과목명: 단체급식관리 주제: 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. ... 또 별도의 식단표를 제공하는 것 외에도 영양표시나 원산지안내를 안내하고 있는데, 학교 급식에서 특히 식재료의 품질과 영양을 신경 써야 한다는 점을 고려할 때 이러한 면에서도 급식이 ... 그러한 면에서 다른 단체급식소에 비해서 더더욱 식단에 신경을 써야 하며, 재료 또한 양질의 재료를 써야 한다고 생각한다. 음식을 제공어볶음으로 바꾸었다.
단체급식에서 메뉴는 제공되는 음식의 목차로, 식단 혹은 차림표라고도 불린다. 메뉴는 급식 운영에 있어 가장 중추적인 역할을 하기 때문에 관리가 매우 중요하다. ... 변동메뉴는 급식소의 여건이나 식자재의 수급 및 가격에 따라 식단으 ㄹ작성할 때마다 새로운 메뉴를 계획하는 것으로, 학교 급식 등 단체급식소에서 가장 많이 사용되는 형태이다. ... Puzzles은 수익은 높지만 인기도가 낮은 메뉴로, 가격을 변화시키거나 메뉴이름을 새롭게 붙이거나 메뉴표 안에서의 위치를 변경할 수 있다.
과목명: 단체급식관리 주제: 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. ... 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오. 1) 선정한 단체급식소의 메뉴 사진을 첨부하고, ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중 이 급식소가 속하는 메뉴 유형과 ... , 선정한 단체급식소에서 특별히 고려되어야 할 요인이 무엇인지 작성하시오 (15점).
과목명: 단체급식관리 주제: 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. ... 단체급식소의 메뉴 조사 2. 이 단체급식소에서 메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항 III. 결론 IV. 출처 I. ... 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오. 1) 선정한 단체급식소의 메뉴 사진을 첨부하고, ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중 이 급식소가 속하는 메뉴 유형과
선정 단체급식소의 메뉴 유형 특성 및 장단점 1) 선정 단체급식소의 메뉴 유형 및 특성 위의 메뉴표는 익산시 육아종합지원센터에서 작성한 영아메뉴이다. ... 결론 지금까지 육아지원센터에서 공급하는 유아식단의 메뉴 유형과 이에 따른 특성 및 장ᆞ단점, 그리고 이 단체급식소가 메뉴 작성 시 유아고객의 측면, 그리고 급식소의 측면에서 고려해야 ... 그러나 위의 육아지원센터의 경우에는 급식 대상자가 유아인 관계로 계절식품의 적극적인 활용이 제한될 수 있다. (2) 단점 식단의 주기가 너무 짧아지게 되면 같은 메뉴가 자주 반복되기