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"두류 가공품" 검색결과 1-20 / 357건

  • 한글파일 [조리과학전공] 두류의 조리원리 이해 (분류, 종류, 영양성분, 식학적 의의, 조리특징, 조리방법, 효능)
    가공품을 이용함은 여러 가지 면에서 큰 의의를 가지고 있다. 식 ... 1. 두류1) 두류의 분류 및 식품학적 의의우리가 식생활에서 두류 및 ... 생활에 상용되고 있는 두류는 종자의 떡잎부분을 식용으로 하며, 그 구성성분에 ... . 두류의 단백질은 식물성 단백질이나 그 생물가가 높아서 매우 우수한 단백 ... .두류의 종류는 영양성분에 따라 크게 3가지로 구분하고, 식품학적 의의는
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.22
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  • 한글파일 [식영양] 두류가공의 종류와 제조과정및 원리
    콩을 그대로 혹은 다양한 제품으로 가공하여 섭취하는 지혜를 발휘함으로써 쌀 ... . Ⅴ. 두 부. ①. 두부의 종류 식품공전상 두부류라 함은 두류를 주 ... 원료로 하여 얻은 두유액을 응고시켜 가공한 두부, 가공두부, 전두부 등과 전분 ... 질이나 다당류를 주원료로 하여 호화시켜 가공한 묵류 등을 말한다. 두부라 ... 말하며 가공두부라 함은 두부나 대두액을 그대로 가공하거나 또는 식품이나
    리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.10.26
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  • 한글파일 [식공학]두류가공
    그대로 혹은 다양한 제품으로 가공하여 섭취하는 지혜를 발휘함으로써 쌀
    리포트 | 27페이지 | 500원 | 등록일 2005.12.20
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  • 한글파일 두류 및 두제
    C 생성 < 두류가공품 > 1)장류 - 콩에는 일반 곡류에 부족하기 ... 상으로 만들어 육류와 유사한 조직을 형성한 대두가공품이며 인조육 또는 ... 경화증의 문제 등을 해소할 수 있다. 6) 기타 가공품 - 대두를 이용한 ... -두류는 양질의 식물성 단백질이 풍부하고 종피가 ... 3. 가공기술의 발달과 전파경로 -우리나라는 동북아시아 식생활문화권으로
    리포트 | 9페이지 | 1,300원 | 등록일 2008.06.22 | 수정일 2015.02.23
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  • 파워포인트파일 서류와 두류
    섞어 질척하게 만든 된장 계절에 따른 된장 봄철 담북장 청국장 가공품 ... 서류와 두류 6조 조리원리 발표자료. 201131107 송수진 ... 제조에 쓰인다. 고구마는 중국요리에 많이 쓰이고 , 여러 가 지 가공 ... ) 두류 6조 2.두류의 종류 1.두류의 구성성분 3.두류를 이용한 식품 ... 4.두류의 특성 두류 두류 6조 두류는 단백질이 풍부해 단백질 공급
    리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2014.05.03
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  • 파워포인트파일
    있음 2) 두류가공품 ① 두부 - 원리 : 단백질인 글리시닌이 무기 ... 물질을 함유하지 않은 천연물 또는 가공품 . (2) 영양이란 ? - 생명을 ... 코페 천연물 또는 가공품 (1) 식품의 기본요소 - 영양성 , 기호성 ... 분의 손실은 많으나 맛이 좋음 ④ 쌀의 가공품 : 강화미 , 건조쌀 , 팽 ... 질 ( 호르데인 ), 무기질 ( 인 , 칼륨 ) 의 함량 높음 ② 보리의 가공품
    리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10
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  • 한글파일 [식가공 및 저장] 곡류, 서류 및 두류 가공 - 곡류 저장, 곡류의 가공, 두류가공, 대두발효식
    ) 밀가루를 이용한 가공품 ① 제빵 : 원료는 밀가루, 물, 효모, 설탕 ... 곡류, 서류 및 두류 가공 목차 1. 곡류 저장 2. 곡류의 가공 1 ... 3. 두류가공 1) 콩의 영양성분 2) 두류 가공식품 4. 대두발효 ... 효과 3. 두류가공 - 두류에는 대두, 팥, 완두, 녹두, 땅콩 등이 ... 작용에 의하여 콩의 독특한 비린내 발생 2) 두류 가공식품 - 두부, 두유
