• 캠퍼스북
  • 파일시티 이벤트
  • LF몰 이벤트
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트
  • 통합검색(10,720)
  • 리포트(8,924)
  • 방송통신대(1,033)
  • 자기소개서(361)
  • 시험자료(329)
  • 논문(51)
  • 서식(17)
  • 표지/속지(2)
  • ppt테마(2)
  • 이력서(1)

"식품가공학" 검색결과 1-20 / 10,720건

  • 워드파일 식품가공학
    식품가공학 기말대체과제 1. 식염의 방부작용 효과와 특수 염장법에 대하여 설명하시오. 식염의 방부력 중 주된 작용은 식염용액이 가지는 높은 삼투압에 의한 세균세포의 탈수작용이다. ... 훈연식품의 제조공정과 염지의 목적을 쓰시오. 훈제법은 가열, 건조, 염장, 화학물질 첨가 등 각종 가공법을 조합한 복합효과를 이용한 가공법이라고 할 수 있다. ... 통조림 가공식품의 검사방법에는 외관검사, 타검, 가온검사, 진공도 검사 및 개관검사 등이 있다. 1) 외관검사 : 외관으로 확인했을 때 권체의 외관이 불량한 것, 녹이슨 것, 찌그러진
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.07
  • 파일확장자 우리나라의 가공식품에 대한 미생물학적 위험도 평가
    한국식품위생안전성학회 한국식품위생안전성학회지 김창남, 노우섭
    논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06
  • 파일확장자 농산식품가공학 - 식품가공가공공정의 이해
    식품가공의 이해1) 식품가공이란농산물, 축산물, 수산물 등의 식품재료를 물리적, 화학적 또는 생물학적 방법 중 한가지 이상을 이용하여 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정으로 식품의 ... 물리적, 화학적, 그리고 생물학적 변화를 가지게 되는 이러한 변화를 최소하시키기 위하여 가공하였을 것으로 보고 있음3) 식품가공과 저장의 의미- 인류는 식품을 오래 저장하기 위한 다양한 ... 화학, 생물학적 방법으로 가치 있게 이용하려는 복합적인 과정- 식품의 품질향상, 이용성 증대, 안전성 제고 등 식생활에 도움이 되도록 만드는 것
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01
  • 한글파일 식품가공학 유지가공 정리
    생성물이 들어있지 않아야 함 ⑶ 불순뮬(wax)이 함유되어 있지 않아야 함 ⑷ 무색 또는 무색에 가까운 투명한 색이어야 함 ⑸ 불쾌치가 없어야 함 팜유 생산량 높음 → 대량생산하는 가공식품에 ... 유지가공 1. ... 지방산이 에스터결합을한 트리글리세라이드(triglyceride)의 혼합물 2) 상온에서 액체인 기름(oil)과 녹는점이 높고 상온에서 고체인 지방(Fat)을 칭함 3) 식용유지란 _식품공전
    시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.08
  • 한글파일 식품가공학 요점정리
    치즈 1) 살균: 레닌의 응고작용을 지연시키고 커드의 탄력이 저하되므로 이를 개선하기 위해 0.01~0.02%의 염화칼슘(CaCl2)을 첨가한다. 4, 수산식품 가공 1. ... (2) dress: 머리, 내장, 비닐 제거한 것 (3) fillet: dress를 등뼈를 따라 두텁고 평평하게 제거하여 육편으로 처리한 것 2) 빙의처리(glazing): 동결식품을 ... 이것이 빙의이며, 이를 입히는 작업이다. 3) 조리 냉동식품 : fish stick (battering mix:밀가루 물 반죽), meat pie, croquette, fish burger
    리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
  • 한글파일 (식품위생학) 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조
    과목명: 식품위생학 주제: 1. ... 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 하지만 현대사회에서 쉽게 찾아볼 수 있는 어떠한 가공식품이 그러하듯이 두부를 제조하는 과정에서도 다양한 식품첨가물이 사용된다.
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.14
  • 파일확장자 농산식품가공학 - 전분가공
    전분- 전분(녹말; starch)은 포도당 단위체들이 글리코시드 결합으로 연결된 탄수화물 중합체로 식품산업뿐만 아니라 다양한 산업에 이용됨 - 식물에서 포도당을 저장하는 다당류로 옥수수
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.01
  • 한글파일 (식품위생학) 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조
    식품위생학 주제: 1. ... 이 두 기구에서는 식품 첨가물을 ‘식품의 일반적인 구성성분이 아니고, 그 자체를 식품으로 사용하지 않으며, 영양학적 가치의 유무와 관계없이 식품의 제조, 가공, 조리, 처리, 포장, ... 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.17
  • 한글파일 (식품위생학) 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조
    과목명: 식품위생학 주제: 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 ... 서론 식품첨가물(Food additives)은 “식품가공 및 제조과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질개선, 원활한 가공보조, 기호성 향상, 영양 가치의 증진은 물론 신선도 향상과 ... 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다. 1) 식품첨가물에 대한 나라별 정의를 조사하시오. 2) 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부 하고, 각
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.05
  • 한글파일 식품가공학 실험 전분가공
    식품가공학 및 실험 2주 전분가공 < 전분 가공 실험 보고서 > 1. ... 참고문헌 · 식품가공학 및 실험 2주 전분 가공 강의자료 · 이주희 외 7인 공저, 과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리, 교문사, p65~67, p113~116 ... 상태로 고정되어 있어서 즉석식품에 이용된다.
