발효 후 콩의 영양학적 성분 변화 및 유효 성분 발효의 가장 큰 장점은 영양에 있다. 발효가 이뤄지면 원재료에 없던 다양한 물질이 생기면서 영양 성분이 강화된다. ... 발효 전 콩의 영양학적 성분 콩의 주성분은 단백질(30~50%)과 지방(14~24%)으로 식물성 식품 재료 중 단백질이 가장 많이 함유되어있다. ... Report 콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와 발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분은? ? 과 목 명 : ? 학 과 : ? 이 름 : ? 학 번 : ?
콩의 어원, 콩의 특징, 콩의 종류, 콩의 영양, 콩의 효과, 콩의 기능성, 콩과 수입 콩의 비교 분석 Ⅰ. 개요 Ⅱ. 콩의 어원 Ⅲ. 콩의 특징 Ⅳ. 콩의 종류 Ⅴ. ... 흰콩과 먹는 방법은 비슷하다. 흰콩은 동물성 단백질과 비슷한 단백질, 칼슘, 비타민 B, E 등이 많아 우수한 영양공급원이다. ... 콩의 영양 Ⅵ. 콩의 효과 1. 항암효과 2. 콩 단백질의 역할 3. 이소플라본의 작용 4. 고혈압 예방 효과 5. 콜레스테롤 감소 6. 뇌에 건강과 활력 Ⅶ. 콩의 기능성 Ⅷ.
콩의 영양 ..PAGE:5 5. ... ..PAGE:1 과목명 : 식생활과 문화특론 과제명 : 콩에 대해서 콩 콩 콩 ..PAGE:2 목 차 콩의 유래 콩의 영양콩의 가공 콩의 종류 콩 다이어트 1. ... 콩의 종류 ..PAGE:16 흰콩은 동물성 단백질과 비슷한 단백질, 칼슘, 비타민 B, E 등이 많아 우수한 영양 공급원이다.
..PAGE:1 콩 푸드코디네이터과 과목: 영양학 학년: 2학년 이름: 황민성 ..PAGE:2 1. 콩의 유래 2. 콩의 영양성분 3. 콩의 효능 4. 콩의 종류 5. ... 콩의 영양성분 콩은 '밭에서 나는 쇠고기'로 불릴 만큼 단백질과 지방질이 풍부하기 때문에 예로부터 우리 식생활에 다양하게 이용되어 단백질의 급원이 되어왔다. ... 동물성 단백질과 비슷한 단백질, 칼슘, 비타민 B, E 등이 많아 우수한 영양공급원이다.
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콩의 영양성과 기능성 콩의 영양성과 기능성 콩의 섭취 → 우리 몸에서 다양한 생리 현상이 발현. 과거 “콩은 밭에서 나오는 고기”라 하여 탁월한 영양성 인정. ... 콩의 영양특성 콩과 쌀의 영양성분 차이 쌀에 부족한 영양소는 콩에 많고, 콩에 부족한 영양분은 쌀에 많다. 1% 20% 지질 7% 40% 단백질 80% 거의없음 전분함량 쌀 ... 콩 종류 영양성분 2.
식품영양학식생활관리3공통)고기생선계란콩류는 육류, 어패류 난류콩류 견과류에 해당하는 식품총 5가지 정하고 하루식사의 균형성을 평가0k 가정학과 식품영양학식생활관리 3공통 1. ... 육류, 어패류, 난류, 콩류, 견과류에 해당하는 식품을 각각 1 가지씩 (총 5가지) 정하고 다음을 설명하시오. 1) 이들 식품의 영양적 특징을 조사하여 설명하시오. 2) 이들 식품을 ... 고기·생선·계란·콩류는 육류, 어패류, 난류, 콩류, 견과류를 포함한다.
