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"조리기기 종류" 검색결과 1-20 / 1,252건

  • 한글파일 대량조리기기 종류와 특징
    『REPORT』 (대량조리기기종류 및 특징) 단체급식 ... 소에서 사용하는 대량조리기기종류와 특징을 그럼.. 다같이 대량조리기기 안으로 뛰어 ... 특징을 가지고 있다. ? 수작업보다는 조리기기를 활용하여 한정된 시간 ... 이런 특징들을 잘 지키기 위해서는 대량조리 기기들과 집기류 및 식기류의 ... 사용을 잘 활용해야 한다. 그럼 먼저 대량조리 때 사용되는 기기들을
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.22
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  • 파워포인트파일 [조리용어해설]조리기기종류
    주 제 : 주방기기에 대한 조사 과 목 : 한 식 조 리 기 구 조 리 ... . 뚝 배 기 높은 온도를 오랫동안 유지하게 해주며 밥이나 찌개 등을 조리 ... 기름에 조리할 때 뒤집어 줄 수 있는 조리 도구 가스 자동 취사기 ... 양의 재료를 조리할 때 사용된다. 오믈렛 팬 주로 오믈렛을 조리할 때 ... 두드리는 기구 제과, 제빵 조리 기구 스 크 레 퍼 반죽을 자를 때
    리포트 | 91페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.10
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  • 한글파일 [호텔조리]주방작업동선 및 주방기기
    2. 조리기기 관리 3. 조리기기종류 [1] 조리 기계 (1) 동력을 ... 이용해서 움직이는 조리기기 1) 냉장, 보온용 2) 가열용 3) 세척 ... 기기 1) 소도구 2) 기물 3) 편의 기구 4. 주방 배치 [1] 조리 ... 형 주방 (5) 섬형 주방 [2] 조리기기 배치관계 분석 (1) 배치관계 ... Slicer) [2] 조리 기구 (1) 동력을 이용하지 않는 조리 기기 1
    리포트 | 15페이지 | 2,900원 | 등록일 2006.02.15
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  • 한글파일 조리도구와 위생관리 (조리학개론, 조리의 이해, 조리실무)
    1. 칼(Knives)의 사용과 이해조리과정 중 가장 기본이자 중요한
    리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.11.24
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  • 한글파일 [단체급식]다량조리기기
    다량조리기기 1. 다량조리 기기 사용의 목적 ♤단체급식소에서의 조리 ... 방법에도 차이가 있기 때문이다. 2. 다량조리 기기의 용도에 따른 분류 ... 급식 생산과정에 따른 조리기기 { 급식 생산과정 주요 조리기기 구매 및 ... 처리에 이용되는 조리기기 싱크대(sink): 세척 작업에 이용하는 것. 채 ... 기반기) 2) 세미기의 종류별 특징 세미기는 쌀을 세정하여 주는 기기
    리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.05
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  • 한글파일 일식조리기기
    일식 조리기기 과 목 : 조 리 과 학 담당교수 : 우 은 열 학 ... ---------------------------------- 10 (1) I. 서론 요번 과제의 일식조리기기를 소개하기 ... 과제를 통해서 여러 가지 조리 도구와 기기들을 알아 볼 것이다. 특히 일식 ... 없는 조리 기기이다. 손잡이가 없고 냄비 바닥에 편평해 냄비를 집을 때 ... ------------------------ 3 4. 숫돌의 종류
    리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.04
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  • 한글파일 [단체급식] 단체급식의 생산성
    기기종류 10. 조리용구 및 식기 11. 참고문헌 1. 영양관리 인간은 ... 8. 다량 조리기기의 선정 및 취급·관리시의 주의점 9. 다량 조리 ... . 2) 기기의 취급 및 관리 조리기기는 주로 전기나 가스 등을 ... 상의 의미 뿐 아니라 고장이 발생했을 때를 대비해 조리기기 전체의 비품 ... 계획 5. 전처리 작업 6. 조리작업 7. 다량조리 시 고려해야 할 요건
    리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.08.06
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  • 한글파일 조리사(조리원, 조리종사자) 특성,구분, 조리사(조리원, 조리종사자) 임금, 조리사(조리원, 조리종사자) 개인위생, 조리사(조리원, 조리종사자) 자격면허, 조리사(조리원) 식중독
