목차

제2장 영양소와 그 역할

* 영양소
┌ 음식물의 여러 구성성분중 사람의 신체구성 물질로 되는 것
├ 몸을 움직이고 생활하는 원동력인 에너지 생산에 쓰이는 것
└ 신체기능과 생활기능 조절에 관여하는 물질

* 6종류의 영양소
1. 탄수화물
2. 지방
3. 단백질
4. 비타민
5. 무기질
6. 수분

* 영양소를 이용한 신체 생명유지 과정
1. 신체 조직의 유지와 보수
2. 세포내에서 일어나는 수천 종의 복잡한 화학반응의 조절
3. 근육 수축을 위한 에너지 공급
4. 신경자극의 전도
5. 내분비선에 의한 분비
6. 신체 조직의 일부분이 되는 여러 종류의 화합물 합성
7. 성장
8. 생식

본문내용

1. 탄수화물
1) 탄수화물(Carbohydrates)이란
: 탄소, 수소, 산소 원자로 이루어진 화합물
2) 탄수화물의 종류
① 단당류 : 각 분자가 하나의 육탄당을 가짐
a) 포도당
b) 과당 : 과일과 꿀에 많음
c) Galactose : 수유기 동물의 유선에서 분비
② 이당류 : 두 개의 단당류가 합침
a) 서당 : 식용설탕, 사탕수수, 사탕무우에서 발견
b) 맥아당 : 커다란 탄수화물 분자가 소화되어 분해 되는 과정에서 형성
c) 젖당 : 젖에서 볼 수 있음
소화 과정에서 포도당과 갈락토오스로 분해
③ 단당류 : 셋 또는 그 이상의 당 분자가 결합한 것
a) 전분 : 300 ~ 400 개의 당 분자가 결합
옥수수, 빵, 콩류, 감자 등 여러 가지 곡물류에서 발견
b) 글리코겐 : 수백~만개 또는 그 이상의 포도당 분자.
포도당이 근육이나 간에 들어오면 후일의 사용을 위해 글리코겐으로 저장되며 약 350 ~ 400g의 글리코겐이 주로 근육,간에 저장된다.

참고 자료

없음