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"된장 효능" 검색결과 1-20 / 866건

  • 한글파일 된장의 유래와 효능
    REPORT “된장에 대하여” 1.된장이란 2.된장의 유래 3.된장의 종류 4.된장효능 5.된장의 발효 및 항암효과 1.된장이란 한국의 장류. ... 두툼하게 빻아논 메주를 먼저 심심찮은 소금물에 좀 되게 개어 삭힌 뒤 간장을 뜬 다음 남아있는 메주건더기에 섞어 질게 치대 담아 익힌다. 4.된장효능 된장은 곰팡이 중 아스퍼질러스 ... 콩으로 메주를 쑤는 법은에서 보이기 시작하여 오늘날까지도 된장제조법의 기본을 이루고 있다. 3.된장의 종류 1)재래식 된장 11월에서 12월 콩으로 메주를 쑨 뒤 목침크기로 빚어서
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.14
  • 한글파일 [된장][된장 효능][된장제조방법][재래된장][음식궁합]된장 개념, 된장 종류, 된장 효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장된장제조방법, 된장과 재래된장,된장과 음식궁합
    된장의 개념, 된장의 종류, 된장효능, 된장과 과학, 된장과 풍습, 된장된장제조방법, 된장과 재래된장, 된장과 음식궁합 분석 Ⅰ. 개요 Ⅱ. 된장의 개념 Ⅲ. ... 된장의 종류 Ⅳ. 된장효능 1. 항암효과 2. 간기능 강화 3. 항산화 효과 4. 고혈압 예방효과 5. 혈액순환 Ⅴ. 된장과 과학 1. 된장 담글 때 숯을 넣는 이유 2. ... 우선 장 담그기에 유의하고, 오래찬가지로 그해 메주의 발효상태에 의해 좌우된다. Ⅳ. 된장효능 1.
    리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.22
  • 한글파일 된장이란, 된장의 유래, 된장 만들기, 된장의 종류, 된장효능
    된장효능 ♣항암효과 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. ... 지금부터 된장에 대한 유래와 된장 담그는 법, 된장의 종류, 된장의 영양, 된장효능된장의 우수성에 대하여 알아 보겠다. 본 론 1. ... 된장의 유래 된장은 유라시아 유목민이었던 선조들의 단백질 공급원인 대두를 재배하면서 부터였다. 3. 된장 만들기 4.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.10 | 수정일 2016.02.15
  • 한글파일 된장효능
    이렇듯 재래식 된장의 가장 큰 효능은 암을 예방한다는 것이다. ... 2 1.된장의 일반적 효능 ???????????????????????????????????????????????? ... 위에서 살펴본 우리에게 유익한 된장의 많은 효능과 건강 기능성들을 더욱 크고 자세하게 다음과 같이 정리해 보고자 한다.
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.05
  • 한글파일 된장효능에 대하여
    전통 재래된장과 개량된장의 차이 맺 음 말 1, 과제를 끝마치고서 2, 메주 만드는 법 된장효능 1. 항암효과 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. ... { 식 생 활 과 건 강 (R E P O R T) 담당 교수님 : 차 복 경 교수님 제 목 : 된장효능. ... 영상 연출 학과 199954018 송 태 근 차 례 된장효능 1, 항암 효과. 2, 간기능 강화. 3, 항산화 효과. 4, 고혈압 예방효과. 5, 해독 작용. 6, 노인성 치매
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.10 | 수정일 2019.12.20
  • 한글파일 [식품가공]된장효능
    된장을 호박잎에 펴 바르고 아픈데에 동여 매놓으면 저절로 딱지가 생기고 치료가 되었다. 지금처럼 과학적으로 증명되진 않았지만 체험적으로 된장효능을 알았던 것이다. ... ◆ 된장효능 ◆ 30여년 전만 하더라도 아이들이 놀다가 머리를 다치거나 벌에 쏘이기라도 하면 다른 약이 필요 없었다. ... 된장은 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛 뿐만 아니라 여러 가지 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품 이다.