    ) 부적절한 보관온도 및 부적절한 조리 2) 오염된 기기 3) 비위생적인 ... 조리사(조리원, 조리종사자)의 특성, 구분, 조리사(조리원, 조리종사 ... 자)의 임금, 조리사(조리원, 조리종사자)의 개인위생, 조리사(조리원 ... , 조리종사자)의 자격면허, 조리사(조리원, 조리종사자)의 식중독 분석 Ⅰ ... . 서론 Ⅱ. 조리사(조리원, 조리종사자)의 특성 Ⅲ. 조리사(조리원, 조리
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.04
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  • 파워포인트파일 주방의 시설 및 기물장비관리
    ) ⑦ 기기 구입예산 ⑧ 기기 배치 공간 4/9 2. 조리장비 주방의 시설 ... 요리에 사용하는 기기로써 대량조리에 사용됨 ⑤ Electric ... 관리 1. 주방장비의 관리 2. 조리장비 3. 베이커리장비 4. F B ... 장비 3절 주방의 기물관리 1. 조리기물의 관리 주방의 시설관리 제 1 절 ... 새로운 아이디어창출과 선별능력이 있어야 됨 둘째, 새로운 조리식품의 개발과
    리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.04
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  • 한글파일 [식품안전을 위한 위험요소]물리,화학,생물,식중독
    ) 부적절한 조리. (2) 오염된 기기에의한 교차오염. (3) 비위생적인 ... 개인 습관. 2. 식중독의 종류. (1) 세균성 식중독. (2) 자연독에 ... 중독의 발생원리. (1) 부적절한 조리 - 온도와 소요시간을 철저히 관리하지 못 ... 시간으로 조리하여야 한다. - 조리 후 장시간 보관할 경우 특히 문제가 됩니다 ... . (2) 오염된 기기에 의한 교차오염 - 부적절하게 세척된 기기나 용기
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.21
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  • 파워포인트파일 외식업체주방의 작업관리
    기울지 않으면 안 된다 . 그러므로 각 개인의 조리 작업 시 각종 기기 ... ………………………………………… 7 4) 주방기기 세척 ………………………………………………… 7 5 ... ) 주방기기 소독 ………………………………………………… 8 6) 주방의 ... ……………………………………… 10 8) 식기 세척의 종류 ... 관리의 대상 ……………………………………………16 3) 조리 작업자의 안전
    리포트 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.14
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  • 파워포인트파일 호텔 및 외식업체주방의 식품위생과 HACCP
    기기위생 --------------18p 2) 조리실의 기기위생 ... 6. 기기위생 조리실 정설비는 바닥과 주변을 세척할 수 있어야 함 안전을 ... ----------------4p 2) 식중독의 종류 ----------------5p 3) 식 ... 차림 --------------17p 6. 기기 위생 1) 전처리실의 ... --------------19p 3) 식기세척실의 기기위생
    리포트 | 33페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09
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  • 한글파일 [호텔주방관리] 호텔레스토랑 주방관리 - 호텔 레스토랑의 주방설계와 배치, 호텔식당 주방조직과 직무, 호텔주방의 위생관리와 안전관리
    사이므로 조리사는 주방시설, 주방기기, 식재료, 비품 등과 관련하여 위생적인 ... 직무 1) 총주방장 2) 부총주방장 3) 주방장 4) 조리장 5) 부조리 ... 장 6) 1급 조리사 7) 2급 조리사 8) 3급 조리사 9) 견습조리 ... 사 3. 기능별 주방조직 IV. 주방기기 및 기물 V. 주방의 위생과 ... ) 세제의 종류 및 사용용도 5) 세척방법 4. 주방의 안전관리 1
    리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02
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  • 한글파일 5)실과-조리의 개념, 조리기구의 종류와 사용법(중안)
    조리의 개념, 조리기구의 종류와 사용법 학습자료 ppt자료, 칼, 도마 ... 종류는 무엇입니까? -조리기구의 이름과 용도를 알맞게 이어봅시다. -잘 ... 단 원 6.2 간단한 조리 교과서 교과서97~98쪽(5/11) 학습형태 ... , 프라이팬, , 계량컵, 계량스푼, 소금, 물, 활동지, 조리 기구 자료 ... 학습목표 조리의 의미와 조리 기구의 사용법에 대해 설명할 수 있다. 교 수
