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"소시지종류" 검색결과 1-20 / 2,899건

  • 한글파일 양식조리(소시지의 유래, 특징, 종류)
    소시지종류가 이렇게 다양할 줄 몰랐고, 기회가 된다면 꼭 다 맛보고 싶다. ... ●일본-어육 소시지 일본에서는 전통적인 소시지 종류가 알려져 있지 않으며, 대신 소시지와 유사한 요리로 생선을 이용한 어묵이 있다. ... R E P O R T 주 제 : 소시지의 특징 (예: 나라별 종류, 만드는 방법, 메뉴의 응용사례) 등을 정리하여 보고서를 작성하시오.
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.05
  • 파일확장자 염지제의 종류에 따른 숙성 중 발효소시지의 휘발성 염기태질소, 지질산화 및 미생물적 변화에 미치는 영향
    본 연구는 염지제의 종류에 따른 발효소시지의 숙성 중 미생물 및 위생적 품질 변화에 미치는 영향에 대해 살펴보았다. ... 천일염+NaNo2, 정제소금+NaNo2, KCl+NaNo2, MgCl2+NaNo2 총 4가지 형태의 염 지제 종류에 따라 제조된 발효소시지를 숙성 중 수분활성도, VBN, TBA 및
    논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05
  • 한글파일 햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정
    햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정 (식품) 1. ... 플라스틱 케이싱 훈연하지 않은 소시지는 수분 및 연기 불투과성인 플라스틱 케이싱에 충진합니다. PVD, PVC 또는 PE 필름의 복합형태로 제조하는데 여러 가지 종류가 있습니다. ... 케이싱의 종류와 용도 1) 천연 케이싱 Natural casing 천연케이싱은 소, 돼지, 양 및 송아지 등 가축의 내장류를 이용한 케이싱을 말합니다.
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12
  • 한글파일 발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류
    분쇄한 고기에 향신료를 넣고 잘 섞은 뒤 케이싱에 채워 저온에서 오랜 시간 건조한 것으로 소시지 중에서 가장 종류가 많은 것으로 알려져 있다. ... 돼지고기가 들어가지 않은 kosher salami는 익힌 것 이어서 약간 부드러우며, Frizze와 pepperoni또한 살라미의 종류이다. ... 하몽 이베리코는 돼지에게 먹이는 사료의 종류에 따라 이베리코 데 데세보(Iberico de decebo), 이베리코 데 레세보(Iberico de recebo), 이베리코 데 베요타
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05
  • 파일확장자 지방의 전구체로서 당의 종류와 첨가량에 따른 저지방 소시지의 향미성분
    본 연구는 유화형 소시지와 유사한 향미성분을 갖는 저지방 소시지를 개발하기 위해 지방에서 유래하는 향미성분의 전구체인 아미노산과 당을 첨가하여 기존의 유화형 소시지와 유사한 향미를 ... 저지방 소시지에서 지방감소로 인한 향미성분의 변화는 당과 아미노산을 첨가함으로써 대부분의 향미성분이 유화형 소시지와 비슷한 농도를 보였으며, 그중 저지방 소시지에 포도당(glucose ... 갖는 저지방 소시지의 개발을 위해 실시하였다.
    논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
  • 한글파일 소시지종류
    리오나 소시지 등이 있고, 종류도 많다. ... 그밖에 육가공품의 종류 - 햄의 종류 햄이란 원래 돼지의 넓적 다릿살을 가리키는 말이다. ... ▣ 소시지(Sausage)의 종류소시지(Sausage)의 역사 소시지는 원래 상등육을 얻을 수 없는 가난한 사람들에게 정육 이외의 먹을 수 있는 부분, 즉 골?혀?귀?염통?
    리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.01.03 | 수정일 2016.11.26
  • 파워포인트파일 American Breakfast
    Breakfast 미국식 아침식사 American Breakfast- 계란요리가 곁들여진 아침식 사로써 , 계절과일 , 주스류 , 시리얼 , 계란요리 , 음료 , 케이크류 , 빵종류 ... 및 그밖에 계란요리가 제공될 때 에는 햄 , 베이컨 , 혹은 소시지 등이 곁들여 제공된 다 . ... 토스트에 구운 베이컨 , 소시지 토마토 및 계절 과일 , 계란 반숙 등 이 있다 . 음 료 Beverages- 주로 아침에는 식사와 함께 주스 , 우유 , 커피를 마신다 .
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.25
  • 한글파일 와인과 마리아주에 관한 정보의 레포트입니다.
