소개글

여러분께 도움이 되었음 하네요.

목차

1. 식품 미생물이란
2. 미생물의 발견
3. 미생물의 이용범위
(1) 농업에 미생물의 이용
(2) 미생물 균체로서 직접이용
(3) 균체 성분의 이용
(4) 식품가공에 이용
(5) 미생물 대사 산물의 이용
4. 미생물의 종류
(1) 세균
(2) 곰 팡 이
(3) 효 모
(4) 방사선 균
(5) 바이러스
(6) 조 류

본문내용

1. 식품 미생물이란
지구 상에는 수많은 생명체들이 살고 있다. 그 중 우리의 육안으로 볼 수 없는 미세한 생물 즉, 미생물이 있다. 미생물은 인간과 더불어 우리의 생활과 밀접한 관계를 지속해 왔으며, 잠시도 미생물의 관여가 없이는 지낼 수가 없다. 그럼에도 미생물에 대한 연구는 비교적 최근에 시작되었다. 그 이유는 미생물이 육안으로는 보이지 않을뿐더러 빵 또는 떡에 곰팡이가 생기거나 생물에 어떤 질병이 발생하여야만 비로써 판명하게 되는 극히 제한된 경우였기 때문이다.
2. 미생물의 발견
오늘날 미생물학에 속하는 여러 개념의 발단은 생명의 기원, 사체부패, 인체 및 동물의 생체내에서 일어나는 여러 가지 변화의 원인을 설명하려는 시도에서 비롯되었다. 고대 사람들은 이러한 원인들을 신학 및 수학적 사고에 사로잡힌 지식으로부터 유도해 내려고 하였다. 그 후 이집트인들이 막연하게나마 접촉으로 인하여 생긴다고 추측하였다. 그러나 네델란드의 Antony van Leeuwenhoek (1632~1723)는 자신이 간단한 현미경을 만들었는데 (1673), 이 현미경의 확대율은 약 250~300배의 배율을 가졌으리라 추측된다. 이 현미경으로 그는 세균, 원충, 조류, 효모 등을 발견하였다. 현미경은 그 후 John Marshall(1700)이 복합 렌즈로 된 현미경을 만들었고 Edmund Culpepper와 Dolland (1735)등에 의해 성능이 좋은 복합 렌즈로 된 현미경이 제작되었다.

참고 자료

없음