The purpose of this research was to evaluate the correlation between obesity, threshold of salty taste, optimal saltiness and blood pressure in middl..
This study investigated the possible use of enzymatically hydrolyzed isolated soy protein (eHISP) to enhance the intensity of salty taste. The sodium..
This study investigated the possible use of enzymatically hydrolyzed isolated soy protein (eHISP) to enhance the intensity of salty taste. The sodium..
짠맛과 매운맛의 기호성과 민감도, 둔감도에 대한 조사 1. 서론 이 과제에 앞서, 짠맛, 매운맛을 좋아하는 사람은 짠맛, 매운맛을 잘 느끼는 사람인가? ... 결론 조사를 바탕으로 짠맛, 매운맛을 좋아하는 사람은 짠맛, 매운맛을 잘 느끼는 사람인가? ... 짠맛에 둔감 한 사람일수록 주변에서 짜게 먹는 편이라는 평가를 받 는다고 하다. 따라서 짠맛 민감도 테스트는 개인의 짠맛에 한 경향을 나타내는 데에는 합한 것으로 나온다.
This study was carried out to investigate the effect of liposome-coated salt (LCS) on the salty taste intensity of noodle. Dough, dried noodle, and b..
The overconsumption of dietary salt is recognized to play a negative effect on human health such as increasing blood pressure. The purpose of this st..
Excessive salt intake in body induces health risks resulting in high blood pressure or heart diseases. Therefore, the low salt concentration and salt..
The reduction of the content of sodium chloride in noodle was studied to prevent the problems related to excessive sodium intake, such as high blood ..
The purpose of this study was to investigate the possibility of the use of enzymatically hydrolyzed anchovy protein (eHAP) to enhance the salty taste..
어간장 > 양조간장 > 소금물 순으로 짠맛을 강 한 것으로 나타나 장기간 숙성이 짠맛을 증진하는데 효과 가 있다고 판단된다. ... 짠맛 증진 물 질의 손실이 예상되어 MAR을 이용한 공정은 짠맛증진 물 질의 분리에는 부적합하지만, 멸치어간장 제조방법에서 고 염처리, 장기간 숙성 및 쓴맛 등의 문제를 개선하면 ... 짠맛 증진 물질을 생산할 수 있는 산업적 제조공정을 확립할 수 있을 것으로 판단된다.
The purpose of this study was to investigate the possibility of the use of enzymatically hydrolyzed anchovy protein (eHAP) to enhancing of salty tast..
This study was conducted as a comparative analysis, using the SPSS 17.0 program for a survey conducted from March to July 2013, on the level of perce..
검사자 30명을 대상으로 4가지 치즈의 짠맛에 대한 Ranking test를 수행했다. 검사 결과 동원의 제품은 매일과 남양유업의 제품과 짠맛에사 ... 짠맛과 신맛에 대한 차이 식별 검사 신맛에 대한 Duo-trio test,Triangle test, 3-Alternative Forced choice, Paired comparison ... 평가는 ‘짠맛’을 기준이었으며 가장 짠 시료를 1순위로, 가장 덜 짠 시료를 4순위로 두었다. 제시된 질문지는 과 같다.
한국여대생(여자대학생)의 짠맛 기호도 1. 재료 및 방법 2. 결과 및 고찰 1) 표준 식단에서의 Na의 함류량 2) 짠맛에 대한 기호도 3) 짠맛의 기호도와 고혈압의 관계 Ⅴ. ... 한국여대생(여자대학생)의 직업의식, 한국여대생(여자대학생)의 다이어트와 인터넷쇼핑, 한국여대생(여자대학생)의 짠맛 기호도, 한국여대생(여자대학생)의 음주문화, 한국여대생(여자대학생) ... 식품은 맛을 보아야 하는것인데 컴퓨터 모니터로는 맛을 확인할 수 없고 유통기한이 있는 제품이면 배송 중에 상할 수도 있다는 등의 이유로 식품을 구입하길 꺼려했다.
맛의 종류와 맛 성분 ? 짠맛(salty) 모든 염류는 최소한의 짠맛을 지니며, 서로 다른 양전하와 음전하를 가지는 입자들로 구성되어 있는데, 이 중 짠맛의 원인은 양이온이다. ... 짠맛의 인지는 식이 패턴에 따라 달라질 수 있으며, 저염식을 하는 경우 짠맛에 대한 민감도가 높아진다. 즉, 맛감각 기능의 적응은 나트륨 섭취 감소에 도움을 준다. ... 성분이 흡수 되면서 맛 정보가 전달되는 신맛과 짠맛의 메커니즘으로 구분된다.
이를 통해 짠맛이 단맛보다 훨씬 더 민감하게 인지됨을 확인 할 수 있었다. ... 이를 통해 짠맛이 단맛보다 훨씬 더 민감하게 인지됨을 확인 할 수 있었다. ... 맛의 강도척도는 다음과 같다. 1 물과 같은 맛 2 순수한 물인지 의심스러움 3 아주 희미한 맛이지만 무엇인지 말할 수 없음 4 아주 희미한 단(짠)맛 5 희미한 단(짠)맛 6 약한