    리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.29 | 수정일 2019.06.20
  • 한글파일 (식품위생학) 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조2
    식품위생학 주제: 1. ... 유럽연합은 식품첨가물을 ‘식품의 일반적인 구성성분이 아니고, 그 자체를 식품으로 사용하지 않으며, 영양학적 가치의 유무와 관계없이 식품의 제조, 가공, 조리, 처리, 포장, 보관 시에 ... 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.14
  • 파일확장자 농산식품가공학 - 기호식품
    1. 주류: 알코올 성분이 1% 이상인 음료1) 분류§ 발효주(양조주,fermented) : 전분이나 당분을 발효하여 만든 술로서 과실주, 맥주, 청주 등이 있음• 단발효주 : 원료에 함유된 당분을 그대로 발효(포도주, 사과주)• 복발효주: 맥주와 같이 전분질을 당화효..
    리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01
  • 한글파일 (식품위생학) 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상
    과목명: 식품위생학 주제: 1. ... 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 ... 사용기준 : 식품 중 첨가되는 양은 물리적, 영양학적, 기타 기술적 효과를 달성하는데 필요한 최소량을 사용하여야 한다.
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.10
  • 한글파일 (식품위생학) 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상
    과목명: 식품위생학 주제: 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 ... 소르빈산칼륨은 주로 고기류의 가공식품의 부패방지를 위해 많이 사용되며, 이외로도 대부분의 가공식품에 널리 사용되고 있다. ... 가공식품 선정 조사 1) 선정한 가공식품 2) 사용된 식품첨가물 3) 아질산나트륨 4) 소르빈산칼륨 5) 에리소르빈산나트륨 6) 코치닐추출색소 7) L-글루타민산나트륨 3.
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.05
  • 파일확장자 농산식품가공학 - 두류가공(2)
    1. 두유두부, 유바, 콩 치즈의 중간 원료이나 음료로 개발된 제품2030 세대, 전체 두유 소비자의 과반수 이상 차지젊은층에게 건강음료·다이어트 음료로 인식되고 있음국내 두유, 트렌디한 변신 ·온라인 마케팅 주력1) 성분수분: 88% ~ 89%단백질: 3.0% ~ 3..
    리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01
  • 파일확장자 농산식품가공학 - 두류가공(1)
    1. 콩의 역사와 구조1) 콩의 유래- 콩은 두류과에 속하는 식물의 종실- 원산지: 만주를 중심으로 한 한반도와 중국의 북동부 지역- 중국의 신농시대 (기원전 2838년경)에 처음으로 작물로 기록되었고 기원전 11∼7세기 무렵부터 재배됨- 우리 나라에서는 삼한시대부터 ..
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01
  • 파일확장자 농산식품가공학 - 과채류 가공
    순무 등), 과채류(토마토,가지 등), 화채류(꽃양배추, 브로콜리 등)로 구분함• 수분이 90%내외로 열량소원이나 단백질원으로 의의가 적음• 비타민류와 무기질이 풍부• 알칼리성 식품 ... 풍부: 단맛, 상쾌한 맛 부여• 저급지방산의 에스테르: 상쾌한 향기 부여• 기호성 부여: 미숙과실(엽록소) → 완숙과실(카로테노이드, 플라보노이드)• 펙틴질 함유: 잼, 젤리 등 가공품 ... 중요하지 않으나, 소득향상과 식생활의 변화로 과일, 채소류 소비는 증가• 지역적이고 계절적인 영향으로 안정된 공급이 곤란함• 그대로 저장되거나, 음료, 통․병조림, 건조제품으로 가공
    리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01
  • 파워포인트파일 <농산식품가공학> 과일
    오샨스키척도(반물량방식):이론식품비를 계산한 후 가구의 실질적인 생활비분석을 통해 엥겔계수를 구하고, 이를 이론 식품비에 적용, 전체 생계비를 계산. ... 보통 최소한의 일일 칼로리 섭취량, 식품비가 가계지출에서 차지하는 비율(엥겔계수), 최소한의 생필품을 구입하는 데 필요한 소득 등으로 정해진다. ... 상대 빈곤 사회의 평균적인 생활수준에 비교하여 빈곤을 규정하는 것으로 일상식품을 획득하고 사회 활동에 참여하며, 그들이 속한 사회에서는 관례적인 생활조건과 편의시설을 갖기에 필요한
    리포트 | 80페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.26 | 수정일 2020.07.01
  • 한글파일 (식품위생학) 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상3
    과목명: 식품위생학 1. ... 본론 1) 식품첨가물에 대한 국가별 정의 2) 가공식품 사례를 통한 식품첨가물 3) 사례 가공식품의 품질 향상을 위한 식품첨가물 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 Ⅰ. ... 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.23
  • 한글파일 (식품위생학) 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상2
    과목명: 식품위생학 1. ... 본론 1) 식품첨가물에 대한 국가별 정의 2) 가공식품 사례를 통한 식품첨가물 3) 사례 가공식품의 품질 향상을 위한 식품첨가물 Ⅲ. 결론 Ⅳ. 참고문헌 Ⅰ. ... 식품가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고
    방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.24
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업