그런 의미에서 냄비속물리화학은 더욱 더 내 구미를 당겨왔다. ... ‘냄비속의 물리화학’을 읽고 자취를 시작하면서 요리는 생활의 즐거움이 되었다. ... 이러한 문제점을 해결하기 위해서 이와 비슷한 우리나라 요리로 대체하여 한국판 ‘냄비속의 물리화학’ 개정증보판이 나오면 어떨지 기대해본다.
‘냄비속의 물리화학’을 읽고 교수님이 화학에 관련된 책을 찾아서 선정하던 중 이 책의 제목을 봤을 때 이건 무엇을 의미하는 것일까 혼자 매우 의아하게 생각하였다. ... “물리화학이란 단어가 제목에 들어가 있으니 물리화학과 연관시킨 도서이겠지?” 까지는 생각이 갔지만 도대체 냄비와 물리화학을 연결시킨 이유는 무엇이란 말인가? ... 즉 아무리 어려운 물리나 화학법칙, 개념들이라도 아이들의 언어로 전달하면 그들이 이해하지 않을 수 없다.
냄비속물리화학 추석 연휴가 길다. 그 긴 연휴동안 나와 함께 할 양질의 도서가 필요했고, 마침 과학 독후감을 제출해야 했다. ... 그 책이 바로 ‘냄비속물리화학’이다. 워낙에 과학(특히 물리)을 좋아하는 본인이라서, 이 책이 눈에 들어올 수밖에 없었다. 나는 바로 도서관으로 달려가 책을 빌렸다. ... 계란을 저을수록 거품이 점점 작아지는 이유, 수플레가 부풀어 오르는 이유, 마요네즈 속에 들어 있는 것, 소금이 물의 온도를 떨어뜨리는 이유 등 요리 속에 숨어 있는 많은 물리화학
그 외에도 참 많은 내용이 들어있는데 요새는 학교 공부도 딱딱하지 않게 가르쳐야 아이들이 집중해서 들으니까 물리화학부분에 있어서 관련된 내용이 나올 때 이런 요리법을 알려주면 간단하면서도 ... 처음에 아이들이 요리를 하면서 음식을 태워먹는데 탄 음식 속엔 탄소가 들어있다고 나온다. 이 부분을 읽으며, 문득 이런 생각이 스쳐 지나갔다.
냄비 속 물리화학을 읽고... 마르탱과 스테파니가 부엌에서 배우는 재미난 화학이야기...... 사실 부엌에서 과학이 숨어있다는 것을 알아채기란 힘들지 않은데...... ... 과학 콘서트가 정치, 경제, 역사, 사회, 생명 활동 등의 다양한 분야에서 과학을 발견하는 눈을 가지도록 한 책이었다면 냄비속의 물리화학은 요리라는 소재를 통해서 아이들이 직접 부모와 ... 요리를 하면서 물리화학에 관한 지식을 은연중에 알도록 하고 있는 책인 것 같다.
{ 냄비속의 물리화학 을 읽고 처음 교수님이 주신 추천목록에서 이 책의 제목을 봤을 때 이건 무엇을 의미하는 것일까 혼자 매우 의아하게 생각하였다. ... 물리화학이란 단어가 제목에 들어가 있으니 물리화학과 연관시킨 도서이겠지까지는 생각이 갔지만 도대체 냄비와 물리화학을 연결시킨 이유는 무엇이란 말인가? ... 즉 아무리 어려운 물리나 화학법칙, 개념들이라도 아이들의 언어로 전달하면 그들이 이해하지 않을 수 없다.
에르베 디스의 ‘냄비 속 물리화학을 읽고’ ? 냄비속에서 찾는 과학 내가 어렸을 때는 부엌이라는 공간이 참 좋았다. ... 이번에 읽은 ‘냄비 속 물리화학’은 요리를 통해 과학과 요리 교육이 연계된다면 좋겠다는 생각을 갖게 하였다. ... 냄비속물리화학의 경우, 등장인물과 주제에 따른 내용의 흐름이 있는 한편의 이야기이기 때문에 책을 읽어가면서 모르는 개념이 나올 경우 개념에 대한 구체적이고 세부적인 학습이 이루어진다면
냄비 속 물리화학을 읽고... 냄비 속 물리화학 이라는 흥미로운 책의 제목은 벌써 이 책에 대해 호기심과 궁금증을 유발시켜주었다. ... 와 같이 생활 속에 과학이 있다는 것을 배우지는 않은 것이다. ... 라고 배워왔지 우리 생활의 한 부분을 보면 그 속에는 이러한 과학 원리가 있어.
