용과 장비 투자비용이...2025.07.13
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동결건조2025.07.131. 동결건조의 이해 1.1. 동결건조의 개념과 정의 동결건조는 건조의 한 종류로, 액체 상태의 물질을 동결시키고 그 물질의 수증기 압력을 낮춤으로써 얼음이 직접 기체로 승화되는 현상을 이용하는 기술이다. 이 방식을 통해 건조된 제품은 열로 인한 손상을 최소화할 수 있으며 수분 함량이 낮아 장기 보관이 가능하다. 동결건조는 주로 열에 민감한 물질이나 빠른 재수화가 필요한 제품에 사용되며, 가벼운 다공성 구조로 인해 수분 흡수가 쉬운 특징이 있다. 동결건조의 핵심은 낮은 압력 하에서 얼음이 직접 기체로 승화되는 원리를 활용하는 것이...2025.07.13
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동결건조 원리2025.07.131. 서론 식품 및 의약품의 안정적인 보관과 수송을 위해서는 적절한 수분 함량이 필수적이다. 동결건조(Freeze Drying)는 이러한 요구사항을 충족할 수 있는 효과적인 건조 방법이다. 동결건조는 물질을 동결시킨 후, 감압 상태에서 얼음이 직접 수증기로 승화되는 과정을 통해 수분을 제거하는 기술이다. 이 과정에서 물질의 주요 성분들은 얼음 결정체에 의해 보호되어 원형을 유지할 수 있다. 따라서 동결건조는 열에 민감한 물질의 손상을 최소화하고, 재수화가 용이한 다공성 구조를 생성할 수 있다는 장점이 있다. 이러한 특성으로 인해 ...2025.07.13