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.29
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  • 한글파일 채소변화
    ● 실험제목 채소의 조리 중 색소의 변화 실험날짜 5월/26일 ... ● 실험 목적: 가열,pH 조건을 달리하고 첨가물의 종류를 달리하여 채소를 ... 조리했을 때의 색소 변화를 살펴보고 색의 변화를 최소화하는 방법을 알아본다 ... . ● 실험 재료 및 기기 시금치20gX4, 당근20gx4,적색양배추20 ... % 소금용액200mlx4,비커,저울,pH미터,일반조리기구 ● 실험 방법 1
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.16
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  • 한글파일 [식중독][식중독 증상][식중독 발생 상황][식중독 예방법][식중독 치료]식중독의 정의, 식중독의 발생원인, 식중독의 종류, 식중독의 특징, 식중독의 증상, 식중독의 발생 상황, 식중독의 예방법, 식중독의 치료
    . 부적절한 조리 2. 오염된 기기에 의한 교차오염 3. 비위생적인 개인습관 Ⅳ ... 식중독의 정의, 식중독의 발생원인, 식중독의 종류, 식중독의 특징 및 ... . 식중독의 종류 1. 포도상구균 2. 살로넬라 식중독 3. 비브리오장염 ... . 식중독의 발생원인 1. 부적절한 조리 온도와 소요시간을 철저히 관리하지 ... 조리하여야 한다. 조리 후 장시간 보관할 경우 특히 문제가 된다. 2
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.20
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  • 파워포인트파일 [a]이화여대 진관 식당 실습 ppt
    수저소독기 보유 기기 종류 시설 설비 ➀ 작업대와 1 조 싱크대 ➁ 조리 ... 이동 식탁으로 이동 퇴식기에 반납 진선미관동선 보유 기기 종류 ➀ 스팀솥 ... ➁ 가스 2 단 밥솥 보유 기기 종류 ➂ 그리들 ➃ 튀김기 보유 기기 ... 식기세척기 보유 기기 종류 ⑦ 면 삶는 기기 ⑧ 대형그릇 보유 기기 종류 ... 보유 기기 종류 ⑨ 보온고 ⑩ 컨벡션 오븐 ⑪ 자외선살균소독기 ⑫ 전기식
    리포트 | 48페이지 | 3,300원 | 등록일 2010.12.08
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  • 파워포인트파일 [조리용어해설]주방기구
    주방조리기구 셰프나이프(Chef's knife) 칼의 종류 가장 보편 ... 라이서(Slicer) 칼의 종류 조리된 고기를 얇게 썰 때 사용됨 끝이 ... 8~14인치 유틸리티 나이프(Utility Knife) 칼의 종류 샐러드 ... 종류 2~4 인치의 칼날을 가지고 있으며, 과일과 야채를 다듬고 껍질을 ... 벗기는 데 사용 보닝 나이프(boning Knife) 칼의 종류 뼈에서 생
    리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.10
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  • 한글파일 조리기기 및 기물
    목 차 1. 기물 및 기기 관리의 개요 2. 칼 3. 조리용 소도구 4 ... . 계량기구 5. 운반기구 6. 조리용 기구 7. 주방기기 8. 참고문헌 ... 같은 원칙을 지켜야 한다. - 주방에서 사용하는 모든 조리 기물과 기기 ... 있다. 7. 주방기기(Kitchen Equipments) 조리에 쓰이는 ... 기기는 열 공급원이 가스, 전기, 증기의 힘으로 조리하거나 재가열, 도는
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.16
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  • 파워포인트파일 단체급식
    법의 종류 32 대량조리 기기 33 분산조리의 활용 일시에 대량으로 조리 ... 구체적으로 서술 - 식재료의 절단크기 , 조리시간과 온도 , 기기 유의점등 ... 기록 * 조리기기에 따른 적정 온도와 시간기록 20 3) 총생산 량 및 ... 1 인분 량 : - 조리인력 및 조리기기의 여건고려 - 총생산중량 또는 ... 조리 보관과 배식 음식물쓰레기 2 대량생산 가정 소량조리 와는 레스토랑
    리포트 | 38페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.11.20
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만족도 조사

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