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"조리기기 종류" 검색결과 1-20 / 1,258건

  • 한글파일 조리도구와 위생관리 (조리학개론, 조리의 이해, 조리실무)
    1. 칼(Knives)의 사용과 이해조리과정 중 가장 기본이자 중요한
    리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.24
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  • 한글파일 대량조리기기 종류와 특징
    『REPORT』 (대량조리기기종류 및 특징) 단체급식 ... 소에서 사용하는 대량조리기기종류와 특징을 그럼.. 다같이 대량조리기기 안으로 뛰어 ... 특징을 가지고 있다. ? 수작업보다는 조리기기를 활용하여 한정된 시간 ... 이런 특징들을 잘 지키기 위해서는 대량조리 기기들과 집기류 및 식기류의 ... 사용을 잘 활용해야 한다. 그럼 먼저 대량조리 때 사용되는 기기들을
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.22
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  • 한글파일 조리사(조리원, 조리종사자) 특성,구분, 조리사(조리원, 조리종사자) 임금, 조리사(조리원, 조리종사자) 개인위생, 조리사(조리원, 조리종사자) 자격면허, 조리사(조리원) 식중독
    ) 부적절한 보관온도 및 부적절한 조리 2) 오염된 기기 3) 비위생적인 ... 조리사(조리원, 조리종사자)의 특성, 구분, 조리사(조리원, 조리종사 ... 자)의 임금, 조리사(조리원, 조리종사자)의 개인위생, 조리사(조리원 ... , 조리종사자)의 자격면허, 조리사(조리원, 조리종사자)의 식중독 분석 Ⅰ ... . 서론 Ⅱ. 조리사(조리원, 조리종사자)의 특성 Ⅲ. 조리사(조리원, 조리
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.04
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  • 파워포인트파일 [조리용어해설]조리기기종류
    주 제 : 주방기기에 대한 조사 과 목 : 한 식 조 리 기 구 조 리 ... . 뚝 배 기 높은 온도를 오랫동안 유지하게 해주며 밥이나 찌개 등을 조리 ... 기름에 조리할 때 뒤집어 줄 수 있는 조리 도구 가스 자동 취사기 ... 양의 재료를 조리할 때 사용된다. 오믈렛 팬 주로 오믈렛을 조리할 때 ... 두드리는 기구 제과, 제빵 조리 기구 스 크 레 퍼 반죽을 자를 때
    리포트 | 91페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.10
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  • 한글파일 [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리
    사이므로 조리사는 주방시설, 주방기기, 식재료, 비품 등과 관련하여 위생적인 ... 직무 1) 총주방장 2) 부총주방장 3) 주방장 4) 조리장 5) 부조리 ... 장 6) 1급 조리사 7) 2급 조리사 8) 3급 조리사 9) 견습조리 ... 사 3. 기능별 주방조직 IV. 주방기기 및 기물 V. 주방의 위생과 ... ) 세제의 종류 및 사용용도 5) 세척방법 4. 주방의 안전관리 1
    리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02
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  • 한글파일 채소변화
    ● 실험제목 채소의 조리 중 색소의 변화 실험날짜 5월/26일 ... ● 실험 목적: 가열,pH 조건을 달리하고 첨가물의 종류를 달리하여 채소를 ... 조리했을 때의 색소 변화를 살펴보고 색의 변화를 최소화하는 방법을 알아본다 ... . ● 실험 재료 및 기기 시금치20gX4, 당근20gx4,적색양배추20 ... % 소금용액200mlx4,비커,저울,pH미터,일반조리기구 ● 실험 방법 1
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16
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  • 한글파일 [주방관리] 주방관리의 개념(정의), 주방의 형태와 주방시스템, 주방설계, 위생관리, 기본조리방법
    의미의 주방관리는 음식을 조리하기 위한 주방설계 ? 주방시설 ? 주방기기 ... ? 종 조리속도를 빠르게 할 수 있는 주방기기를 선택한다. - 지금까지의 ... 도를 확인하고 주방기기종류와 규격 그리고 리스트를 작성하여 주방기물을 선정한다 ... 같은 식재료라 하더라도 조리법과 조리시간에 따라 많은 요리종류가 나오며 ... 설계, 위생관리, 기본조리방법 목차 주방관리 I. 주방관리의 개념 II
    리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.01