    생각하는 건 디저트류로 나오는 단 음식 종류라고 생각한다. ... 소시지 : 소시지의 특유의 맛이 와인에 의해 강해지는 느낌을 받았지만 너무 과해서 처음엔 고린내가 나는 느낌을 받았다. ... 편의점에 파는 소시지였지만 소시지의 특유의 향과 짠맛이 ‘슈발리에 베르토’와 인의 상그러운 과일향이 나면서 묵직하고 쌉싸름한 쓴맛의 조화가 어울렸던 거 같은데, 그와 다르게 좋지 않다고
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23 | 수정일 2021.04.09
  • 파일확장자 지방대체재로서 밤가루를 첨가한 저지방 소시지의 품질 특성
    자비 소시지는 훈연 소시지에 비해 명도가 높고, 수분 함량이 높았지만, 조직감(경도, 검성, 저작성, 응집성)이 낮게 측정되 었다. ... 또한 자비 소시지는 훈연 소시지에 비해 가열감량이 적었지만, 유리수분양은 많았다. 제품 소시 지에 밤가루의 첨가는 조직감 중 저작성이 증가하는 경향을 나타내었다. ... 본 연구는 저지방 소시지의 개발을 위해 밤가루의 지방대체 기능을 평가하기 위하여 실시하였다.
    논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06
  • 한글파일 [수업자료][수업지도안][학습지도안][영양교사수업지도안] 영양교육 공개수업지도안입니다. 공개수업지도안을 어떻게 작성해야 할지 막막하신 분들이 보시면 좋습니다.
    알아보기 - 시판되는 소시지의 식품 첨가물의 종류 찾아보기 - 식품 첨가물의 종료와 역할을 알아본다. o 실습 시 주의 사항 알아보기 - 실습 전 반드시 손을 씻는다. - 조리기구 ... 평가 및 정리 o 평가하기 · 성취기준 - 식품 첨가물의 종류와 역할을 말할 수 있다. - 식품 첨가물을 줄이는 방법에 대해 말할 수 있다. - 실습 활동에 적극적으로 참여할 수 있다 ... 끼운 뒤 배합육을 충진한다. ④ 충진이 끝난 소시지를 적당한 크기로 분할 한다. ⑤ 소시지를 찜기에 쪄낸다. 83-85℃ 15~20분 가열 후 중심온도 확인 ⑥ 가열이 완료된 소시지
    리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.04.02
  • 한글파일 유치원, 어린이집, 나들이 교구, 나들이도시락, 봄, 교구계획안, 유아교육학과
    여러 종류의 쿠키를 조각칼로 만든다. ? 천사점토를 쿠키 틀에 찍는다. ? 새우튀김(9개) ? 주황색 펠트지에 새우 몸통과 꼬리를 2장씩 오린다. ? 안에 솜을 넣고 꿰맨다. ? ... T: 그래, 정말 새우튀김이랑 소시지네. 어? 그런데 소시지 위에 무엇이 있어. 이게 뭘까? C: 소스예요. T: 그렇구나. ... C: 상추, 계란, 소시지, 토마토요.
    논문 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.14
  • 파워포인트파일 육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT
    기준 설정 Limitation set-up 계량공정 금속검출 공정 멸균 공정 CCP-1 아질산 이온 0.05g/kg 정량 니트로소아민 발생 방지 CCP-2 유래 가능한 금속이물 종류 ... 돈도니 소시지 회사 소개 Introduction 돈도니 소시지 상호 돈도니 소시지 설립년도 2017 년 예상 매출액 2 억 종업원 수 5 명 주요 제품 소시지 ( 일반 , 야채 , ... 해물 ) “Filled with Fresh ” 돈도니 소시지 돈도니 소시지 2.
    리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12
  • 한글파일 가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리
    이외에 소시지종류를 신선소시지, 반건소시지, 건조소시지 등으로 분류하기도 한다. ... 소시지는 주원료 및 부재료의 종류와 혼합비율 그리고 가공방법과 저장성에 따라 종류가 다르다. 돼지지방을 많이 넣으면 유연성이 증가되고 입에 닿는 촉감이 좋아진다. ... 이에 비해 많은 종류의 고기를 혼합하여 사용할수록 인공색소를 강하게 사용하므로 빛깔이 진하다. 소시지는 크게 더메스틱소시지와 드라이소시지로 분류한다.
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02
  • 파워포인트파일 독일음식과 축제 소개
    조리 과정은 단순하지만 다양한 종류의 음식들은 풍부한 맛을 가지고 있다. 각 지방마다 맛의 차이가 뚜렷하지만 소시지와 감자를 이용한 음식이 대표적이다. ... 우리가 잘 알고 있는 햄버거는 함부르크에서 소시지를 빵 사이에 끼워 먹던 것이 미국으로 건너가면서 햄버거란 이름으로 유명해진 것이다. ... 소시지 독일 음식의 대명사로 돼지고기 이외에도 간, 소의 혀로 만든다.맛도 다양하고 크기도 어른 팔뚝에서부터 새끼손가락만큼 가는 것까지 있다.