신나는 과학 - 냄비속의 물리화학을 읽고 - 나는 요리하는 것을 정말 좋아한다. 자취를 처음 시작했을 때, 내가 찾았던 유일한 즐거움은 엘지마트에서 맛있는 것을 사오는 것과. ... 생활 속에서 다가가는 물리화학은 저렇게나 재미있는데 말이다. 이 책에서 요리는 공부와 아이들을 연결시켜 주는 연결고리가 된다. ... 뭐 공부하기 좋아하는 학생이 뭐 그리 흔한 것은 아니지만, 재물포(쟤 때매 물리 포기했어 ㅡㅡ;) 같은 별명처럼, 항상 물리나 화학 같은 것을 가르쳐주는 선생님들은 대부분 기피대상이었다
「냄비 속 물리화학」은 제목처럼 요리를 하며 생각해보는 물리화학이다. 요리를 하면서 배우는 과학이란 일석이조의 효과를 거둘 수 있다. ... 신나게 요리하면서 배우는 신기한 과학의 세계, -「냄비 속 물리화학」을 읽고. 나는 요리를 잘 하지는 못하지만 즐겨 하는 편이다. ... 「냄비 속 물리화학」을 읽고 가장 크게 느낀 점은 바로 마르탱과 스테파니의 실험정신이라 할 수 있겠다. 사소한 것이라도 그냥 지나치지 않고, 질문하고 실험한다.
베르너 하이젠베르크는 1925년 24살의 나이로 불확정성 원리를 발표하여 1932년 노벨 물리학상을 받은 독일의 물리학자이다. ... 형식으로 되어 있으며 내용도 물리학에만 국한된 것이 아니다. ... 베르너 하이젠베르크의 「부분과 전체」는 1920년대부터 1960년대 말까지 20년에 가까운 세월에 걸친 원자 물리학의 발전 과정에 관한 이야기이다.
물리화학실험 실험 제목 : 분자량 측정 -3 : 어는점내림을 이용한 고분자의 분자량 측정 1. ... 만약 냄비에 있는 혼합물의 온도를 측정해 일정 온도가 유지되는 환경에서 실험을 진행하였다면 이러한 오차를 줄일 수 있었을 것이다. ... *몰랄농도(molality) 몰랄 농도란 용매 1㎏ 속에 녹아 있는 용질의 양을 몰수로 나타낸 농도로, m으로 표시한다. 1㎏의 용매에 1몰의 용질을 포함하는 용액은 1몰랄 농도이다
, 화학적 또는 효소적 변화에 의해서 이루어 지는데 이번 실험은 효소의 종류에 따른 연화에 대하여 비교해 보았다. ... 이것은 간장이 고기 속을 수분을 탈수시키며 염분이 스며듦과 동시에 고기 중 단백질이 응고되어 더욱 굳어져 고기가 수축하기 때문이다. ... 4 C 키위즙 1Ts 진한 갈색 1 D 배즙 1Ts 조금 연한 갈색 2 E 파인애플즙 1Ts 가장 진한 갈색 3 결론 및 고찰 육류의 연화는 결체조직 또는 근섬유 중에 일어나는 물리적
학생들과 유기그릇에 생성된 피막에 대해 이야기를 나누면서 학생들은 노루귀 속 헤파트릴로빈 성분이 화학적 반응과 물리적 반응을 모두 한다면 이를 활용해 다른 종류의 그릇에도 적용할 수 ... 탐구에 앞서 화학적 반응과 물리적 반응에 대해 조사하고 이야기를 나눴다. 화학적 반응에 의해 생성된 피막은 매우 단단하게 형성된다. ... 그래서 스테인리스 그릇, 프라이팬 등과 냄비에의 불순물 제거와 피막 형성의 지속정도를 탐구하는 실험을 설계해 보기로 했다.