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.16
  • 한글파일 [식품영양]된장효능
    된장, 2가지 방법을 절충한 절충식 된장 등을 들 수 있다. ... 된장의 유래·종류 (1) 된장의 유래 한국 음식은 거의 모두 간장·된장·고추장 등 장류로 간을 맞추고 맛을 내므로, 장의 맛은 곧 음식의 맛을 좌우하는 기본 요인이 된다. ... 가정에 그대로 이어져 내려온다. (2) 된장의 종류 된장의 종류는 간장을 담가서 장물을 떠내고 건더기를 쓰는 재래식 된장과 메주에 소금물을 알맞게 부어 장물을 떠내지 않고 먹는 개량식
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.30
  • 한글파일 된장의 정의,종류,효능에 대하여
    된장에 대하여 1. ... 된장 제조법 1. ... 개량식으로 된장 담그기 (간장을 뜨지 않고 된장을 위주니로 콩물을 뺀 후 식기전에 마쇄한다.
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.27
  • 한글파일 청국장,낫토,된장의 유래와 효능 종류
    포장 숙성된 된장은 초퍼로 마쇄하여 성상을 일정하게 한후 60℃에서 10분 정도 열처리하여 살균한다. 포장은 플라스틱 필름이나 통을 이용한다. 19.된장효능 ? ... 등에 효능이 있는 것으로 밝혀졌다. ... 신라시대 간장과 된장에 대한 기록 ?1018년? 고려사지에 된장에 대한 기록 ?1200년경? 이규보의 동국이상국집 여름에는 장을 겨울에는 김치를 먹었다 ?1680년?
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.20
  • 파워포인트파일 된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것
    우리 된장 속의 미생물 - 차 례 - 1. 된장의 역사 2. 된장의 제조 3. 된장의 발효균 4. 전통 된장 vs 개량 된장 5. 된장효능 6. ... 된장은 관리만 잘하면 2년 이상 묵혀서 먹는 게 맛과 효능이 더 좋다. ... 일본 된장 - 미소(みそ) 콩이외에 보리, 밀가루 등 첨가 균의 종류도 다름 (코지균만 작용) 맛과 효능도 다름 기능성 된장된장 - 물엿, 조청, 인공 조미료 대신에 꿀을 첨가한
    리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.25
  • 한글파일 된장의 역사, 제조방법, 효능, 발효균등등 된장에 대한 모든 것
    된장효능 된장은 한국 고유의 전통발효식품으로 맛도 좋지만 여러 효능이 과학적으로 밝혀져 건강 기능성 식품으로 통한다. ... A: 된장은 관리만 잘하면 2년 이상 묵혀서 먹는 게 맛과 효능이 더 좋다. ... 전통 된장 vs. 개량 된장 Ⅴ. 된장효능 1. 항암 효과 2. 간 기능 강화 3. 고혈압 예방 4.항산화 효과 5. 노인성 치매 예방 6. 골다공증 예방 7. 기타 Ⅵ.
    리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.29
  • 한글파일 된장, 청국장, 낫토 각각의 유래 및 효능
    일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있는 장점을 가지고 있다. ? 된장의 영양 된장은 원료에 따라 화학성분도 약간씩 다르다. ... 전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 일본된장보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 의존하다보니 균일한 제품을 만들기가 어렵고, 만드는 ... 된장에 관한 짧은 상식 Q&A Q. 된장을 사용하다 보면 흰꽃이 피는 경우가 있는데 인체에 해롭지 않은가요? A. 된장 표면에 피는 흰꽃은 유해고 한다. ?
    리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.04
  • 한글파일 [식품영양] 된장의 성분과 효능
    위에서 정리한 바와 같이 전통음식인 된장은 많은 효능과 기능을 가지고 있으며 그에 대한 많은 연구도 진행중이다. ... 하지만 오랜 전통과 다양한 효능의 식품 된장도 깨끗한 물과 소금을 쓰지 않는다면 독이 될 수 있음을 깨닫고 이러한 기본 원칙에 충실하며 우리 민족이 자랑할 만한 또 하나의 음식 문화인 ... 그렇다면 그 된장에 대해 알아보자.
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.27
  • 한글파일 [식품]된장과 청국장이 좋은 이유(효능, 음식 등)
    최근 들어 된장효능으로 크게 각광을 받고 있는 것은 항암 효과와 혈전용해 효과에 관한 연구들이다. ... 청국장의 효능 1. 정장 작용 청국장은 섬유질이 ‘꽤 많다고’ 일컬어지는 식품들보다도 5배 이상 많다. ... 토장 : 막된장과 메주, 염수를 혼합 숙성하거나 메주만으로 담은 된장으로 상온에서 장기 숙성시킨 장을 말한다.
