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"청국장낫토효능" 검색결과 1-20 / 47건

  • 한글파일 청국장,낫토,된장의 유래와 효능 종류
    청국장의 효능 ① 부작용없는 비만 해결사 청국장에는 비타민 B1,B2,B6,B12 등의 비타민과 칼슘, 포타슘 등의 미네랄이 풍부한데, 이러한 비타민과 미네랄의 도움으로 인체의 신진대사가 ... 등에 효능이 있는 것으로 밝혀졌다. ... 포장 숙성된 된장은 초퍼로 마쇄하여 성상을 일정하게 한후 60℃에서 10분 정도 열처리하여 살균한다. 포장은 플라스틱 필름이나 통을 이용한다. 19.된장의 효능 ?
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20
  • 한글파일 된장, 청국장, 낫토 각각의 유래 및 효능
    청국장의 유래 청국장은 확실한 유래가 나와 있지는 않지만 병자호란 때 청군이 전했을 것이라고 추정하고 있다. 청국장은 전쟁 때 단기 숙성으로했다. ? ... 일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있는 장점을 가지고 있다. ? 된장의 영양 된장은 원료에 따라 화학성분도 약간씩 다르다. ... 전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 일본된장보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 의존하다보니 균일한 제품을 만들기가 어렵고, 만드는
    리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.04
  • 한글파일 Beneficial Uses of Food Microorganisms in Your Life(낫토)
    또한 나토키나아제는 청국장에도 들어 있는데 똑같은 콩 발효 식품이지만 청국장보다 낫토의 나토키나아제 효소를 섭취하기가 더 용이하다. ... 그리고 낫토는 일본식 생청국장이라고 볼 수 있는데, 청국장은 이를 띄워서 다시 소금, 양념을 넣고 숙성시켜 끓여 먹지만 낫토는 숙성된 상태로 끊이지 않고 바로 먹을 수 있는 것이 큰 ... 일본의 낫토와 우리나라의 청국장의 비슷한 점과 다른 점에 대해서도 알아보고 싶어서 낫토를 과제 주제로 선정하게 되었다. Ⅱ.
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.09 | 수정일 2019.10.20
  • 한글파일 콩(대두)에서 발효 전 후의 영양학적 성분 변화와 발효 콩에서 발견할 수 있는 유효 성분
    예를 들어 청국장은 콩과 볏짚에 붙어 있는 바실러스 서브틸리스 라는 종에 속하는 여러 균들이 발효 과정에 함께 작용하는 반면 낫토는 바실러스 서브틸리스균 중 낫토균으로 불리는 특정한 ... 스토리텔링 / 한국콩박물관건립추진위원회 / 2017.04.05 ㆍ 이덕진 / 다시 발견하는 발효식품의 가치 / 여성조선 / 2005.05 ㆍ 윤미란 / 건강에 좋은 콩 발효식품, 청국장 ... 뛰어나다. ② 폴리감마글루탐산 : 폴리감마글루탐산은 화학적으로 감칠맛을 내는 아미노산인 글루탐산이 약 5000개 연결된 펩타이드와 과당이 결합한 당단백질의 일종으로 우리나라 고유의 청국장과
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15
  • 한글파일 세계 장수국가 노인들의 식생활 특징 조사
    낫토청국장과 비슷한 일본의 건강식품으로, 발효 과정에 낫토균을 넣어 만들어진다. 이는 ‘정장 작용’을 통해 장 내 이로운 균현상”이다. ... 이 물은 여러 효능을 가진다고 중국에 알려져 있는데, 우선 담결석과 혈관의 혈전을 완화한다. ... 또한 인도의 전통적 향신료인 ‘마살라’가 가진 다양한 효능이, 인도인의 건강을 일정하게 유지해준다고도 한다. 마살라는 독특한 맛과 색을 가지는데, 그 기능이 다양하기 때문이다.
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.01
  • 파워포인트파일 발효음식 (낫또,청국장) 바실러스균(나또균)A+ 받은자료 입니다. 만족하실듯 해용
    청국장 이란 ? 청국장 의 종류 청국장 의 유래 청국장 의 효능 4. 한국 청국장과 일본의 낫또의 공통점과 차이점 5. ... 효능 ..PAGE:16 한국 청국장과 일본의 낫또의 공통점과 차이점 청국낫토 성분 비슷 먹는방법 제조방식 맛 다름 ..PAGE:17 청국장과 낫또가 원료인 콩(대두) 보다 좋은 ... 콩은 통콩을 그대로 쓰거나 4~5편 되게 쪼개서 쓰기도 한다 낫토의 제조방법 ..PAGE:11 낫토효능 ..PAGE:12 청국장 이란?