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  • 한글파일 [주방시공] 외식주방의 가스설비 및 전기설비
    . 기기별 소요 전력량이 중요한 이유는, 우선 조리작업에 필요한 충분한 전력을 ... , 콘센트의 숫자와 위치 등을 확정지어야 하기 때문이다. 2) 조리기기 ... 전원 조리기기에 사용되는 전원은 그 사용량에 따라 다양하게 적용되지만 ... 조리기기가 크게는 콘센트 전원을 사용하는 것과 동력전원을 사용하는 ... 부분의 주방내 조리기기는 단상콘센트 전원으로 충분한 경우가 많다. 하지만
    리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.09
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  • 한글파일 주방 시설과 호텔 직급별 업무(A+)
    를 먼저 결정 ②메뉴 조리방법을 결정 ③주방기기종류와 규격, 수량을 ... 대, 음식물을 처리할 수 있는 시설, 업장에서 사용되는 조리기기(오븐, 그리 ... 자재의 가공 정도를 결정 ⑩조리속도를 빠르게 할 수 있는 주방기기를 선정 ⑪우선 ... , 사용 후 반드시 세척과 소독을 실시해야 한다. 세척이란 조리기기 ... 있으며 조리사의 시력이 저하되거나 주방 생산성이 하락할 우려가 있다
    리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.06
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  • 한글파일 [외식주방설계] 주방의 구성 및 배치(레스토랑주방-조리구역과 조리과정, 조리기기, 주방배치, 주방평면배치)
    , 조리기기, 주방배치, 주방평면배치) - CONTENTS - [외식주방 ... . 식기세정 7. 서비스 II. 조리 기기 1. 조리기기의 소재 2 ... . 조리기기의 다양화와 진보 III. 주방배치 1. 주방 평면 배치 2. 주방 ... 물의 종류 및 식계의 보관, 전처리, 가열조리, 담기, 상차림(세팅 ... 경우이다. 조리사들은 벽을 보고 업무를 하며, 조리기기들과 후드는 양면
    리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.09
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  • 한글파일 식생활 관리를 원활하게 수행함에 있어 나트륨 섭취의 중요성
    의미하는 것으로 식사계획, 식품구매, 조리, 상차림, 주방 기기 및 설비 ... -과거에는 식량자원의 부족 및 종류의 제한으로 식생활의 대상이 단순하여 식 ... 기술이 고도로 발달하여 식품의 종류와 양이 풍부해졌으며, 경제수준의 향상과
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.02.10
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  • 한글파일 주방기기, 기물, 사용법, 관리법, 위생에 관한 정리
    목 차 - 조리용 기구(Utensil) - 조리기기 ... 등의 껍질을 얇게 벗길 때 사용되는 기구이다. 조리기기 ... Cabinet 조리된 음식을 배식 때까지 보온, 보관하는 기기이다. (7 ... 기기이다. 조리 기구의 살균 살균력의 요소로서는 가열 등의 물리적 살균 ... (Equipment) - 조리 기구의 살균 - Cleaning의 3원칙 - 주방 장비의
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.01 | 수정일 2015.10.27
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  • 한글파일 영양사현장실습 실습일지 병원영양사
    조리기기종류와 용도 파악 원가관리- 환자식 원가관리, 식단가 원가 계산 ... 기기목록 음식 양, 및 기술습득 잔반량 조사 일반식, 환자식, 치료식 종류 ... 기기 용도 및 종류 파악 병원인증실시로 안내문 부착 대형냉장고, 전기냉장 ... 급식계획 실습 일정 공지 실습내용 8시 15분 영양사와 조리원님들 모두 ... 처리 조리 담당으로 나누어 작업 8시 20분 검수 해산물, 고기, 야채 검수
    리포트 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.12.26 | 수정일 2017.05.19
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  • 파워포인트파일 학교급식 시설설비
    , 배수 , 냉난방 , 환기 , 수송 등의 설비 조리에 이용되는 대형 ... - 전처리실 , 조리실 , 식기구세척실의 내부 모서리는 둔각 또는 원형으로 ... 처리실 , 식기구세척실 , 조리실 바닥슬래브의 경우 트렌치의 높이 및 ... , 조리실 , 식기구세척실 , 세탁실 등의 실에는 방수형 콘센트를 설치하여 ... 누전에 대한 안전성을 확보 , 특히 조리실의 콘센트는 벽체 매입형으 로
    리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.14 | 수정일 2015.12.16
