서류와 두류 6조 조리원리 발표자료. 201131107 송수진 201131110 양진 201131126 정광민 201131121 이지은 서류 6조 서류 2.서류의 종류 1.서류의 구성성분 ... 3.서류의 특성 서류 6조 서류는 땅속줄기나 뿌리의 일부가 전분과 다당류의 저장으로 된 것을 말하며 감자 , 고구마 , 토란 , 마 등이 있다. ... 6조 2.두류의 종류 1.두류의 구성성분 3.두류를 이용한 식품 4.두류의 특성 두류두류 6조 두류는 단백질이 풍부해 단백질 공급원으로서 큰 역할을 해 왔다.
War against Japanese(1592-1599) and war against Manchurian(1636-1637), which had been occurred in Korean Peninsula throughout the history, and freque..
곡류, 서류 및 두류 가공 목차 1. 곡류 저장 2. 곡류의 가공 1) 쌀의 가공 2) 보리의 가공 3) 밀의 가공 4) 전분의 제조 및 가공 3. ... 두류의 가공 1) 콩의 영양성분 2) 두류 가공식품 4. 대두발효식품 1) 장류 1. ... 두류의 가공 - 두류에는 대두, 팥, 완두, 녹두, 땅콩 등이 포함 - 중요한 단백질 공급원, 곡류를 주식으로 하는 식생활에서 부족하기 쉬운 필수 아미노산인 리신 등을 보충하는 역할
대형마트 또는 백화점에 나와 있는 채소 곡류 서류 두류 의 종류와 색 그리고 특징 1.채소 1) 채소의 종류 (1) 엽채류 엽채류는 수분과 섬유질을 많이 함유하고 있어 장내에서 소화되지 ... 대부분의 구성성분이 탄수화물로 대표적인 서류에 속하며 고구마에 비해 단백질과 지방 등의 성분이 적은 편에 속한다. ... 서류 (1) 감자 감자는 주식으로 이용할 정도로 영양성분 중에 대부분을 차지하는 것이 주로 탄수화물 전분이라 할 수 있다.
많이 함유 ◈서류의 특징◈ -stach많이 함유 (당분이 많이 함유) -곡류랑 두류에 비해 수분함량이 높다. ... 두류 ⇒ 꼬투리 열매 식물학상 콩과 열매를 취식 프리혹 박테리아와 공생관계. 땅을 비옥하게(박테리아의 no를 땅에 공급)함. 척박한 땅에서 재배!! ... 카피오카(카사바).곤약(서류가 아님) 중앙아메리카(고구마) 칠레(감자) 브라질 (카사바) ◈고구마◈ 수분73% 단백질 1% cairo23% 전남에서 많이 생산.
1.건강보조식품이란. 건강보조식품은 “신체의 육체적, 생리적 측면에서 유용성을 기대하여 섭취할 목적으로 식품소재에 함유된 성분을 그대로 원료로 하거나 이들에 들어 있는 특정성분을 분리 또는 추출, 농축, 정제, 혼합 등의 방법으로 제조.가공한 식품”을 말한다. 일본에서..