    리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.23
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  • 한글파일 [식가공 및 저장] 식가공 및 저장의 목적, 식가공 및 저장의 종류, 식가공 및 저장 기술의 발달과 전망
    공 식 물리적 가공 (기계적 가공) 원료가 물리적, 기계적 변화를 ... , 케찹, 소스, 화학조미료 등 기호 주스, 차류, 주류 등 < 가공 ... 식품가공 및 저장이란 식품가공 및 저장 : 원재료에 이화학적 또는 생물 ... 1. 식품가공 및 저장의 목적 식품가공 및 저장의 의의를 바르게 이해하기 ... (recontamination) 무균가공, 위생적 가공, 위생적 저장, 포장 식품
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23
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  • 파워포인트파일 어린이 기호식 속 타르색소 분석
    , 해조류, 두류 등 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)〕, 16.벌꿀 ... .유가공품, 6.두유류, 7.발효음료류, 8.과일.채소류음료, 9.인삼 ... 잼류 제외), 22.고춧가루 또는 실고추, 23.향신료가공품〔고추 ... 냉이 가공품(와사비) 및 겨자가공품 제외)〕, 24.카레, 25.식육가공품 ... (소시지류 제외), 26.어육가공품, 27.식용유지류, 28.다류, 29.빵류
    리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.25
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  • 파워포인트파일 저장학
    가공식품 제조원료용 건조채소류 건조향신료 및 이들 조제 효모, 효소식품 ... Technolo용 식품 저장학 개요 식품저장의 정의 생산된 식품원료와 가공식품의 영양 ... 부응하는 새로운 성질의 제품을 생산하는 것 식품가공의 정의 1.저장에서 본 ... 가공원료의 연중 안정공급 2. 가공에서 본 이점 - 영양성, 기호성, 안전 ... 향상/편리 식품저장/가공의 이점 1. Use of Temperature 1
    리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.11.10
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  • 파워포인트파일 우유 단백질의 조성 및 단백질 변성
    탄산 캔디 믹스 , 머랭 , 스펀지케이크 등 육가공품 분쇄육가공품 등 ... 2.0 57 밀 54 1.5 41 두류 49 1.4 39 5. 우유단백 ... 프랭크소시지 , 인스턴트 가공육 등 기타 파스타류 ( 마카로니 , 파스타
    리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.06
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  • 한글파일 3. 목분류 실무(3) 동 식물성 및 광물성 생산
    -> 67류 인모(가발), 우모, 솜털, 가공품 ↓ 97류 뿔, 뼈 가공품 ... , 향신료 -> 21류 가공품(인스턴트 커피, 혼합조미료) 10류 곡물 ... -> 11류 제분 생산 전분 -> 19류 곡물가공품 HS 품명 HS ... 31 역청질 혼합물 2715 대리석 대리석 가공품 68 전기에너지 2716 ... -> 16류 육, 어류 등 가공조제 3류 어류, 갑각류, 연체동물, 기타
    시험자료 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.11
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  • 한글파일 두류가공 조사
    채소즙(과실퓨레 포함) 또는 유, 유가공품, 곡류분말 등을 가한 액상의 것 ... 두유로는 두유에 과실 채소즙(과실퓨레 포함) 또는 유, 유가공품, 곡류분말 ... 개인과제 두류가공제품 조사 목 차 1. 두류 가공 제품 ... . 두류 가공제품 ... . 회사 조사 및 가공공정
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.02.24
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  • 파워포인트파일 중 유해물질 관리체계
