목차

1. 목적(원리)
2. 장치, 재료 및 시약
3. 실험방법
4. 결과
5. 고찰
6. 실험의 요지
7. 참고문헌

본문내용

1. 목 적(원리)
식품내의 수분을 측정하기 위해서 전기 정온기에 건조시키고 desiccator에 실온 방치하여 건조
전후의 중량의 차이를 구한다. 이와 같은 조작을 반복함으로써 항량을 구하여 수분함량을 구한다.

2. 장치, 재료 및 시약
탈지분유, 칭량병, 정온건조기(dry oven), Desiccator, Balance

3. 실험방법
㉠ 항량된 칭량병에 탈지분유 2g을 넣는다.
㉡ 정온건조기에 시료를 넣고 105℃, 2시간동안 뚜껑을 열고 건조한다.
㉢ desiccator에 넣어 뚜껑을 닫고 30분간 방냉한다. (항량이 될 때까지 반복)
㉣ 칭량하여 건조전후 중량의 차로 수분량을 구한다.

참고 자료

식품영양실험 핸드북 (식품편), 효일 출판사, 한국식품영양과학회편
정량분석, 자유 아카데미, 김강진 외 3명
최신식품분석법, 삼중당, 정동효 공저
식품학 실험, 수학사, 김영주 외 3명
식품분석학, 성균관대학교 출판부, 강국희 외 3명
식품분석법. 식품규격·공정시험법, 삼중당, 장현기 외 2명
http://www.labi.com/Labi2001/data/food/data/7-1-1.htm