1조 한국음식의 죽상차림 2. Subject: 한국음식의 죽상차림 3. 배경지식 1) 한국음식의 죽상 차림의 역사 ? 죽은 초기 농경시대 최초의 음식으로 상용되었다. ... 죽상 차림에는 양념이 많이 된 반찬이 어울리지 않는데, 삼색북어보푸라기는 간이 세지 않아 죽과 함께 먹으면 알맞은 간이 되기 때문에 죽상차림의 반찬으로 쓰인다. 5) 매듭자반 ?
전골을 끓이기 위해 화로와 전골틀을 준비한다. (4)반배법 ①대원반 앞줄의 오른쪽에 국, 왼쪽에 수라를 놓는다. ... 탕약을 드시지 않는 날에는 이름 아침 7시 전에 초조반을 죽이나 응이, 미음 등의 유동 음식을 기본으로 젓국찌개, 동치미, 마른 찬을 차리는 간단한 죽상을 마련한다.
반배법 대원반 앞쪽의 오른쪽에 국, 왼쪽에 는 음식: 나물(생채 또는 숙채), 구이 혹은 조림, 마른 찬이나 장과 또는 젓갈 중에서 한 가지를 택한다. ... 조사의 범위 및 방법 한국의 음식에 대해 크게 통과의례, 세시음식, 궁중음식 3가지로 분류하여 조사하였고, 상차림에서는 주로 반상 차림의 종류를 중심으로 조사를 하였고, 반상 이외에 죽상
음식상에는 차려지는 상의 주식이 무엇이냐에 따라 밥과 반찬을 주로 한 반상을 비롯하여 죽상, 면상, 주안상, 다과상 등으로 나눌 수 있는데, 계절에 따라 그 구성이 다양하다. ... -마른 찬은 포, 튀각, 자반, 북어보푸라기, 부각 등의 마른찬이며, 장과는 장아찌와 숙장과 등이다. ▶ 반상 차림의 반배도 1. 3첩 반상 : 기본적인 밥, 국, 김치, 장 이외에