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.24
  • 한글파일 [식품] 된장, 고추장의 효능, 유래
    항아리에 담을 때 된장 사이에 붉은 말린 고추를 넣어, 눌러 담고 소금을 뿌려 봉한다 효능 최고의 건강식품으로 새롭게 조명을 받고 있는 콩은 된장의 주원료로 밭에서 나는 고기라고 부를 ... 항아리에 담은 고추장을 일 주일 정도 햇볕에 놓아 고추장 표면이 마르면 위에 소금을 뿌려준다. 효능 고추장은 그 영향적인 면에서 어느 나라의 전통 음식 못지 않게 뛰어나다. ... 항암효과-- 된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암효과가 살아있어 더욱 효과적이다.
    리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.11
  • 한글파일 [식품영양학과] 된장효능
    결 론 우리나라의 된장은 곡물이 많이 함유된 일본식 된장 등에 비해 비교할 수 없는 콩의 효능을 극대화한 비결이 숨어 있으나 오늘날 일본등지에서의 된장수입이 점차로 늘고 있다는 것에 ... 콩의 놀 라운 효능들을 섭취하기 위해선 콩의 다양한 음식 개발이 필수적인데 한국에서는 된장, 청국장, 두부, 콩 조림 등 셀수 없이 많은 조리법이 이미 개발되어 있으며 외국의 학자들이 ... 이 성분은 된장의 주성분인 콩으로부터 나오는데, 한국의 된장은 유독 콩의 성분이 절대적이며, 콩을 날로 먹는 것 보다 된장으로 섭취하는 것이 소화흡수율이 뛰어나다고 한다.
    리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.16
  • 파워포인트파일 <한식메뉴조리> 갓김치와 홍어
    갓김치 담그는 방법 - 홍어 홍어의 효능 국산 수입산 홍어의 구별법 홍어 삭히는 방법 홍어요리 초된장 맛있는 갓김치란 ? 갓김치는 담근 지 5 일 안에 먹는 것이 가장 맛있다 . ... 초된장 된장에 참기름 , 소금 , 풋고추 ( 빨간 고추 , 파란고추 ), 막걸리 식초 , ( 없으면 다른 식초 ) 와 초겨울엔 쪽파 , 봄엔 풋마늘 , 여름엔 부추를 썰어 넣는다 . ... 홍어 홍어의 효능 해열작용과 해독작용 등 가래를 없애는 거담작용 강장작용 등 위와 장을 튼튼하게 해준다 . 체력이 약하고 다리에 힘이 없는 사람에게 좋다고 합니다 .
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03
  • 한글파일 (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는
    된장을 숙성하는 과정에서는 콩이 가지고 있지 않았던 새로운 성분이 만들어지거나 혹은 기존의 성분의 효능이 더욱 강화되는데 이러한 성분 중에서 발효군인 고쵸균이 삶은 콩을 분해해서 생성하는 ... 된장의 종류에 따라서는 재래식 된장과 개량식 된장, 청국장, 일본 된장 순으로 항암효과가 더 높게 나타난다고 한다. ... 된장은 콩으로 만든 메주를 뒤 담금과 장가르기를 하는 된장은 한식된장이라고 칭하며, 콩알에 곰팡이나 세균읠 띄워서 만든 되장은 개량메주된장이나 콩알메주된장이라고 칭한다.
    방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23
  • 한글파일 농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치 할인자료
    된장을 숙성하는 과정에서는 콩이 가지고 있지 않았던 새로운 성분이 만들어지거나 혹은 기존의 성분의 효능이 더욱 강화되는데 이러한 성분 중에서 발효군인 고쵸균이 삶은 콩을 분해해서 생성하는 ... 억제하여 기미와 주근깨를 제거하는 데에도 효능을 발휘한다. ... 하도록 만들어서 심혈관 질방을 예방하는 데에 효능이 있는 것으로 알려져 있다.
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11
  • 한글파일 (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나
    어려서부터 할머니가 끓여주신 된장찌개를 좋아했고 지금도 고추장보다는 된장을 개인적으로 훨씬 더 선호한다. 된장은 발효식품으로서 건강에도 상당한 효능이 있는 것으로 알려져 있다. ... 결론 된장을 그동안 철저하게 소비자의 입장에서만 접했는데 이번 과제로 된장의 제조방법이나 효능 등에 대해서 자세하게 살펴보니 정말로 된장이 여러 가지 측면에서 다양한 기능을 갖추고 ... 된장의 가치 된장은 소금 함량이 높은 발효식품이므로 소금을 사용하는 절임에 된장을 사용하기도 한다.
    방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.24
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