    , 견과류 및 그 가공품 , 된장 , 고추장 , 고춧가루 등  기준 ... ) 곡류 및 그 단순가공품 ( 분쇄 , 절단 ), 커피콩 , 볶은커피 5 ... ) 옥수수 4 이하 옥수수단순가공품 , 가루 2 이하 옥수수단순가공품 ...  곡류 및 그 단순가공품  기준  HPLC-FLD 분석 II 유해물질 ... 관리체계  곰팡이독소 대상 식품 기준 (mg/kg) 곡류 및 그 단순가공품
    리포트 | 43페이지 | 4,000원 | 등록일 2014.03.04
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  • 워드파일 중국의 발효식 보고서
    . 중국 발효식품의 특징 2. 중국의 두류 발효식품 2-1 두장 2-2 두시 ... ? 중국의 두류 발효식품 두류 발효식품이란 두류를 주요한 원료로 하여 미 ... , 장유, 두시, 부유 등 많은 종류의 두류 발효식품이 있고, 각종 제조 ... 기호성이 있는 식품이다. 2-1 두장 두장이란 곡류나 두류를 원료로 하여 ... 각종 부원료를 가하여 재가공한 많은 종류가 있다. 각 원료에 따라
    리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18
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  • 한글파일 HACCP SYSTEM에 관하여
    , 냉동식품(피자류만두류면류), 냉동수산식품(어류연체류조미가공품), 빙과류 ... ), 냉동수산식품(어류연체류조미가공품), 빙과류, 비가열음료, 레토르트식품 ... 위해 식품의 원재료 생산, 제조, 가공, 보존, 유통을 거쳐 소비자가 최종 ... HACCP은 식품의 원료 관리, 제조, 가공, 조리, 유통의 모든 ... HACCP 원칙에 따라 작성한 제조.가공 또는 조리(유통단계를 포함한다
    리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.19
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  • 파워포인트파일 안전한 먹거리 선택
    가공품에 지역명 표시를 할 수 있도록 하여 지리적 특산 생산 ... 및 가공식품의 섭취 증가 - 식료비 외식비가 차지하는 비율 증가 (32 ... 가공식품 제조원료용 건조채소류 7 살균 · 살충 건조향신료 및 이들 조제 ... 위한 농약등의 사용 증가로 식량부족 문제를 극복 - 식품가공기술의 발달로 ... 저장 · 가공 · 수송이 용이하게 되어 많은 종류의 식품들이 생산되고
    리포트 | 25페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.01.27
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  • 한글파일 [식량과인류](A+평가)우리나라 식생활의 변화에 대한 요약
    가공품으로, 가장 먼저 개발된 라면은 대용식으로 지금까지도 일반 ... 오래된 일이나 일본강점기까지만 해도 일부 상류층의 기호에 불과했던 ... 기술 제휴가 이루어지고, 반복되는 제조 작업을 통해 식품의 가공기술이 ... 시간을 절약시켜 주는 가공식품과 즉석식품이 식생활에서 중요한 위치를 ... 식생활에서 조금씩 탈피하여 곡류, 두류, 감자류 등의 소비가 줄고
    리포트 | 2페이지 | 500원 | 등록일 2014.05.29 | 수정일 2014.06.03
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  • 한글파일 [식위생학] 자연독식중독에 관한 이해
    , 절단 등) 10ug/kg, 메주,땅콩 및 견과류 가공품 10ug/kg ... (B! 및 B2의 합으로서), 옥수수 단순가공품(분쇄, 절단 등), 옥 ... Aflatoxin B1 곡류, 두류, 견과류 및 그 단순가공식품(분쇄 ... /kg이다 Aflatoxin M1 제조 가공 직전의 원유 및 우유류 0.5
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.06
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  • 한글파일 문명과 수학 (수학과 요리를 연관짓기)
    천연물 또는 가공품을 말합니다. 그러나 좁은 의미에서는 어느 정도의 ... 가공 공정을 거쳐 직접 먹을 수 있는 상태가 된 것을 식품이라 하고, 이에 ... 비하여 직접 섭취할 수 없는 상태의 것을 식품재료 또는 식료 ... 이라 합니다. 예를 들면 쌀 ·배추는 식료이고 밥 ·김치는 식품이라 할 수 ... 있으며, 우유 ·과일 등은 식료인 동시에 식품이라 할 수 있습니다. 식품은
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.26
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