본문내용
1. 테이블 매너
1.1. 개념 및 중요성
매너는 식사를 즐기기 위한 것이며 나름대로의 이유가 있어야 한다. 무엇보다도 자연스럽게 행동한다는 것이 중요하다. 그러기 위해서는 구미의 생활습관과 우리나라와 다른 점을 알고 있어야만 한다. 모르는 것이 있으면 아는 체하지 말고 다른 사람에게 물어 보면 된다. 매너를 몸에 배게 하려면 역시 장소와 횟수를 거듭하는 것이 필요하다. 그리고 아름다운 사람의 거동 말씨 복장 소지품들을 보고 듣고 마음으로 느끼게 됨으로써 어느덧 자기 나름대로의 자연스러운 매너가 몸에 배게 되는 것이다. 기본은 아주 간단하지만 이것을 어떻게 일상생활 속에 살려가느냐가 중요하다. 또 혼자 식탁의 예법을 알고 있어도 그 장소의 분위기에 맞지 않으면 하 사람의 연극이 되어 버린다. 사람의 마음을 잘 알고 그거에 맞추어 가는 것이 바로 매너의 기본이다.
1.2. 일반 지식과 기본
1.2.1. 초대장소에서의 매너
초대장소에서의 매너는 파티의 성격과 분위기에 맞게 적절히 행동하는 것이 중요하다. 착석 시 초대자가 지정한 좌석에 앉고, 상석은 경치나 편리함, 무대가 잘 보이는 곳으로 정한다. 여성 주빈은 호스트의 우측에, 그 다음은 호스트의 좌측에 앉는다. 부여받은 좌석에 앉을 때는 왼쪽에서 들어간다.
핸드백이나 겉옷은 코트룸에 맡기며, 옷을 벗는 것은 그 장소의 분위기에 맞추어 여성이 먼저 할 수 있다. 술에 약한 사람은 무리하게 마시지 않고, 식사가 시작되면 조금씩 마시도록 한다.
지각 시에는 여러 사람에게 죄송한 마음을 표하고, 중간에 자리를 뜰 때에는 정중히 양해를 구한다. 식사 중 대화는 즐겁고 유쾌한 화제를 제공하되, 사적인 내용은 자제한다. 실수로 음식을 엎질렀을 때는 당황하지 말고 조용히 웨이터를 불러 정리하도록 한다. 식사 속도는 다른 손님들과 맞추는 것이 매너이다.
1.2.2. 한국의 식사예절
한국의 식사예절은 다양한 전통과 문화가 반영되어 있다. 식사 시 여럿이 하는 경우 인사말 후 수저를 들며, 웃어른부터 먼저 음식을 덜어 잡수도록 한다. 또한 음식 맛을 먼저 보고 조미료를 사용하며, 식사 속도는 다른 이들과 맞추는 것이 중요하다. 소리내어 먹는 것은 삼가며, 음식 줄 때에도 다른 사람에게 전해 받도록 한다. 식사를 마친 후에는 윗사람이 일어서면 다른 이들도 차례로 일어나며, 주인에게 감사인사를 전하는 것이 예의이다. 이처럼 한국의 식사예절은 상호존중과 조화로운 분위기를 중시하는 특징을 보인다.
1.2.3. 서양의 식사예절
서양의 식사예절은 개인적 취향과 문화적 배경에 따라 다양하게 나타나지만, 공통적으로 식사 시 에티켓과 매너를 중요하게 여긴다.
우선, 레스토랑에서의 식사 예절이 중요하다. 예약을 하는 것이 일반적이며, 예약 시 자신의 이름, 일시, 인원수 등을 알려주어 레스토랑에서 적절한 좌석을 준비할 수 있도록 한다. 도착 시에는 헤드 웨이터의 안내에 따라 자리에 앉으며, 상석은 전망이 좋거나 접근성이 좋은 곳으로 정한다. 여자손님이나 지위가 높은 손님을 상석에 배치한다.
식사 중에는 소음을 최소화하고, 음식을 삼킨 후에 대화를 나누는 것이 예의이다. 나이프와 포크를 사용할 때는 요리에 맞추어 적절하게 사용하며, 테이블 위의 식기를 무분별하게 옮기지 않는다. 개인 접시에 음식을 덜어 먹으며, 남은 음식은 남기지 않는 것이 바람직하다.
식사가 끝나면 여성 손님이 먼저 퇴장하고, 남성이 계산을 하는 것이 일반적이다. 퇴장 시 주인 부부에게 감사의 말을 전하는 것이 예의이다.
이처럼 서양의 식사예절은 상대방을 배려하고 존중하는 매너를 강조한다고 볼 수 있다."
1.2.4. 중국 요리의 매너
중국 요리의 매너는 다음과 같다.
테이블 셋팅에서 중국에서는 원탁을 사용하는 경우가 많으며, 짝수를 선호하는 경향이 있어 한 테이블에 6~12인의 짝수로 둘러 앉는다. 주인이 손님 한 사람 한 사람에게 자리를 권하는데, 많은 수의 연회라면 식탁에 놓여진 명패에 따라 앉는다. 각자 좌석 앞에는 젓가락, 숟가락, 접시, 국 공기, 술잔, 컵, 냅킨 등이 준비되어 있다.
요리 주문 방식에서는 메뉴를 "차이딴"이라고 하며, "치엔차이", "쭈차이", "띠엔신"으로 구성된다. 주인은 연령, 성별, 기호 등을 고...
