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"양식조리" 검색결과 121-140 / 7,145건

  • 한글파일 Meat cordon blue 실습 보고서
    Meat Cordon Blue, Red Wine Sauce, Williams Potatos 2015.05.28. ▶Meat Cordon Blue 1. 소고기 등심의 겉 지방을 깔끔하게 제거해준다 2. 등심에 칼로 칼집을 내주면서 얇게 펴준다. 3. 손질한 등심을 키친..
    리포트 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2016.07.28
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  • 한글파일 [조리학]Oyster Florentine 2 Servings
    2. 조리 전 처리 ① 굴은 끈만 잘라서 모양이 흐트러지지 않게 하고
    리포트 | 2페이지 | 800원 | 등록일 2006.09.07
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  • 한글파일 후라이 요리
    { { { 과목명 : 입력하세요 교수명 : 교수님 소 속 : 학부 학 번 : 123~ 성 명 : 내이름 제출일 : 200 . .
    표지/속지 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2005.03.13
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  • 한글파일 서양소스
    .드레싱의 기본재료 3.드레싱 종류 자료 *호텔 양식당 소스 선호도 /이자재 ... 배합, 익히는 방법이 체계적이고 과학적이다. 또한 조리과정에서 재료나 ... 작용하게된다. 요리의 다른 어떤분야보다 소스를 만드는 작업은 조리
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.20
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  • 한글파일 중국 교육기관 탐방 보고서)중국 문화에 대한 이해-상해의 의식주 문화를 중심으로
    지배 계층으로 나누어 본다고 하여도, 그 생활양식의 차이점이 있을 뿐 의식주에 해당 ... 재료로 이용된다. 조리법으론 센불에 금방 익혀 내는 폭(爆)법이 유명하다 ... (會:볶은 후에 약간의 전분을 넣어 살짝 끊이는 방법)가 주요한 조리 ... . 조리법으론 돈(燉 :약한 불에 고는 것)·자(煮:삶기)·민(憫
    리포트 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.08.17
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  • 한글파일 [sauce]의 모든것!
    역할은 요리의 풍미를 더해 주는데 있으며, )양식 요리의 생명은 바로 ... 스의 생산은 오랜 조리 경험이 있는 Saucier(소시에)가 담당하며 ... . 품질이 좋지 않은 고기의 맛을 돋우기 위하여 조리사들이 만들어 낸 ... . 예를 들어 생선을 조리할 때 생선 스톡을 사용하거나, 치킨 스톡 또는 ... 살리기 위하여 조리 마지막 과정에 불을 끄고 첨가한다. 소스의 여러
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.29
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  • 파일확장자 『크랭크비이으 Crainquebille』에 나타난 법률적 정의의 문제 (La Justice judiciaire dans Crainquebille d’Anatole France) (La Justice judiciaire dans Crainquebille d’Anatole France)
    Beaucoup de critiques considèrent Crainquebille comme une transposition de l’affaire Dreyfus. Car, ce que nous pouvons y trouver facilement, c’est la..
    논문 | 22페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.02.14 | 수정일 2018.06.07
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  • 파일확장자 호텔 주방의 식재료 아웃소싱(outsourcing)에 대한 조리사의 인지태도에 관한 연구 - 특1급호텔 양식조리를 중심으로 -
    한국관광식음료학회 한국관광식음료학회 학술발표논문집 성태종
    논문 | 18페이지 | 5,200원 | 등록일 2015.03.18 | 수정일 2017.09.07
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  • 한글파일 썰기에 대한 이해
    성공적으로 조리할 수 있다. 여기서는 양식의 썰기와 종류 그리고 칼 ... , 조리법에 따라 썰기의 적절한 방법을 이용하면 양념의 맛과 간도 잘 배들어 ... 우리나라의 조리기술의 발전과 함께 썰기의 종류 및 형태가 다양해졌듯이 ... , 양식에서도 오랜역사를 지닌만큼 썰기의 종류 및 형태가 다양해 진 듯하다 ... . 우리나라의 썰기와 기본적인 맥락을 같이 하면서도 양식에서는 멋 내기에
    리포트 | 9페이지 | 1,200원 | 등록일 2010.10.25
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  • 파일확장자 경주 이조리소재 崔震立神道碑 龜趺의 彫刻樣式과 編年問題 (統一新羅時代 龜趺의 樣式과 관련하여) (統一新羅時代 龜趺의 樣式과 관련하여)
    , 귀부(이하 “이조리귀부”라 칭한다)는 신라 태종 무열왕릉비 귀부 형태와 ... 문 문양이 도식화되고 조각수법이 거칠고 조잡하여 이조리귀부 조각솜씨와 현격한 ... 차이를 보이므로 이조리귀부는 조선 후기에 조영된 것으로 볼 수 없다고 ... 판단하였다. 한편 이조리귀부를 조선시대 작이라고 기록한 조선후기 사료
    논문 | 34페이지 | 6,000원 | 등록일 2011.05.16 | 수정일 2018.06.07
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  • 한글파일 [세상읽기와 논술 A형] 우리 사회의 가장 심각한 부조리 한 가지를 택해 그 내용과 해결 방안에 대해 자신의 관점에서 주체적으로 논술하시오
