목차

1.염소
2.Volhard
3.건식법
4.습식법
5. 건식법
6.식염의 정량

본문내용

3.건식법
염소의 손실을 방지코자 시료에 탄산나트륨을 혼합하기 불편하므로 이런 경우는 습식법이 더욱 좋다. 시료의 조제는 Na₂CO₃용액이 조직에 잘 접촉되도록 하여야 한다. 곡류, 두류, 종실 등은 분쇄하여 사용하고 어패류와 그의 가공품은 마쇄하여 사용한다. 단, 비스켓, 빵 등과 같이 Na₂CO₃용액이 접촉할 때 쉽게 팽윤되어 깨어지는 것은 그대로 하고, 또 신선채소, 과실 등은 조직으로 탄산나트륨이 침투하기 쉬우니 세단하여 그냥 사용해도 좋다.

참고 자료

없음