    리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.11.26
  • 한글파일 세계각국의발효식품
    일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있고, 우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 '사먹는 개량된장'은 전통재래장과 일본된장(미소)의 장점을 섞어 놓은 것이라고 ... 낫또(natto) : 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 낫또는 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. ... 청국장류는 세균에 의해서 끈적끈적하게 만들어진 반면 템페는 곰팡이에 의해서 단단하게 만들어진 점이 다르다. 2, 온쫌(oncom/ontjom) : 온쫌은 땅콩이나 땅콩에서 기름을 짜고
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.20 | 수정일 2021.07.24
  • 한글파일 각국의 전통 발효식품과 문화
    된장의 발효과정이 고온다습한 경우에는 청국장균이나 푸름 곰팡이가 발육하여 품질을 낮추고 더욱이나 간 암등의 원인이 되는 Aflatoxin 같은 독성을 생산하는 곰팡이가 발육할 위험이 ... 이러한 된장과 간장의 제조는 보관기술이 아직 발달하지 않은 옛날부터 콩의 효능을 사시사철 즐길 수 있도록 한 방법이다. ... 게다가 콩의 본래 효능과 더불어 발효과정에서의 항암효과와 같은 새로운 효능의 발견까지, 조상들의 빛나는 지혜라 할 수밖에 없을 것이다.
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30
  • 파워포인트파일 발효식품 소개(김치, 막걸리, 낫토, 취두부, 포도주, 자우어크라우트)
    단백질이 풍부하며 중세 일본부터 필수적인 영양 공급원 한국의 청국장과 유사 이소플라본이라고 하는 성분이 풍부하다 이것은 심장병 , 고혈압 , 골다공증 , 당뇨병 , 암 등 각종 질병을 ... 노화 , 동맥 경화 , 암 , 당뇨들을 일으키는 활성산소를 억제해주는 효능으로도 익히 알려져있다 . ... 이웃 나라 발효식품 일본의 낫토 낫토란 대두를 낫토균을 이용해 발효시킨 일본 전통의 식품 주로 아침식사로 즐겨먹는다 .
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.21
  • 파워포인트파일 식품재료학_된장
    콩의 유래와 역사 된장의 종류 된장의 효능 된장의 성분 일본의 된장 : 미소된장 , 낫토 된장으로 만들 수 있는 음식 그 외의 전통음식들 목 차 간장을 걸러내고 남은 것 이 된장이다 ... 항암효과 , 피부노화방지효과 등등 일본의 된장 : 미소된장 낫토 : 納豆 ( なっとう ) 삶은 콩을 발효 시켜 만든 일본 전통음식으로 , 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다 . ... 그러므로 우리된장은 조금 짠맛이 강하다면 , 미소된장은 담백한 맛 이 강하다 . 효능은 된장의 효능 을 가졌다고 생각하시면 간단하다 .
    리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.28
  • 한글파일 [발효][발효 역사][발효 재료][발효와 젖산균][발효와 발효유][발효와 전통발효식품]발효의 구성, 발효의 역사, 발효의 재료, 발효와 젖산균, 발효와 발효유, 발효와 전통발효식품
    우리나라의 김치 ,서양의 치즈나 요쿠르트, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한)등이 건강에 좋다는 연구결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. ... 서양의 치즈나 요쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. ... 대한 효능은 가히 탁월하다고 볼 수 있다. 2.
    리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.03
  • 한글파일 발효원리를 이용한 음식조사
    시는 두 장류의 가장 초기적인 형태로 콩을 삶아 콩알 형태 그대로 균을 배양시켜 만드는 것이며, 오늘날의 청국장이나 낫토의 기원이 된다. ... 간장의 효능 1. 해독작용 간장에 함유된 메티오닌은 해독작용을 도와 체내 유해물질 제거를 돕는다. ... 프랑스, 이탈리아 등 주요 치즈 생산국들은 포도주와 마찬가지로 자국의 전통적인 치즈에 대해서 원산지명칭을 법적으로 보호하고 있다. (1) 치즈의 효능 일반적으로 치즈에는 단백질과 지방이
    리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.09.29 | 수정일 2020.09.22
  • 한글파일 한식의 우수성 / 된장, 청국장, 효소, 발효식품/세포관찰
    청국장은 일본인이 즐겨 먹는 낫토보다 더 많은 폴리감마글루탐산을 발생시켜 암 치료에도 이용될 수 있다고 한다. ... 된장의 효능은 많은 서적과 방송으로도 많이 알려져 현대인들에게 한식의 중요성을 깨달았지만 된장이외에도 우리가 가진 위대한 한식은 많이 남아있다. ... 한국생명공학연구원의 실험에 따르면 청국장은 아토피 예방에 효과가 있는 것으로 나타났다.
    리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.02
  • 파워포인트파일 청국장의 모든 것 ..
