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"산분해간장" 검색결과 1-20 / 194건

  • 파일확장자 간장 파동 ( 산분간장 및 MCPD란? ) 레포트 및 발표 자료
    결론 및 해결 방안 간장 파동의 결과 간장 파동의 결과로 간장 출하량에서 뚜렷하게 나타 남 혼합 및 산분간장 출하량은 2000 년에는 1995 년의 약 80% 수준까지 급락 반면 ... 간장 파동 산 분해 간장의 유해 성분 3-MCPD? ... 주제 선정 이유 산 분해 간장 최근 , “ 천기 누설 ” 등 각종 시사 프로그램을 통해 산 분해간장의 위해성을 느낀 뒤 조리에 혼합 간장을 사용하지 않는 어머니의 모습을 통해 산 분해간장
    리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.07.15
  • 워드파일 [식품가공및저장] 끝나지 않는 간장 파동 (산분해간장)
    혼합 및 산분간장 출하량은 1995년 까지는 대체적으로 증가 추세를 보였으나, 1996년 이후 감소하는 추세로 전화되었다. 1996~1998년간 연평균 4.2% 감소율을 기록하였으며 ... 간장이라 하면 단백질 및 탄수화물이 함유된 원료로 제국 하거나 메주를 주원료로 발효하는 것과 효소 분해 또는 산분해법 등으로 가수분해하여 얻은 여액을 가공한 것을 말한다. ... 통해 산 분해간장의 위해성을 느낀 뒤 조리에 혼합간장을 사용하지 않고 간장을 구매 할 때에도 혼합 간장에 비해 비싼 가격의 양조 간장을 고집하는 모습을 보았다.
    리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08
  • 워드파일 산분해간장(가공학 조사)
    산분해간장 & 효소분해간장 비교 효소분해간장이란? ... 국내 간장시장은 지난 96년 산분해간장 논란 이래 혼합간장(산분해간장과 양조간장 혼합)에서 자연숙성된 양조간장 위주로 빠르게 재편돼 왔으며, 지난해 말에는 양조간장이 시장점유율 50% ... 혼합간장은 양조간장산분해간장을 3:7 혼합한 것으로 가정용에서 쓰이고 있다.
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.09
  • 한글파일 2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약
    /양조간장산분해간장/효소분해간장 혼합가공 6) 간장 제조 시 산막효모 발생하는데 그 원인 - 간장농도 희박할 때 - 숙성이 불충분한 것을 분리할 때 - 당분이 많고 소금이 적고 ... 끈적한 점질물 : 대두당질+단백질 = poly-γ-glutamicacid, fructan 3) 제조공정 : 원료-세척-침지-증자-접종-발효-숙성-포장 ※ 장류 제조균 정리 메주 간장 ... tuberculosis(결핵균), coxiella burnettii(q열) LTLT HTST UHT 온도 시간 63~65도 30분 72~75도 15~25초 130도 2~3초 특징 병원균 사멸 크 한식간장
    시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21
  • 한글파일 2021년도 삼성웰스토리 영양사 합격자소서
    대학교 2학년 때 주부인 어머니께 산분간장과 한식 간장의 차이점을 설명하고, 친구들에게 막걸리의 아스파탐 여부 등의 정보를 알려준 경험이 있습니다.
    자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.04 | 수정일 2022.09.08
  • 한글파일 2021년도 현대그린푸드 합격자소서
    대학교 2학년 때부터 가족들에게 산분간장과 한식 간장의 차이점을, 친구들에게는 막걸리의 아스파탐 여부 등 건강 정보를 알리고 찾아다녔습니다. ... 그 이후부터 농산물시장에 방문해 식재료를 관심 있게 보고 간장 등 시제품을 비교하는 등 건강한 식생활을 고민하고 가족, 지인들과 공유하며 보람을 느꼈습니다.