콩의 종류 -------page5~7 4. 콩의 성분 -------page7~11 1 콩의 영양 성분 2 콩의 항암작용 성분 5. ... 세계에서 인정하는 훌륭한 식품인 콩의 영양성분과 효능을 중심으로 콩의 정의, 역사, 콩의 종류와 현재 이용되고 있는 모습에 대해 알아보고자 한다. ... 특히 메주콩과 검은콩은 단백질만 많은 것이 아니라, 비타민과 피의 성분인 철분, 뼈와 치아의 성분인 칼슘의 양도 풍부하여 그야말로 고영양, 고단백식품인 것이다.
또한 이런 항(抗)영양성 물질은 대부분 열에 의해서 파괴되기 때문에 콩의 식용에 미치는 부작용은 염려할 필요가 없는 것이다. ... 췌장 무게는 대조군 및 당뇨대조군에 비하여 생콩군이 유의하게 증가하였음은 생콩 중 trypsin inhibitor나 항영양소인자에 영향을 받는 것으로 나타났으며, 또한 생콩군에 비하여 ... 최근 서울대 의대에서 열린 한국노화학회 추계학술대회에서 한남대 식품영양 학과 이미숙교수는 `장수벨트 지역 초장수인의 식생활 실태" 논문을 통해 "담 양, 곡성, 구례, 순창 등 전라도
콩의 영양과 기능성 I. 서 론 * 콩의 원산지 - 만주남부, 우리나라 * 콩의 이용 - 채식위주의 식단에서 단백질 및 지방질원으로 이용되어 영양균형 유지 II. ... 본론 (1) 콩 100g 당 영양성분 1. ... 먹을 경우 비타민은 반감된다 5) 흰콩 동물성 단백질과 비슷한 단백질, 칼슘, 비타민 B, E 등이 많아 우수한 영양공급원이 된다 6) 땅콩 대립종은 단백질 함량이 높아서 보통 간식용으로
콩에 깃든 이들 영양성분은 소고기 등심보다 월등히 높다. 그래서인지 예부터 사람들은 콩을 '밭에서 나는 소고기'로 일컬어왔다. ... 제철이 아닐때는 마른 것을 구입해 하루 정도 불린 후 밥에 넣어 먹으면 된다. 5) 검정콩 흰콩과 같은 속에 속하며 영양 성분이나 맛은 비슷하다. ... 영양가 많고 단단한 것을 많이 씹을수록 도움이 된다. (2) 임신 중 변비를 예방한다.
콩의 영양성분에 대하여 설명하시오. 콩의 성분은 지질 20%, 단백질 40%, 탄수화물 35%, 그리고 5%의 기타성분으로 구성되어 있다. ... 이 외에도 비타민 B2, niacin을 함유하고 있으며, 비타민 A, C, D는 거의 존재하지 않는다. ※ 참고자료 콩의 영양성분 http://blog.naver.com/shc293 ... 레시틴의 역할은 영양소의 흡수, 지용성 비타민의 흡수, 노폐물의 배출 등 대사에 관여하고, 콜레스테롤 가용화에 관여하여 혈중 콜레스테롤을 감소시킨다.
골다공증 예방 효과콩이 골다공증을 막아주는 근거는 콩에 함유돼 있는 제니스틴과 다이제인이라는 물질에 있다.인제대 식품영양학과 권태완 교수는 『제니스틴은 에스트로겐을 활성화시키고,다이제인은 ... 표피의 성분은 대부분(86%) 가용성 무질소물과 섬유질로 구성되어 있어 영양적으로는 중요하지 않다. ... 영양적으로 중요한 부분은 배축과 자엽으로서 단백질이 건물량으로 40% 이상 함유되어 있을 뿐만 아니라 지방이 많이 함유되어 있다.
콩기름은 다른 식물성 유지와 달리 독특한 영양적 특성을 갖고 있다.콩기름에 포함되어 있는 지방산은 대부분이 불포화 지방산이다. ... 흰콩을 삶아서 생수에 발효시킨 것으로 대두에 라이조프스 올리고포러스 균을 접종시켜 발효시킨 고단백의 영양 식품입니다. ... 한편 콩기름은 영양적으로 중요한 n-6 지방산인 linoleic acid(35~60%)와 n-3 지방산인 linolenic acid(2~13%)의 함량이 상당히 높다.