    리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.15
  • 한글파일 축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망
    다양한 종류의 치즈를 다양한 미생물이 만들어내듯이, 육가공품도 여러 미생물을 활용해서 독특한 향과 풍미를 낼 수 있을 것이다. ... , 산패를 막아서 보존을 늘릴 수 있는 연구가 진행되어야 한다. ③ 베이컨 살균 : 베이컨에 사용되는 돼지의 부위와 염지 공정은 국가에 따라 다양하므로, 변패에 관여하는 미생물의 종류도 ... 또한 효모인 Candida lipolytica도 지방 분해용 스타터로 이용된다. ② 발효 소시지의 스타터 : 발효 소시지는 본래 재료 중에 존재하는 미생물에 의해 자연 발효되는 소시지이다
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23
  • 한글파일 전시회 참관 보고서
    소비재 수출대전의 주제는 FOOD, LIVING&BABY, BEAUTY&HEALTH, FASHION4가지 종류로 구성되어 있다. 2. 2018 대한민국 소비재 수출대전이란? ... 옥수수알갱이가 들어있고 중국 내에서 인기가 많은 제품) 미국 존슨빌 소시지 (미국 판매 No.1 소시지 브랜드, 소시지계의 명품이라 부름) 4. ... ② 더블링 소시지 ③ 줄줄이 소시지 Ⅴ)경쟁업체 대한민국 스팸 (대한민국의 유재석이 있다면, 햄 계에는 스팸이 있다) 중국 위미창소시지 (토실토실 오동통한 소시지 속에 고소하고 달콤한
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.16
  • 한글파일 식영과수석 현 막학기 휴학생 소세지 제조 [식품가공 및 실험]
    식육 -근육조직을 중심으로 지방조직, 결합조직 외에 보통의 조리에서 제거되지 않는 지방, 신경, 혈관, 림프관, 인대, 막, 연골 등이 포함 -생체 내에서 기능과 형태가 다른 세 종류의 ... 정육, 내장, 그 밖의 부분 지육육가공상의 결착성과는 무관 결합조직 단백질 -인대와 힘줄 등을 구성하는 단백질 -콜라겐(90%이상), 레티큘린, 엘라스틴으로 구성 지질 -동물의 종류와 ... 들어 있는 조직지방으로 구분 당질 -글리코겐이 가장 많음(약0.5~1.0% 함유) -글리코겐 함량은 사후근육에서 일어나는 생화학 변화와 밀접한 연관 무기질 비타민 -함량: 동물의 종류
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26
  • 워드파일 2021년 1학기 식품가공학 및 실습 보고서(소시지)
    식품의 종류나 성질에 따라 저장 방법이 달라진다. 가열 살균은 통조림 제조 시 가장 중요한 공정이며 열을 이용해 살균한다. ... 2021년 1학기 식품가공학 및 실습 소시지 제조∙가공 Date: 2021/6/3 1. ... 특히 외관, 색, 선호도에서 차이가 많이 나는 것을 보아 아질산염 첨가로 적색을 띠도록 소시지를 만든 것이 외관과 색에서 높은 평가를 받게 하였고, 사람들이 붉은색을 띠는 소시지
    리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.23
  • 한글파일 해외 독특한 식재료들 조사발표
    살라미는 이탈리아에서 염장을 해서 만든 소시지로 식사할 때 그대로 먹거나 빵과 함께 곁들여 먹는데 이런 종류소시지가 유럽에서는 많이 있다. ... 피자에서 흔하게 볼 수 있는 페페로니 역시 살라미의 한 종류다. 하지만, 정확하게 말하자면 페페로니는 미국식으로 개조된 것이다. ... 살라미는 염장을 해서 만들기 때문에 일반 소시지보다 짠맛이 매우 강하다.
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28
  • 한글파일 (세계의음식·음식의세계) 코로나19 팬데믹으로 인해 현대인의 음식생활이 달라진 점은 무엇인지 개인적인 판단에서 제시하고, 그 변화의 원인을 환경적 관점, 경제적 관점, 사회문화적 관점에서 각각 설명하시오.
    분홍색 소시지가 처음으로 판매되었는데 소시지 모양이나 찌개를 끓이게 되면 다 풀어져 버려 형체를 찾을 수 없었다. 1980년대 중반에 들어서서 돼지고기 등이 들어가 있는 소시지, ... 스파게티, 밀푀유나베, 스테이크와 감바스, 부대찌개, 제육볶음 등 가정에서 쉽게 접하기 어려운 여러 가지 종류의 밀키트를 진열하는 경우도 많다. ... 가정 간편식은 반조리 된 상태로 먹기 편하고 여러 가지 종류를 맛볼 수 있으며 밀키트는 신선한 재료를 활용하여 자기가 직접 간편하게 요리를 할 수 있다.
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.23
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