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-이당류(disaccharides)는 가수분해하였을 때 종류가 동일하거나 또는 다른 두 분자의 monosaccharide로 분해되는 탄수화물을 말한다. 두 개의 단당류가 glycoside결합을 하고 있으며, 그 중에서 자연계에서 많이 발견되는 이당류로는 sucrose, maltose 및 lactose 등이 있다. sucrose를 제외한 이당류 등은 환원당이다.³
-다당류(polysaccharides)란 가수분해하였을 때 6분자 이상의 monosaccharide로 분해되는 탄수화물을 말한다. monosaccharide의 배열이 직선배열로 되어있는 것과 가지를 뻗은 것이 있으며, 전분(starch) 및 글리코겐(glycogen)등이 있다. 동일한 단당류로만 구성된 것을 homopolysaccharide, 구성성분이 두 종류 이상으로 된 것을 heteropolysaccharide라 한다.
전분은 α-glucoside 결합으로 이루어진 glucose 중합체이기 때문에 glucosan이라고도 하며, 가지를 가지고 있지 않은 나선형의 amylose와 요오드용액으로 적색을 나타내는 가지를 가진 비나선형의 amylopectin의 두 가지 성분으로 구성되어 있다.³

참고 자료

① 유기화학(organic chemistry), 채우기 외 4인, 2003, 482p
② 생화학, 장형수 외 5인, 2002, 선진문화사, 32p~45p
③ 생화학, 김명순 외 10인, 1999, 형설출판사, 28p~30p