소개글
"식품 영양"에 대한 내용입니다.
목차
1. 아토피 피부염에서의 항산화 영양소의 역할
1.1. 아토피 피부염의 개요
1.2. 아토피 피부염과 산화스트레스
1.3. 항산화 영양소와 아토피 피부염
1.3.1. 비타민 A
1.3.2. 비타민 C
1.3.3. 비타민 E
2. 식품과학 분야의 영양과 건강에 대한 연구
2.1. 연구의 역사
2.2. 관련 연구의 동향
2.3. 다른 영역과의 연계
2.4. 연구 결과 해석 및 결론
3. 한국인을 위한 바람직한 식생활 실천
3.1. 9가지 식생활 지침
3.2. 실천 사례 및 향후 계획
4. 참고 문헌
본문내용
1. 아토피 피부염에서의 항산화 영양소의 역할
1.1. 아토피 피부염의 개요
아토피 피부염은 아토피의 종류로서 영유아기에 시작하는 가려움을 동반하는, 만성재발성 습진 질환이다. 연령에 따라 특징적인 병변과 분포와 양상으로 구분되는 피부질환이다.
학령전기와 학령기 아동의 아토피 피부염 유병률을 살펴보면, 유치원생의 경우 태어나서 지금까지의 아토피 피부염 병력이 40.15%, 최근 12개월 내에 아토피 피부염 병력이 30.86%로 나타났다. 초등학생의 경우 태어나서 지금까지의 아토피 피부염 병력이 33.56%, 최근 12개월 내에 아토피 피부염 병력이 25.37%로 조사되었다.
아토피 피부염의 주요 원인 및 위험 인자로는 연령, 성별, 유전, 알레르기질환, 환경요인(실내환경, 주위환경) 등이 있다. 유아기에는 얼굴과 사지의 바깥쪽 습진이 주로 관찰되며, 소아기에는 팔이나 다리, 목과 같이 접히는 부위에 습진이 주요 증상이다. 심한 가려움으로 인해 상처와 진물이 생기고 만성화되면 피부가 두꺼워지거나 색소침착이 된다. 피부염 부위의 발열, 발적, 동통, 부종 등을 동반하기도 한다.
아동의 아토피 피부염은 염증성 질환으로 높은 활성산소종의 생성으로 산화스트레스를 증가시키고, 다양한 proinflammatory cytokine들의 분비로 인해 염증 반응의 지속이나 악화를 가져오게 된다. 따라서 산화적 스트레스 제거 및 면역기능에 효과가 있는 다양한 항산화 영양소와 아토피피부염의 증상 개선에 관련한 연구들이 진행되고 있다.
1.2. 아토피 피부염과 산화스트레스
아토피 피부염은 높은 활성산소종의 생성으로 산화스트레스를 증가시키고 다양한 proinflammatory cytokine들의 분비로 염증 반응의 지속이나 악화를 가져온다. 산화스트레스는 알레르기성 질환에 중요한 역할을 한다.
활성산소종(ROS)은 피부 세포의 산화적 스트레스를 유발하고, 이는 아토피 피부염의 주요 병리학적 과정이다. 아토피 피부염 환자에서 증가된 활성산소종은 피부 장벽 손상, 염증 반응 증가, 면역 기능 이상 등을 유발한다. 또한 ROS는 Th2 반응을 활성화하여 IgE 생성을 증가시키고 염증성 사이토카인 분비를 촉진한다.
이러한 산화스트레스로 인한 피부 손상과 염증은 가려움증, 건조증, 피부 손상으로 이어진다. 특히 아토피 피부염 환자에서는 활성산소 제거 능력이 저하되어 있어 산화스트레스에 더 취약한 상태이다. 따라서 아토피 피부염 치료에 있어 항산화 영양소의 섭취가 중요한데, 이는 산화스트레스를 감소시켜 피부 장벽 기능 개선과 염증 반응 완화에 도움을 줄 수 있기 때문이다.
1.3. 항산화 영양소와 아토피 피부염
1.3.1. 비타민 A
비타민 A는 레티노이드와 비타민 A의 활성을 갖는 카로티노이드를 총칭한다. 카로티노이드는 채소 및 과일 등의 식물성 식품으로 섭취하고 동물성 식품으로부터 레티닐 에스터 형태로써 섭취한다. 카로티노이드 중 비타민 A의 전구체로 활성이 가장 높은 것은 베타카로틴으로 레티날이나 레트노산으로 전화되어 사용되며, 혈장 레티놀 농도가 필요량 추정의 지표중 하나이다.
비타민 A는 다양한 기능을 하지만 특히 염증반응을 억제하는 기능, 항산화 및 항암효과에 대한 연구가 보고되며, 생체 내에서 카로티노이드의 작용은 비타민 A의 전구체 작용과 항산화 작용으로 구별된다. 비타민 A 유도체는 프로스타글란틴 생합성 증가시키고 병원체에 대한 숙주 방어에 관련된 몇 가지 효소들의 활성과 발현 조절함으로써 면역 반응을 조절한다.
비타민 A가 부족할 경우 Th1/Th2 균형이 파괴되고, T cell-dependent 항체 반응이 손상받는다. 비타민 A의 활성체인 레티노산은 호산구 분화를 억제하고 중성구의 분화를 촉진시킴으로써 조혈세포의 분화를 조절하고, 비만세포 성장과 활성 저해한다. 또한 β-카로틴 활성산소종을 물리적, 화학적으로 불활성화 시킬 수 있는데 물리적 반응으로 활성산소종의 높은 에너지 흡수하여 열로서 방출하기 때문에 이 반응에 의해서 베타카로틴은 낮은 산소 분압에서도 분자의 공명구조가 매우 안정된 라디칼 형성하므로 지질의 과산화 반응에서 연쇄반응을 매우 효율적으로 차단시키는 강력한 항산화제로 산화적 스트레스로 인한 질병을 예방하는데 효과가 있다고 알려져 있다.
다양한 연구 결과, 비타민 A가 아토피피부염과의 상관관계에 대해서는 상반된 결과들이 보고되고 있다. 알레르기 질환의 가족력을 가진 아동 영아기에 낮은 레티놀 섭취와 아토피성습진과 관련 있다는 연구가 있지만, 다른 연구들에서는 비타민 A 섭취량이나 혈중 농도와 아토피피부염 발병 간 유의적인 관련성을 발견하지 못했다. 이처럼 다양한 분석하였으나 연구 결과들이 일치되지 않아서 좀 더 연구가 필요하다고 사료된다.
1.3.2. 비타민 C
수용성 비타민인 비타민 C는 가장 중요한 항산화제의 하나로 세포질의 수양액에서 유리기를 제거하는 역할을 하며, 신선한 채소와 과일을 통해 섭취해야 한다. 비타민 C는 ...
참고 자료
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