    자기소개서 | 3페이지 | 10,000원 | 등록일 2022.09.04 | 수정일 2022.09.18
  • 한글파일 식품가공학-간장분류표
    간장 분류 회사 간장이름 산분해간장함유량(%) 100ml당 가격(원) 성분표 신송 진간장프리미엄1.6L 70 265 이마트 진간장900ml 70 343 이마트 소박한 진간장1.6L ... 70 318 샘표 진간장 금 F3 5L 70 390 샘표 대용량 진간장S 5L 93 310 해표 옹가네 진간장 깊고 풍부한 맛 1L 70 398
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31
  • 한글파일 식품가공학 요점정리
    - 발효간장, 산분해간장(아미노산 간장), 혼합간장 - 간장의 색: 비효소적 갈변(마이야르) (3) 두부 - 원리: 콩단백질 주성분 glycinin은 묽은 염류용액에 녹는 성질이 ... )x100 ★ 감미 점도 흡습성 평균 분자량 결정포도당(순도↑) 크다 낮다 낮다 작다 정제포도당 분말포도당 고형포도당 액상포도당 물엿 가루물엿 작다 높다 높다 크다 ① 포도당 - 산분해법 ... 변화 ★ ① 당화작용(국균에 의함): 감미 ② 알콜발효(효모): 방향 ③ 산발효(세균): 산미 ④ 단백분해(국균효소): 지미(감칠맛), 함미(짠맛) ⑤ 후숙작용: 맛의 조화 (2) 간장
    리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
  • 파일확장자 농산식품가공학 - 두류가공(2)
    1. 두유두부, 유바, 콩 치즈의 중간 원료이나 음료로 개발된 제품2030 세대, 전체 두유 소비자의 과반수 이상 차지젊은층에게 건강음료·다이어트 음료로 인식되고 있음국내 두유, 트렌디한 변신 ·온라인 마케팅 주력1) 성분수분: 88% ~ 89%단백질: 3.0% ~ 3..
    리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01
  • 파일확장자 가공 식품 속 식품첨가물
    , 탄산나트륨 , 비타민C, 포도당, L-시스틴, 쌀발효추출물농축액), 리보뉴클레오티드이나트륨, 호박산이나트륨 , 구아검 , 글리신 , DL-사과산 , 오뚜기참치간장분말(정제수, 산분해간장 ... 라면 스프 외에도 카레, 소스, 스낵, 간장, 식초, 만두, 어육가공품에 사용된다. · 부작용: 피부 발칼리제 중 가장 강한 알칼리제로, 산도조절제 및 팽창제로 사용된다. ... 라면 스프의 산도를 조절하는 용도 외에도 짜장면의 간수나 아미노산간장 제조, 곤약의 응고제, 제빵, 맥주 등에 사용된다. · 부작용: 다량 섭취 시 위장관 자극, 구토나 설사 유발,
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.01
  • 한글파일 [식품영양분석및실험] 식품 중의 NaCl의 정량 (A+자료)
    간장의 경우 총질소 1.0%가 표준, 1.3% 이상은 고급, 1.5% 이상은 특급이며, 양조, 혼합, 산분해, 효소분해 간장은 0.8% 이상이다. - 탈지대두 : 기름을 제거한 대두를 ... 고찰 양조간장, . ? ... 담금 간장 같은 식염 이외의 성분이 고농도인 간장을 만들고 이것을 희석하여 식염농도를 내리는 방법이다.
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.22
  • 한글파일 임상 약물 총정리
    you : 전해질제-철분 fentora : 마약성진통제 furosemide : 이뇨제 Femara Tab : 항악성종양제 G gaster(famotidine) : 소화성 궤양용제(산분비 ... bromhexine : 진해, 거담제 bee-com : 혼합비타민제 bisacodyl : 하제, 완장제 bonviva : 골다공증약 bicamax : 칼슘제 Baraclude : 간장질환용제 ... 진통제 twynstar : 항고혈압제 tazoperan : 항생제 telmita : 항고혈압제 Topamax Tab : 항전간제 U ulcermin : 소화성 궤양용제 ursa: 간장
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.19
  • 한글파일 모발관리학 - 퍼머염색 기초이론 조사
    조미료인 간장에는 유리상태로 함유되어 있다. 1921년 J.H.뮐러가 연쇄상구균에 대한 한 성장인자로서 고기의 추출액 및 카세인의 가수분해물에서 발견하였다. 1928년 프로피 온알데히드로부터 ... 반면, 효소분해법은 산분해법에 비해 최종 제 품에서 위생 안정성을 부여할수 있 고, 화학반응으로부터 생성될 수 있는 유해물질의 잔존 가능성이 없어 안전성을 지닐 수 있 으나, 분해수율이 ... 저온저장시 겔화가 발생하여 고농도 농축이 어려우며, 건조시 수분확산및 증발을 억제하여 추출제조 공 정시간 이 지연되는 문제점이 있다 .단백질을 공업적으로 가수분해하는 방 법으로 산분해법과
    리포트 | 21페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.01.12
  • 파워포인트파일 식품첨가물 제출자료_식품보존료ppt
