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1. 뚜레쥬르 소개
뚜레쥬르는 CJ푸드빌에서 출시한 프랜차이즈 베이커리 브랜드이다. 냉동반죽 기술을 도입하여 신선도 유지의 단점을 극복하고 대규모 제과체인 시장에 신선함을 불어넣었다. 뚜레쥬르는 행복과 사랑을 전하는 기업, 갓 구운 신선한 빵, 자전거를 타고 돌아가는 우아한 여인, 편안하고 사랑스러움, 생명력과 신선함의 녹색을 기업의 비전으로 삼고 있다. 또한 창업 절차가 체계적이어서 전문 스태프가 우수한 입지를 선정해주고, 경영교육과 제빵실습 등을 제공한다. 개점 후에도 본사 직원의 파견과 지속적인 매장 방문컨설팅이 이루어지며, CJ푸드빌의 책임감 있는 운영과 가맹점과의 돈독한 파트너십이 큰 장점으로 작용한다.
2. 뚜레쥬르 브랜드 컨셉
뚜레쥬르 브랜드 컨셉은 신선함, 편안함 그리고 품격있는 유럽적 분위기를 지향한다.
뚜레쥬르는 갓 구운 신선한 빵을 제공하는 것을 최우선으로 여기며, 바쁜 도심 속에서도 잠시 여유를 가질 수 있는 아늑한 카페 분위기를 연출한다. 밝은 인테리어와 통유리, 나무 등의 자연소재를 활용하여 편안하고 사랑스러운 분위기를 연출하고 있다. 또한 유럽풍의 분위기와 고급스러운 이미지를 강조하여 프리미엄 브랜드로서의 입지를 다진다.
뚜레쥬르는 단순히 빵을 파는 공간이 아닌, 고객이 편안하게 머물며 여유를 즐길 수 있는 공간으로 자리매김하고자 한다. 신선한 빵과 음료를 함께 제공하여 아침 식사나 간식으로 이용할 수 있으며, 편안한 분위기에서 대화를 나누며 휴식을 취할 수 있다. 이를 통해 뚜레쥬르는 고객에게 행복과 사랑을 전해주는 브랜드로 자리잡고자 한다.
3. 시장 환경 분석
3.1. 기존 경쟁자와의 경쟁
기존 경쟁자와의 경쟁은 매우 치열한 것으로 나타났다. 기존 경쟁업체의 규모와 영향력이 크고, 제품 차별화가 어려우며, 경쟁업체의 과잉생산능력의 위협이 높기 때문이다.
파리바게트는 뚜레쥬르의 가장 강력한 경쟁자로 볼 수 있다. 파리바게트는 에펠탑이라는 상징적인 심벌과 PB라는 약자를 통해 확고한 브랜드 이미지를 구축하고 있다. 반면 뚜레쥬르는 이와 같은 상징적인 로고가 부재하여 소비자들의 브랜드 연상에 어려움을 겪고 있다. 또한 파리바게트는 뚜레쥬르에 비해 월등한 점포 수를 보유하고 있어 접근성에서도 경쟁 우위를 점하고 있다.
뚜레쥬르의 광고 전략 또한 경쟁사에 비해 다소 미흡한 편이다. 뚜레쥬르는 상품이나 브랜드 컨셉에 주력하기보다는 스타 마케팅에 주로 의존하고 있다. 반면 파리바게트는 보다 전략적이고 효과적인 광고 캠페인을 펼치며 소비자들의 긍정적인 이미지를 구축하고 있다.
이처럼 브랜드 인지도, 접근성, 광고 전략 등 다방면에서 파리바게트가 뚜레쥬르를 압도하고 있어 기존 경쟁자와의 경쟁은 매우 치열한 편이라고 볼 수 있다. 뚜레쥬르가 업계 1위에 오르기 위해서는 이러한 경쟁 열위를 극복하고 차별화된 경쟁 우위를 확보해야 할 것이다.
3.2. 신규 진입자의 위협
신규 업체의 시장 진출로 인해 신선함이라는 뚜레쥬르의 차별점이 약화되고 있다. 개인 사업자들이나 동네 빵집에서 이색적이고 신선한 고품질의 빵을 내놓게 되면서 프랜차이즈 업체인 뚜레쥬르의 신선함이라는 핵심 장점이 약해지고 있다. 또한 제빵업이 중소기업 적합업종으로 지정되면서 신규 뚜레쥬르 가맹점 출점이 제한되고 있다. 신규 가맹점은 기존 중소 점포로부터 500m 이상 떨어진 곳에만 입점할 수 있어 지점 확대에 제약이 발생하고 있다. 신선함을 강조했던 기존 전략이 점점 약화되고 있는 상황이다. 뚜레쥬르는 신규 경쟁업체의 등장과 함께 가맹점 확대 제한에 대한 해결책을 마련해야 할 것이다.
3.3. 대체재의 위협
빵의 특성상 제품의 차별화가 어렵기 때문에 빵의 대체재로 볼 수 있는 분식, 라면, 과자, 패스트푸드 등이 존재한다. 이는 간식 및 식사 대용으로 활용될 수 있어 강한 대체재의 위협이 존재한다.
분식의 경우 다양한 메뉴와 편리성으로 인해 간편한 식사 대용으로 각광받고 있다. 또한 패스트푸드 또한 빵을 활용한 버거, 샌드위치 등의 메뉴를 통해 빵의 대체재로 작용할 수 있다.
과자의 경우에도 식사 대용으로 소비되는 경우가 많아 빵의 대체제로 활용될 수 있다. 특히 건강에 대한 관심이 높아지면서 과자에도 '건강' 컨셉이 부각되어 이를 통해 빵의 대체수요가 발생할 수 있다.
라면의 경우 간편하고 저렴한 가격으로 인해 바쁜 생활을 하는 현대인들에게 인기를 끌고 있다. 특히 최근에는 다양한 맛과 품질이 향상되면서 프리미엄 라면이 등장하여 빵에 대한 대체 수요를 견인하고 있다.
이처럼 다양한 식품들이 빵의 대체재로 작용하고 있어 대체재의 위협이 큰 편이다. 특히 편의성과...