인간 활동으로 호수, 강, 해양, 지하수 등을 관측하였을 때 생물학적, 물리적, 화학적으로 수질이 악화된 상태 * 수질 오염의 원인 인위적 원인 자연적 원인 - 강우량의 불균형으로 ... 모래와 같이 비중이 큰 물질을 침전시키기 - 화학적 방법 : 침전이 잘 발생할수 있도록 화학적 응집제를 첨가 -> 폐수내에 포함된 침전성 무기물을 제거 - 생물학적처리방법 : 미생물에 ... -찌개류 조리시 식사량에 관계없이 냄비 크기에 맞추어 조리하여 남겨지는 양이 많이 발생합니다. ? -버려지는 찌개류 때문에 수질오염이 되지 않도록 알맞게 조리합시다. ?
또한, 결정성과 응고성을 갖고 있으며, 단백질이 여러 가지 물리적 또는 화학적 요인 등에 의해 단백질이 가지고 있는 본래의 물리적 화학적 생물학적 성질과 다른 상태가 되는 변성이 일어난다 ... 대신 채소류를 데칠 때 냄비뚜껑을 열고 유기산을 휘발시키거나 고온에서 단시간, 다량의 물을 사용하는 것이 녹색 유지에 더 효과적이다. ... 녹색 채소를 만든 김치나 오이지를 오래 저장하면 갈색을 띠는 것은 발효에 의해 생성된 초산과 젖산에 의한 것 - 푸른 잎을 방치하면 점점 갈색을 띠는 것은 자기 소화에 의해 식물 속에
요인 : - 산에 의한 변성 : 요구르트는 젖속의 Casein이 젖산 발효로 생긴 산에 의한 대표적인 변성이다. - 염류에 의한 변성 : 콩의 Globulin과 Glycine이 Ca ... 실제로 집에서 우유를 냄비에 넣고 끓이면 우유 윗부분이 서서히 굳으며 흰막이 생기는 것을 관찰할 수 있다. ④ 염(Salt)인 약간의 황산 암모늄 가루를 넣었을 때, 중성염인 황산암모늄은 ... 물리적, 효소학적 요인 등으로 변화가 생겨 단백질의 구조가 변화되어 특유의 성질이 없어지는 현상을 말한다.
이러한 도토리묵은 제조방법에 따라서 물리적 특성에 차이가 큰 것을 알 수 있었다. ... 그 이유는 전분 속 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함유 비율의 차이로 인한 것이다. 아밀로오스의 길이가 너무 길면 묵의 겔 구조는 느슨하게 작용한다. ... 이는 묵의 이화학적 특성에 따라 선호하는 형태로 묵을 제조할 수 있으며 농도나 텍스쳐 등으로 묵 제조 과정에서 호화 및 노화 그리고 겔화에 영향을 미칠 수 있는 다양한 요인에 대해
엔탈피 () - 일정한 압력에서 물리∙화학적 변화가 일어날 때, 계가 흡수하거나 방출하는 열 - 엔탈피 변화량은 식을 미분한다. - - 일정한 압력의 조건이기 때문에, 이다. ... 이 실험에서의 열량계는 삼각 플라스크와 그 속에 담긴 수용액으로 되어있다. ... 교환은 불가능하지만 에너지 교환은 가능한 계 ex) 물풍선, 따뜻한 물이 담긴 뚜껑이 닫힌 컵 - 열린계 : 주위와 물질, 에너지 교환이 가능한 계 ex)주전자, 물이 끓고 있는 냄비
따라서, 이 단원에서는 물질을 확인하고 이들의 물리적, 화학적 성질을 이용하여 성분 물질을 분리하는 초보적인 학습뿐만 아니라 이를 일상생활에 이용할 수 있는 과학적인 생활 태도를 길러야 ... 액체 혼합물을 분리하는 예를 생활 속에서 적용하기 ? ... ○ (2) 물질에 대하여 탐구하려는 과학적진 기름알갱이들은 물속에서 기름을 분해하는 박테리아에 의해 소멸된다.