    , 양조간장 , 산분해간장 : 0.25g/L 이하 2.5 프로피온산과 그 염류 성질 액체로 특이한 냄새가 있다 . ... 0~10mg/kg 2) 항미생물효과 발효방지 , 살균작용이 있으나 효력이 부틸에스테르의 1/3~1/6 3) 사용기준 캡슐류 : 1.0g/kg 이하 잼류 : 1.0g/kg 이하 한식간장
    리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21 | 수정일 2023.11.30
  • 엑셀파일 식품기사 기출문제 모음
    하여 식염수 등을 섞어 발효 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것 ③ 산분해간장 : 단백질, 탄수화물을 함유한 원료를 산으로 가수분해 한 후 그 여액을 가공한 것" 간장제조시 식염 온도가 ... 젖산균 간장* 간장의 종류"① 한식간장 (재래식 간장) : 메주를 원료로 하여 식염수를 섞어 발효 숙성시킨 후 그 여액을 가공한 것 ② 양조간장 (개량식 간장) : 대두, 밀을 이용하여 ... 높을때:국균의 프로테아제 작용 저해--> 용출이 저하/ 젖산균과 효모의 생육 억제--> 간장의 품질저하 간장 코지제조시 밀을 볶는 이유: "전분의 호화, 찐콩의 수분조절, 간장
    시험자료 | 2페이지 | 4,900원 | 등록일 2021.01.21
  • 한글파일 세계의음식,음식의세계 ) 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 자신의 생각을 서술하시오. 할인자료
    산분해간장을 식민지 유산으로 정의하고 이를 추방하는 캠페인을 진행하기도 했다. ... 수많은 차원의 영역에서 한국과 중국은 영향을 주고받지 않은 분야가 없을 정도이지만, 그중에서도 특히 우리가 쉽게 접하고 느낄 수 있는 영역이라면 역시 음식문화 영조자들로 이루어진 간장협회에서는
    방송통신대 | 13페이지 | 3,300원 (5%↓) 3135원 | 등록일 2021.08.23 | 수정일 2021.10.08
  • 한글파일 조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품
    재래식 간장 ? 아미노산 간장 (산분간장) 콩 단백질이나 밀 단백질인 글루텐 → 염산으로 가수분해 → 알칼리로 중화 → 여과 후 탈취 → 농축 ? ... (2) 간장 ? ... 간장용 메주보다 곰팡이 덜 뜨게 해야 함 ↓ 볕에 바짝 말려 솔로 깨끗이 씻어 쪼갠 후 ↓ → 말렸다가 → 가루로 곱게 빻기 ↓ 탄수화물 단백질 분해효소 : 당 → 아미노산 효모?
    시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21
  • 한글파일 방송통신대 기초영양학2학년2학기 중간과제물 만점
    일반적으로 지방조직에 트리글리세라이드로 저장되었던 지방산은 필요에 따라 지방산분해효소에 의해 글리세롤과 분리된 유리지방산(free fatty acid)의 형태로 지방조직에서 분비된다 ... 혈당 감소 시 간장의 글리코겐을 포도당으로 방출하고, 간과 신장에서 글리코겐이 소진되면 포도당신생합성을 촉진시켜 해당과정의 중간체를 이용하여 포도당을 생성한다. ... 또한 신경조직, 간장, 심장 등의 활발한 기능을 하는 조직 중에 많이 함유되어 있어 에너지원보다는 조직세포의 유지를 위하여 중요한 기능을 가지고 있는데 고 콜레스테롤증, 심장마비,
    방송통신대 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.30 | 수정일 2020.12.09
  • 한글파일 A+ 위장관 출혈/십이지장 궤양 간호과정 1개&간호진단 12개 (중환자실)
    우유나 크림이 함유된 음식은 논란의 여지는 있으나 강력한 산분비 자극제이며, 장기간 섭취 시 혈청 지질을 증가시켜 죽경화증을 유발한다. ... 지중해빈혈, 철적혈모구빈혈 MCH 26~32 5/20 32.6▲ 5/23 31.3 5/24 31.4 5/25 31.6 5/26 31.4 5/27 31.6 증가 : 악성빈혈, 심한간장질환 ... 패혈증, 매독, 급성골수성백혈병 MCHC 32~36 5/20 32.4 5/23 33.7 5/24 34.3 5/25 33.8 5/26 33.5 5/27 3.8 증가 : 악성빈혈, 심한간장질환
    리포트 | 33페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.22 | 수정일 2022.09.13
  • 한글파일 A+ 성인간호학 주요진단검사 정상수치, 임상적 의의
    담낭질환 정상 시 간장에서 배출되는데, 폐색성 황달일 때에는 이 효소활성이 혈장 중에 증가함 그 밖에 구루병, 부갑상샘기능 항진증, 파제트병, 골아세포육종, 전이암 등일 때 증가함 ... 5d: 6 ~ 50U/L 1-19y: 5 ~ 45U/L - PT 상승: 간세포 손상을 의미함 - 대부분, 간에서만 특정적으로 생산됨 다른 간기능 검사 매개변수: - AP (알칼리인산분해효소
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.30
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