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1. 탄수화물의 정의와 종류
1.1. 탄수화물의 기본 구조
탄수화물의 기본 구조는 탄소(C), 수소(H), 산소(O)로 이루어진 유기화합물이다. 탄수화물은 일반적으로 기본 분자식 (CH2O)n으로 표현되며, 여기서 n은 탄소 원자의 개수를 나타낸다. 탄수화물은 주로 식물에서 광합성 과정을 통해 생성된다.
탄수화물의 기본 분자 구조는 탄소 골격과 이에 결합된 수소, 산소로 이루어져 있다. 탄소 원자가 결합하여 선형, 분지형, 고리형 등 다양한 구조를 만들며, 수소와 산소가 탄소 원자에 결합하여 다양한 화학적 특성을 나타낸다. 이러한 기본적인 화학 구조와 결합 형태에 따라 탄수화물은 단당류, 이당류, 다당류 등 다양한 종류로 구분된다.
1.2. 탄수화물의 종류
1.2.1. 단당류
단당류는 가장 기본적인 형태의 탄수화물로, 한 개의 단당 단위로 이루어져 있다. 주요 단당류로는 포도당, 과당, 갈락토오스 등이 있다. 이들은 모두 6탄당이며, 화학식은 C6H12O6이다.
포도당은 가장 대표적인 단당류로, 우리 몸의 주된 에너지원으로 작용한다. 포도당은 주로 간과 근육에 저장되는 글리코젠으로부터 생성되며, 필요 시 분해되어 에너지로 사용된다. 특히 뇌는 포도당을 유일한 에너지원으로 이용하기 때문에, 혈중 포도당 농도 유지가 매우 중요하다.
과당은 과일이나 꿀에 많이 함유되어 있는 단당류로, 주로 간에서 대사된다. 과당은 다른 단당류에 비해 빨리 흡수되어 급격한 혈당 상승을 초래할 수 있다. 따라서 과당의 과다 섭취는 인슐린 저항성과 지방 축적을 유발하여 비만 및 당뇨병 등의 만성 질환 위험을 높일 수 있다.
갈락토오스는 유당(젖당)이 소화되어 생성되는 단당류이다. 갈락토오스는 주로 간에서 포도당으로 전환되어 에너지원으로 사용되거나, 젖당 합성을 위해 유용하게 활용된다. 갈락토오스 대사 장애는 갈락토오스혈증이라는 유전 질환을 유발할 수 있다.
이처럼 단당류는 매우 중요한 탄수화물 형태로, 우리 몸의 다양한 생리적 기능을 지원한다. 하지만 단당류의 과도한 섭취는 건강 문제를 야기할 수 있으므로, 균형 잡힌 식단을 통해 적절한 단당류 섭취가 이루어져야 한다.
1.2.2. 이당류
이당류는 두 개의 단당류가 결합한 형태로, 설탕(자당), 젖당(락토오스), 맥아당(말토오스) 등이 있다. 이당류는 각각 포도당과 과당, 포도당과 갈락토오스, 두 개의 포도당으로 구성되어 있다.
설탕(자당)은 과일과 식물에 널리 분포하는 이당류로, 포도당과 과당이 α-1,2 결합으로 결합되어 있다. 자당은 우리 몸에 바로 흡수되어 에너지원으로 사용될 수 있다는 특징이 있다.
젖당(락토오스)은 우유와 유제품에 함유된 이당류로, 포도당과 갈락토오스가...
