실습보고서 실습일자: 2015년 11월 12일 요리명 꼬치냄비(132) 참고사항 -유부의 속재료는 모두 잘게 다져서 볶아야 한다. ... 실습보고서 실습일자: 2015년 11월 26일 요리명 쇠고기덮밥(126) 참고사항 -쇠고기덮밥은 동경음식으로 달달한 것이 특징이다. ... 목차 9주차 모듬튀김 10주차 쇠고기양념튀김, 꼬치냄비 11주차 김초밥, 캘리포니아롤, 흰된장국 12주차 달걀찜, 쇠고기덮밥 실습보고서 실습일자: 2015년 11월 5일 요리명 모듬튀김
데친 우엉을 냄비에 담고 간장과 물을 붓고 조린다. ... 대체로 오늘 실습은 잘 되었다. 맛도 괜찮았고 담는 양도 표준량과 비슷하게 담았다. 여러 번 해보니깐 점점 1인분 분량을 맞춰 담는게 잘 되는 것 같다. ... 조림장이 어느 정도 졸면 멸치를 넣고 간이 배게 더 조린다. 6.
조리실습보고서 ? 조리일시: 년 월 일 ? 작성인: ? 메뉴: ? 재료 및 조리도구 ? ... 조리과정 # 이곳에 관련 사진을 붙이거나 조리 과정을 그려주세요. # 이곳에 관련 사진을 붙이거나 조리 과정을 그려주세요. # 이곳에 관련 사진을 붙이거나 조리 과정을 그려주세요. ... 사진을 붙이거나 조리 과정을 그려주세요. # 이곳에 관련 사진을 붙이거나 조리 과정을 그려주세요. ?
Fats and Oils목적⚫ 수중유적형 유화액에서 일어나는 변화를 관찰하고, 다양한 유화제의 역할을 이해한다.⚫ 제과 제빵 제품에서 flakiness와 tenderness를 정의하고 이들 특성에 미치는 여러 요인들의 영향을 파악한다.Experiment 1. 유화액에서..
실습보고서 실습일자: 2015년 9월 17일 요리명 오색볶음밥 참고사항 *덴싱(디엔신) -어원: 본래 중국에서는 1일 2식이였으므로 식간에 가볍게 먹는 전분질 음식을 말함. ... 실습보고서 실습일자: 2015년 9월 24일 요리명 해파리냉채(22) 참고사항 -해파리는 끓는 물에 데치면 심하게 수축이 일어나므로 90°C 정도로 물을 식혀 데치는 것이 좋다. ... 실습보고서 실습일자: 2015년 10월 15일 요리명 탕수육(30) 참고사항 *류차이 -류차이는 소스를 얹은 요리라는 뜻으로 대표적인 음식에는 탕수육과 새우케첩볶음이 있다.
(각 조는 온도 및 시간을 엄수할 것)6 차 실험 조리실습보고서(실험 1. ... 연화제 (Meat tenderizers)에 따른 육류의 품질 비교배경육류는 가열 조리하면 수축하고 무게도 감소한다. ... 질긴 부위의 고기는 가열에 의해 연하게 할 수 있으며 고 기를 기계로 갈거나 다지면 더 쉽고 연하게 조리하여 먹을 수도 있다.
조리원리 및 실습보고서 제출일: 2021. 11. 11 실습일: 2021. 11. 05 실습목적 조리실습을 통해 식재료와 조리 방법에 대해 이해한다. ... 실습을 통해 재료의 특징과 조리법의 특징에 관해 알 수 있다. 조리 기구 사용 방법을 알고 이를 활용하는 능력을 키울 수 있다. ... 결과 및 고찰 결과 고찰 조리원리 및 실습 TIME \@ "yyyy-MM-dd" 2021-12-23 PAGE \* MERGEFORMAT2
곡류, 채소류, 육류, 달걀류 실습보고서 실습목적 콩나물밥, 잡채, 너비아니구이를 직접 조리해 봄으로써 조리의 전반적인 과정을 익힌다. ... 실습 후 실습 결과에 대한 고찰을 통해 곡류, 채소류, 육류의 특성과 조리 원리를 이해한다. ... 이번 실습에서 콩나물밥을 조리할 때 물이 끓을 때까지는 뚜껑을 열고 끓이고, 물이 끓고 나서는 뚜껑을 닫고 불을 중간 불로 낮춰 가열하였다.
Experiment 1. 삼점검사 (Triangle test)목적: 음료회사 마케팅부서에서 상온 유통과 냉장 유통의 두 오렌지 주스 제품 중 냉장 유통 오렌지 주스 제품이 상온 제품과 비교하여 관능적 특성이 구분되는지 점검하고자 한다.재료 및 방법 오렌지 주스 A, B..
한눈에 보이는 실험조리. 교문사. pp.25-26. ... 결론 식품을 합리적으로 조리하기 위해 필요한 계량을 해보았다. ... 식품의 무게와 부피는 식품의 상태, 조리 전후의 변화 정도 이용하는 용기의 크기나 음식을 눌러 담은 정도 등에 따라 다르므로 목측량을 이용하여 식사 관리를 할 때 실제 무게와 부피가
조리실습보고 및 평가내용 실습조 5조 인원 : 4명 상차림 국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채 계획 분량 5인 1조로 나누어 조별실습, 분량- 국수장국, 돼지갈비찜, 탕평채 각각 한그릇( ... 실습 조 리 법 및 순 서 조 리 법 및 순 서 ㆍ불리기- (말린)석이버섯 ㆍ썰기(채)-쇠고기편육(5*0.2*0.2cm), 애호박(5*0.2*0.2cm), 실고추(2cm), 쇠고기 ... 잔칼집넣음.간 장에 설탕과 물을 섞는다→나머지 양념을 섞어 양념장을 만든다 → 냄비 에 물을 넣고 갈비를 삶는다 → 센불에서 양념장의 1/2을 삶는다→ 국물 이 1/3줄면 중간불에서 서서리
11/19 조리원리 및 실습보고서 제출일: 2021. 11. 23 실습일: 2021. 11. 19 실습목적 조리실습을 통해 식재료와 조리 방법에 대해 이해한다. ... 실습을 통해 재료의 특징과 조리법의 특징에 관해 알 수 있다. 조리 기구 사용 방법을 알고 이를 활용하는 능력을 키울 수 있다. ... 결과 및 고찰 결과 고찰 조리원리 및 실습 TIME \@ "yyyy-MM-dd" 2021-12-23
