찹쌀과 멥쌀, 햅쌀과 묵은쌀의 판별 및 쌀의 정백도 판정 Abstract The purpose of this experiment was to discrimination between ... 따라서 본 실험에서는 Lugol액을 이용하여 찹쌀과 멥쌀을 판별하고, guaiacol 용액과 H2O2 시약을 이용하여 햅쌀과 묵은 쌀을 판별하며, 메틸렌블루와 eosin 혼합액을 이용하여 ... 햅쌀과 묵은쌀의 판별 효소활성차이를 원리로 하여 햅쌀과 묵은 쌀을 판정한 결과는 아래 나타낸 Fig. 2, Table 2와 같다.
판별법 -신선도 실험 (햅쌀, 구미) ◎ 결과 및 고찰 -도정도 실험 (현미, 5분도, 7분도, 10분도) ① 육안관찰법 ② 구조판별법 ③ 화학염색법 -찹쌀·멥쌀 판별법 -신선도 ... 햅쌀과 舊米의 新鮮度 判別法 마지막 實驗 햅쌀과 오래된쌀인 舊米를 가지고 新鮮度를 判別하는 實驗을 하였다. ... 실험 (햅쌀, 구미) ◎ 요약 ◎ 參考文獻 序論 우리들이 每日 取扱하는 食糧에는 農産物, 水産物, 축산물 등 세가지로 대별 할 수 있다.
이 리포트에서는 육안관찰법, 구조판별법, 화학염색법을 이용하여 도정의 정도에 따른 쌀의 차이점을 알아보고 쌀의 신선도/ 찹쌀, 멥쌀 판정 실험을 통해 묵은 쌀과 햅쌀 그리고 찹쌀과 ... 왜 햅쌀은 엽색되고 묵은 쌀은 거의 염색되지 않았을까? 햅쌀이면 녹적색을 나타내고 묵은 쌀은 적갈색을 나타낸다. 그러나 햅쌀은 과산화효소의 활면 다시 색을 나타낸다. ... 햅쌀에는 여러 종류의 효소 페르시디아제(Peroxida
헵쌀과 멥쌀 모두에 똑 같은 용액을 넣어주었는데, 헵쌀에서만 반응이 나타났다는 것은 헵쌀에 존재하는 효소만이 활성의 띈다는 의미로 해석된다. ... 쌀의 저장기간에 따른 차이 - 햅쌀과 묵은쌀의 구별 - 1. 실험 목적 가. 햅쌀과 묵은쌀을 구별하는 방법의 원리를 이해한다. 2. 실험 이론 및 원리 가. ... 햅쌀은 밝은 하얀색이고, 묵은 쌀은 색이 어둡고 짙으며 균일하지 않다.
실험에 쓰인 guaicol 과 반응하는 peroxide효소가 햅쌀에는 다량 함유되어 있으나 묵은쌀에는 없기 때문에 햅쌀은 주황색으로 염색되었지만 묵은 쌀은 그러지 못했다. ... *신선도 판별법 실험재료 - 쌀(햅쌀, 묵은쌀), 실험관, 피펫, 1%Guaiacol, 1%H2O2용액, 여과지 실험방법 - ① 햅쌀과 묵은쌀을 각각 실험관에 적정량을 넣고 라벨링을 ... 햅쌀은 과산화효소(peroxide)의 활성이 높으므로 주황색을 띄나 묵은 쌀은 이 효소의 활성이 약하므로 염색이 되지 않는다.