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  • 한글파일 조리종사자(조리원, 조리사) 작업환경, 조리종사자(조리원, 조리사) 조리실위생, 조리종사자(조리원, 조리사) 교육훈련, 조리종사자(조리원, 조리사) 안전관리, 조리종사자 전망
    . - 작업과 기기조작을 할 때는 조리실의 정해 놓은 규정에 의해 그 순서대로 ... 조리종사자(조리원, 조리사)의 작업환경, 주요업무, 조리종사자(조리원 ... , 조리사)의 조리실위생, 조리종사자(조리원, 조리사)의 교육훈련, 조리 ... 종사자(조리원, 조리사)의 안전관리, 조리종사자(조리원, 조리사)의 전망 ... 분석 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 조리종사자(조리원, 조리사)의 작업환경 Ⅲ. 조리
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.04
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  • 한글파일 [호텔조리]주방작업동선 및 주방기기
    2. 조리기기 관리 3. 조리기기종류 [1] 조리 기계 (1) 동력을 ... 이용해서 움직이는 조리기기 1) 냉장, 보온용 2) 가열용 3) 세척 ... 기기 1) 소도구 2) 기물 3) 편의 기구 4. 주방 배치 [1] 조리 ... 형 주방 (5) 섬형 주방 [2] 조리기기 배치관계 분석 (1) 배치관계 ... Slicer) [2] 조리 기구 (1) 동력을 이용하지 않는 조리 기기 1
    리포트 | 15페이지 | 2,900원 | 등록일 2006.02.15
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  • 한글파일 [외식주방설계] 외식주방의 레이아웃 - 외식주방의 설계계획(호텔,한식,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치
    입면토의 개념 및 구성 -조리기기의 배치 계획 -입체부분의 계획 -통일된 ... ,양식,중식,일식주방설계), 조리시설설계 및 배치 - CONTENTS ... . 패스트푸드, 패밀리레스토랑 II. 외식 및 조리시설의 기본 설계 1 ... . 기본설계 2. 현황도 작성 III. 조리시설의 레이아웃 1. 검수 구역 ... 2. 저장 구역 3. 조리 구역 4. 식기세척 구역 IV. 서빙을 위한
    리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.09
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  • 한글파일 [호텔 주방관리 및 메뉴관리] 호텔레스토랑 주방관리 및 메뉴관리(호텔식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획)
    식당 조리부의 역할과 조직, 호텔식당 메뉴의 종류와 계획) 목차 호텔 주방 ... 관리 및 메뉴관리 I. 호텔 주방관리 1. 조리부의 역할 2. 조리부의 ... 조직 1) 총주방장 2) 주방장 3) 조리장 4) 가디매니저 5 ... 2. 메뉴의 종류 1) 정식 메뉴 2) 일품요리 3. 메뉴의 계획 1 ... ) 고객의 욕구파악 2) 원가와 수익성 조사 3) 식재료의 준비 4) 조리
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.26
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  • 파워포인트파일 조리기구의 세척및소독(식품위생과 HACCP실무) PPT, 파워포인트, 프리젠테이션
    제의 종류 기구 등의 살균 소독제의 주의 사항 조리 기구의 소독 염소계 ... 하세요 ! 조리 기구의 소독 종류 대상 소독방법 비고 열탕소독 식기 ... 학교 급식의 위생관리 상반기 위생교육 조리 기구의 세척 및 소독 세척 ... 소독제 조제 방법 기구 . 기계 위생관리 차 례 세척제의 종류 1 종은 2 ... 불가합니다 . 1 종 채소 , 과일용 2 종 식기류용 3 종 조리 기구용
    리포트 | 20페이지 | 1,400원 | 등록일 2015.02.11 | 수정일 2016.03.02
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  • 한글파일 레스토랑 관리 고찰 리포트 할인자료
    고려될 사항으로는 (1) 메뉴의 수 (2) 메뉴의 종류 (3) 조리기기 ... . (3) 조리기기와 방법 ? 메뉴별 조리의 난이도와 조리 오퍼레이션에 따라 ... 구체적인 조리 과정과 조리기구의 종류가 달라진다. (4) 노동시간의 여건 ... 레스토랑 관리 고찰 리포트 목 차 1. 레스토랑 종류 및 특징 2 ... . 참고문헌 1. 레스토랑 종류 및 특징 ? 레스토랑의 종류 호텔은 고객이
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 (25%↓) 1500원 | 등록일 2017.09.28
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