    [세상읽기와 논술 A형] 우리 사회의 가장 심각한 부조리 한 가지를 ... . 우리 사회의 가장 심각한 부조리 한 가지를 택해 그 내용과 해결 ... . 서론 Ⅱ. 본론 1. 우리 사회의 가장 심각한 부조리 - 공직 ... 자 부패에 따른 부조리 2. 공직자 부조리 사례에 대한 주체적 논술 (14) 1 ... 14) 기념품 수수 사례 3. 공직자 부조리 문제의 해결방안에 대한 주체
    리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.03.22
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  • 한글파일 식생활 관리 보고서 (일품요리 실습 및 평가)
    점 한식조리양식조리시간과는 달리 조리 재료 분량이 다 나와 있는 ... 할 것도 많고 어려웠던 것 같다. 레시피 없이 조리를 하는 것이 아직은 ... 느끼게 되었다. 조리를 하면서 계획이 얼마나 중요한지 새삼 깨닫게 되는 ... 때문에 조리를 계획적이게 하는 것이 정말 중요하고 효율적으로 할 수 있을 ... (7차), 한국 영양 협회 단체급식표준조리레시피(3차개정판), 김송희
    리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.02
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  • 한글파일 이탈리아 요리의 특징과 지역별 특징, 대표음식 및 음식의 종류(A+)
    얻기 위하여 로마의 조리사들은 단맛, 신맛, 매운맛과 신선한 맛을
    리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.05.16
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  • 파워포인트파일 프랑스 요리의 역사
    요리사들에게 많은 조리법을 전수해주었는데, 이로서 프랑스 요리사에는 한 ... 조리번째 아들로 태어나 길가에 버려진 무지한 사람이었으나, 요리에 대한 ... 하도록하였다. 이후 카렘은 외무대신 탈레탕의 조리장이 되어, 20년간 ... . 조리사인 동시에 제빵사, 이론가였던 그는 여러 가지 맛을 조화롭게 ... 배합하고, 불필요한 재료나 조리법을 배제한 최초의 요리사였다. 훗날 알렉
    리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.09.06
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  • 한글파일 식품위생 이론 요점정리
    , 가공, 사용 ,조리하지 못함 ¤수입신고 ①판매 목적 또는 영업상 사용 ... 소에 제출하여야 한다. ¤위생 교육 대상자 ①영업자 ②식품위생관리인 ③영양사와 조리 ... 타지 않는 것 소독(조리기구×) ②고압증기멸균법 : 가장 강력한 멸균 ... ◈조리원리 요점정리 1.조리의 의의 : 안전성, 영양성, 기호성, 저장성 ... 1Ts = 15cc 4.습열조리 : 삶기, 끓이기, 찌기, 조림 건열조리
    시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05
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  • 파일확장자 논문(論文) : 한당기(漢唐期) 대두(大豆) 가공기술의 발달과 제분업(製粉業) (在漢唐期上大豆加工技術的發達和製粉業) (在漢唐期上大豆加工技術的發達和製粉業)
    豆醬最初是在戰國時代出現. 到了漢代, 以洛陽等一些大城市爲中心開始生産醬, 시等食品. 『史記』貨殖列傳中, 出現了시的描述. 這是從戰國時代開始的大豆加工的副食品的描述. 這個時期所使用的工具是石臼和石磨. 這些工具和『齊民要術』中的作薔法, 作시法來推斷, 醬, 시來煮或者膨脹或者用石磨來加..
    논문 | 57페이지 | 9,700원 | 등록일 2011.04.01
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  • 한글파일 허브와 스파이스의 종류와 차이점
    것만으로도 향미가 풍부해진다. 장시간 조리해도 향이 없어지지 않아 스튜, 스프 ... (Powder) 형태로 사용한다. 홀은 조리 시작하는 과정에 주로 ... 사용하며, 파우더는 조리 마무리 과정에 첨가하여야 그 향을 더욱 잘 활용 할 ... 여러 가지 방향성 식물에서 얻어지는 것으로 조리할 때 음식물에 맛을
    리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.29
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  • 워드파일 호텔외식분야의 최종 합격한 이력 및 경력기술서
    기능사(98년), 양식조리기능사(99년), 외식경영컨설턴트(08년) 업 무 ... 상 주 요 강 점 - 주방현장에서 10여 년간 한식과 양식, 아시안조리 ... *******호텔 / 양식조리 / 사원 / 2000년 02월 ~ 2000년 08월 ... 직무로 옮기고 자 함. 3. **********호텔 양식조리, 사원 ... 판매 - Hotel 한식·양식·중식 메뉴의 다양한 기초적인 조리기술
    자기소개서 | 8페이지 | 10,000원 | 등록일 2013.02.07
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  • 한글파일 [조리학]Chicken Cutlet & Chicken Cordon Blue
    Blue와 그 단면임> 2. 조리 전 처리 ① 생닭을 물에 깨끗이 씻는다.(닭을 ... 보았으면 좋겠다. 이번 조리실습 시간에는 Anchovy라는 것도 처음 보게
    리포트 | 3페이지 | 800원 | 등록일 2006.09.07
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  • 한글파일 텔 및 레스토랑 조리사들의 카빙 데코레이션에 대한 중요도 및 필요성 인식에 관한 연구
    근무하는 조리사가 한식, 양식에 근무하는 조리사 보다 계획의 측면을 ... 차이가 나타났다. 중식에 근무하는 조리사가 한식, 양식, 뷔페에 ... 근무하는 조리사가 뷔페, 한식, 양식에 근무하는 조리사 보다 카빙 실행의 ... 나타났다. 일식, 뷔페에 근무하는 조리사가 양식에 근무하는 조리사보다 감각적 ... 사가 한식, 양식에 근무하는 조리사 보다 카빙계획의 측면을 중요하게
    논문 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.13
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