2008년산 묵은 쌀 백미와 2017년산 햅쌀 백미를 시험관에 각각 담고 구별을 위해 라벨링한다. ? 쌀알이 부서지지 않게 가볍게 한 번 수세한다. ? ... 재료 및 도구 - 2008년 산 묵은 쌀(백미), 2017년 산 햅쌀(백미), 시험관 2개, 시험관대, 피펫, 고무필러, 1% Guaiacol 용액, 1% H2O2용액, 여과지 나. ... 때 胚乳와 胚芽의 경계면에는 peroxidase, amylase, lipase 등의 여러 가지 酵素가 있는데 이 酵素 때문에 쌀이 시약에 의해 염색이 되는 것이다. 2017년 산 햅쌀은
가래떡은 과거 16세기 조선시대에 주막에서 가래를 넣어 만들었다는 유래에서 전해저온 품명이며 주로 멥쌀을 물에 불려서 가래를 넣고 쪄내 만들어낸 떡이다. ... 그중 가래떡, 시루떡 , 화전에 대해 알아보자 가래떡 가래떡은 물에 불린 멥쌀을 빻은 가루에 다시 일정량의 물을 부어 반죽한 다음 쪄내 길쭉하게 뽑아낸 떡이다. ... 130998" 유두 떡수단, 보리수단, 장미꽃전, 상화병 풍년 기원 7 칠석 깨찰떡, 밀설구, 주악, 밀전병 수확한 벼를 바치며 감사 8 한가위 송편, 시루떡, 인절미, 개떡, 조떡 햅쌀로
15일 한가위(추석) 송편 9월 9일 중양절 국화전 10월 상달 붉은팥 시루떡 11월 동지 팥죽 12월 납일 공무떡 - 유두 : 물과 관련이 깊은 명절 - 추석 : 그 해에 수확한 햅쌀로 ... 멥쌀보다 오래 찜) ♤ 떡의 주재료인 멥쌀과 찹쌀의 구분 ♤ 그 외의 쌀 - 강화미 : 영양소를 추가로 첨가한 쌀 - 향미 : 향기가 나는 쌀 - 합성미 : 성형한 쌀 ♤ 떡 만들기에 ... 먹는 흰쌀) ♤ 재배지역에 따른 특징 (한국) - 자포니카형 = 재배지 : 한국, 일본, 중국 등에서 재배 = 특징 : 둥근 모양에 점성이 크다 = 모양 : 단립종 (짧고 굵다) 멥쌀
수리취떡/ 학교급식 제공 수리취나 쑥을 멥쌀가루와 섞어 찐다음 둥글게 절편을 만들어 수레바퀴 모양의 떡살무늬를 찍어낸 떡이다. ... 오려송편 / 학교급식 제공 추수를 일찍하는 벼를 오려벼라 하며 이 햅쌀을로 빚은 송편을 오려송편이라하여 조상의 차례상과 묘소에 바쳤다. ... 증편 멥쌀가루에 술을 넣고 반죽하여 발효시켜 찐 떡이다. 준치 만두와 준치국 준치는 생선 가운데 가장 맛있다는 뜻으로 진어(眞魚)라고도 며 초여름에 가장 맛이 좋다.
한국의 전통 술이라고 할 수 있는 막걸리는 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 술입니다. ... 농림축산식품부에서 햅쌀 수확시기인 10월로 정했기 에서는 한손으로 병을 잡고 한손으로는 병을 든 손을 받쳐서 따르지만 일본에서는 양손으로 병을 잡고 따릅니다. ... 1일이 일본의 술의 날이라는 것을 알게 되었습니다. 10월 1일이 술의 날이 된 이유는 십이지신의 10번째에 해당하는 닭의 한자(酉)가 상형문자에서 술을 의미하기도 하고 10월에 햅쌀을
그중 송편은 멥쌀가루를 익반죽하여 깨나 콩, 녹두, 밤 등의 소를 넣고 반달 모양을 빚어 솔잎을 깔아 찐 떡으로 본래는 추석 때 햅쌀과 햇곡식으로 만든 오례송편으로 한 해의 수확에 ... 여름에는 산나물이 많이 나오는데 단옷날에는 쑥이나 취같은 짙은 초록색의 산나물을 떡가루에 섞어 수레바퀴 모양의 둥근 떡을 만들어 수리 떡을 해 먹었고 멥쌀가루로 흰떡을 치대서 잘게
요 약 본 실험에서는 찹쌀과 멥쌀, 햅쌀과 묵은 쌀 그리고 정백도를 판정하였다. ... 실험방법 ① 찹쌀과 멥쌀의 판정: 멥쌀과 찹쌀 적당량을 유발로 분쇄하여 각각 시험관에 넣고 130℃에서 호화시켰다. ... 재료 및 방법 실험재료 찹쌀과 멥쌀을 판정하기 위해 멥쌀 및 찹쌀, Lugol 액(물 50 ml에 KI 1 g과 I2 0.7 g을 가함)을 사용하였다.
조리 과정 ① 멥쌀 280g을 깨끗이 씻은 후, 볼에 물 420g을 넣고 30분 이상 불린다. ... (묵은 쌀은 햅쌀보다 물을 좀 더 넣어 밥을 짓는다.) ② 전기밥솥에 불린 쌀과 물을 넣고 취사버튼을 누른다. ③ 밥이 완성되면 뜸을 들인 뒤, 주걱으로 잘 섞어 그릇에 담는다. ① ... 준비물 칼, 웍, 나무주걱, 체, 냄비, 전기밥솥, 도마 두부, 다진 돼지고기, 마늘, 생강, 대파, 치킨수프, 두반장, 된장, 간장, 설탕, 식용유, 참기름, 후추, 전분, 물, 멥쌀