    혈압의 상승을 가져온다 ..PAGE:20 청국장 성분에 따른 효능 동맥경화 예방, 당뇨병 개선 효과, 비만예방, 치매 예방, 피부노화 방지 레시틴 항암 및 항산화 효과, 골다공증 ... 일본은 매년 7월 10일을 낫토의 날로 지정하여 낫토먹는 날 캠페인을 벌이고 있고 양로원이 좋은 조건이며 발효가 진행되면서 pH 7.6까지 올라가는데 이는 청국장균의 최적pH이기도 ... ..PAGE:1 청국장 안녕하십니까? 오늘 청국장에 대한 발표를 받은 ( ) ( ) 입니다. ..PAGE:2 청국장은 무엇인가?
    리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.15
  • 한글파일 한국 장 문화의 과학성
    낫또는 생으로 먹기 때문에 살아 있는 영양을 온전히 이용할 수 있다는 장점이 있지만 항암 효과와 그 외 효능청국장보다는 떨어진다. ... 낫또의 경우, 발효에 이용되는 발효균은 바실러스 낫토(납두균)인데 낫또가 발효되는 동안 다른 잡균이 끼지 않는다. ... 그러나 우리의 전통 된장은 곰팡이와 효소 등이 작용해 혈전용해 능력, 항암 효과 등 각종 효능이 일본 미소보다 훨씬 뛰어나다.
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.05
  • 한글파일 식품과건강 건강장수식품 보고서
    일본의 낫토와 흡사하다. - 특징 : 청국장이 몸에 좋은 이유는 바로 바실루스균 때문이다. ... 바실루스균은 청국장을 만들 때 꽂아두는 볏짚에 많이 붙어 있는데 이 균의 효소가 청국장의 독특한 맛과 냄새를 유발하고 끈적한 점성물질을 만들어 항암효과와 혈전 용해 작용을 한다. ... 숙변을 없애고 노폐물을 제거하는 식이섬유와 비타민B군 비타민E, 철분, 칼슘, 포타슘, 마그네슘, 망간 등도 다량 함유되어 있다. - 활용 : 청국장은 변비와 숙변의 해결사이다.
    리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.01.02
  • 한글파일 세계 발효 식품에 대한 소개
    일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있고, 우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 '사먹는 개량된장'은 전통재래장과 일본된장(미소)의 장점을 섞어 놓은 것이라고 ... 1) 낫또(natto) - 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 낫또는 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하게 늘어난다. ... 아마낫토·이토비키낫토·시오카라낫토 등이 있는데, 일반적으로 낫토라고 하면 이토비키낫토를 말한다.
    리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.23
  • 한글파일 곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성
    *청국장의 효능 변비 개선에 탁월한 효과 비만을 해결할 수 있는 좋은 식품 탁월한 혈전 용해 효과로 뇌졸중(중풍) 예방 최고의 항암식품 청국장은 천연 혈합강하제 인슐린분비를 촉진시키는 ... 아마낫토·이토비키낫토·시오카라낫토 등이 있는데, 일반적으로 낫토라고 하면 이토비키낫토를 말한다. ... 청국장 우리 몸 구석구석을 깨끗이 청소하는 청국장 치매 환자에게 부족한 아세틸콜린이 풍부한 청국청국장은 숙취의 특효약 5-는 파지 박테리아의 증식 근절 이것만 잘 지키면 누구나
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01
  • 한글파일 우리나라의 전통 발효식품
    세계 5대 건강음식으로 선정된 김치, 요거트, 낫토, 렌팅콜, 올리브유 다섯 가지 음식 중에서 무려 3가지가 발효음식으로써, 이미 세계적으로 발효의 효능과 효과를 인정하고 있습니다. ... 또한 청국장은 항암효과에 탁월하며 특히 고초균은 장내부패균의 생육을 억제해 줍니다. 6. ... 붉고 매운맛, 소금의 짠맛이 한만주지방에서 기마 민족들이 쉽게 단백질을 섭취 할 수 있는 방법으로 콩을 삶아서 말안장 밑에 넣고 다녀 말을 체온에 의하여 자연발효된 것이 지금의 청국장의
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.05
  • 한글파일 검은콩 청국장 결과보고서
    청국장의 종류는 재래식 청국장과 생청국장(낫토)이 있는데 재래식 청국장은 자연 상태에서 발효하므로 공기 중에 있는 잡균이 들어갈 수 있으나, 생청국장은 바실러스균만 사용하여 위생적으로 ... 청국장의 효능 ① 노화 방지 - 비타민E(토코페놀)가 있어 항산화 작용을 하므로 노화가 방지된다. ... 청국장에 있는 토코페놀은 항산화 작용으로 노화용하여 검은콩 청국장을 만들고자 한다.
    리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.29 | 수정일 2015.08.14
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