밭작물의 분류1) 분류① 밭에서 재배하는 식량 작물을 밭작물이라고 함② 우리나라에서는 밭작물을 맥류, 잡곡류, 두류, 서류로 분류함③ 맥류는 보리, 밀, 호밀, 귀리 등이 있음④ 잡곡류는 ... 옥수수, 수수, 조, 메밀 등이 있음 ⑤ 두류는 식물분류학상 모두 콩과에 속하는 작물로 콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두 등이 있으며, 여름작물에 속함⑥ 서류는 식물체의 지하 부분을 ... 두류의 기원과 전파1) 기원과 전파① 콩과 식물분류학상 Glycine 속에 포함되며 중국의 동북부인 만주 지역을 원산지로 추정하고 있음② 우리나라에서도 야생콩, 중간형 등이 많이 발견되어
밭작물의 분류1) 분류① 밭에서 재배하는 식량 작물을 밭작물이라고 함② 우리나라에서는 밭작물을 맥류, 잡곡류, 두류, 서류로 분류함③ 맥류는 보리, 밀, 호밀, 귀리 등이 있음④ 잡곡류는 ... 옥수수, 수수, 조, 메밀 등이 있음 ⑤ 두류는 식물분류학상 모두 콩과에 속하는 작물로 콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두 등이 있으며, 여름작물에 속함⑥ 서류는 식물체의 지하 부분을 ... 두류의 기원과 전파1) 기원과 전파① 콩과 식물분류학상 Glycine 속에 포함되며 중국의 동북부인 만주 지역을 원산지로 추정하고 있음② 우리나라에서도 야생콩, 중간형 등이 많이 발견되어
밭작물의 분류1) 분류① 밭에서 재배하는 식량 작물을 밭작물이라고 함② 우리나라에서는 밭작물을 맥류, 잡곡류, 두류, 서류로 분류함③ 맥류는 보리, 밀, 호밀, 귀리 등이 있음④ 잡곡류는 ... 옥수수, 수수, 조, 메밀 등이 있음 ⑤ 두류는 식물분류학상 모두 콩과에 속하는 작물로 콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두 등이 있으며, 여름작물에 속함⑥ 서류는 식물체의 지하 부분을 ... 두류의 기원과 전파1) 기원과 전파① 콩과 식물분류학상 Glycine 속에 포함되며 중국의 동북부인 만주 지역을 원산지로 추정하고 있음② 우리나라에서도 야생콩, 중간형 등이 많이 발견되어
밭작물의 분류1) 분류① 밭에서 재배하는 식량 작물을 밭작물이라고 함② 우리나라에서는 밭작물을 맥류, 잡곡류, 두류, 서류로 분류함③ 맥류는 보리, 밀, 호밀, 귀리 등이 있음④ 잡곡류는 ... 옥수수, 수수, 조, 메밀 등이 있음 ⑤ 두류는 식물분류학상 모두 콩과에 속하는 작물로 콩, 팥, 녹두, 강낭콩, 완두 등이 있으며, 여름작물에 속함⑥ 서류는 식물체의 지하 부분을 ... 두류의 기원과 전파1) 기원과 전파① 콩과 식물분류학상 Glycine 속에 포함되며 중국의 동북부인 만주 지역을 원산지로 추정하고 있음② 우리나라에서도 야생콩, 중간형 등이 많이 발견되어
곡류, 서류, 두류에 포함된 전분이 바로 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성된 것이다. 아밀로스는 다당류이기 때문에 단맛이 나지 않는다. ... 유리형은 과일, 채소, 서류작물에 함유되어 있다. ... 식물의 종자나 두류에 많이 함유되어 있다. 약한 단맛을 내며, 비환원성 올리고당이다.
서류는 비교적 生産이 용이하고 단위 면적당 에너지 생산력이 곡류보다 높다. 서류의 수분은 60~80% 정도이고 곡류 및 두류에 비해서 저장성이 낮다. ... 곡류를 주식으로 섭취하고 있는 식문화권에서는 곡류뿐만 아니라 서류, 과채류, 두류 등 농산 식품 재료에 대한 의존도가 높다. ... 그 중 우리가 일반적으로 사용하는 澱粉의 주 원료인 서류는 단일과에 속하는 식물로서 분류하지 않고 식용작물로서 분류하여 근채류로서 다루고 있다.
9.5%, 서류 99.5%, 기타 잡곡 17.4%를 기록하고 있다. ... 결과적으로 자급률은 1970년 80.4%에서 1998년에는 31.7%로 떨어졌다. 1998년도의 곡물별 자급률은 쌀 104.5%, 보리쌀 54.7%, 밀 0.1%, 옥수수 1.2%, 두류 ... 보리쌀과 서류의 자급도가 높지만 연간 1인당 소비량이 각각 1.5kg, 3.3kg이고 쌀 소비량이 100kg인 것에 비추어 쌀의 국내 공급능력 제고는 중요한 과제가 된다.
