바로가기
방송통신대 - 2024 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료
"조리과학및실험" 검색결과 1-20 / 2,026건
-
-
조리과학 및 실험 1장 실험의 기초
- 실험재료 및 기구 재료 및 분량 : 밀가루 3C, 흰설탕 3C, 흑설탕 3C, 버터 3C, 물엿 3C 기구 : 계량컵(1C), 스푼, 체, 보울, 저울 실험방법 1) 밀가루는 체에 ... 실험재료 및 기구 재료 및 분량 : 달걀 1개, 당근 1개, 찐빵 1개, 좁쌀 적당량 기구 : 저울, 메스실린더(100ml), 비커(250ml), 보울, 계량컵(1C), 깔때기 실험방법 ... 1장 실험의 기초 실험목적 계량기구의 종류와 용도를 알아보고 식품을 정확하게 계량하는 방법과 기술을 익히고 목측량을 알아본다.
- 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28
-
-
조리과학 및 실험 8장 육류
- 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p. 133 - p. 143 ... 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p. 133 - p. 143 실험목적 고기의 부위별로 적당한 조리방법을 택하는 원리를 알아보고자 한다. ... 실험재료 및 기구 재료 및 분량 : 안심돼지고기(5mm) 100g× 8, 배즙 1Tsp, 파인애플즙 1Tsp, 요구르트 1Tsp, 식초 1Tsp, 양념(설탕 2Tsp, 파 1Tsp,
- 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28
-
-
조리과학 및 실험 3장 당류
- 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.50 - 51 · 네이버지식백과 용어해석 (퍼지, 폰던트, 디비니티, 카라멜, 누가, 태피) · [네이버 ... 블로그] 당류의 조리과학 |작성자 도은맘 (2015. 05. 21) 실험목적 설탕과 물엿의 혼합비율을 달리하여 제조한 깨엿강정의 혼합성, 신전성, 견고성 등의 조리 특성을 비교하고, ... 실험재료 및 기구 재료 및 분량 : 설탕 120g× 5, 물 60ml× 5, 주석산 1/4ts, 중조(베이킹소다) 1/4ts, 녹인 버터 1/2ts, 난백 1Tsp 기구 : 바닥에
- 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28
-
-
조리과학 및 실험 5장 채소 및 과일류
- 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.88 - 89 ... 5장 채소 및 과일류 실험목적 채소나 과일에 함유된 색소는 조리조건을 달리하면 색소와 텍스처의 변화가 나타난다. ... 실험재료 및 기구 재료 및 분량 : 시금치, 당근, 적색 양배추, 양파 각각 300g씩 기구 : 냄비, 후라이팬, pH 시험지, 식용유, 식소다, 식초, 거즈, 계량컵과 계량스푼,
- 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28
-
-
조리과학 및 실험 6장 서류 및 콩류
- 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.106 - 107 ... 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.104 - 105 · [네이버 블로그] 두부 제조원리 (강유진) 작성자｜자식푸드 2012. 4. 11 · ... 실험재료 및 기구 재료 및 분량 : 콩 100g × 3 기구 : 믹서기, 온도계, 주걱, 두부 성형틀, 저울, 마른행주(여과포), 냄비 실험방법 1) 콩 100g에 물을 넣어 충분히
- 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28
-
-
조리과학 및 실험 4장 전분 및 곡류
- 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.74 - 75 · [네이버 백과사전] 조선시대 식문화 - 밀가루 · [네이버 백과사전] 밀가루의 종류마다 ... 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.70 - 71 · [네이버 블로그] 영양사 시험 TIP - 전분의 호화, 겔화, 노화, 호정화 |작성자 QUEEN ... 실험재료 및 기구 재료 및 분량 : 도토리전분 50g, 옥수수전분 50g, 찹쌀전분 50g, 물 기구 : 냄비, 보울, 저울, 주걱, 바닥이 평평한 용기, 평평한 그릇 실험방법 1)
- 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28
-
-
조리과학 및 실험 2장 식품관능검사
- 실험재료 및 기구 재료 및 분량 : 델몬트 오렌지주스 30ml, 미닛메이드 오렌지주스 30ml 기구 : 종이컵 (작은 것), 메스실린더(100ml) 실험방법 1) 작은 종이컵 3개에 ... 실험재료 및 기구 재료 및 분량 : 펩시콜라 30ml, 코카콜라 30ml 기구 : 종이컵 (작은 것), 메스실린더(100ml) 실험방법 1) 작은 종이컵 3개 중 하나는 R로 표시하고 ... 실험재료 및 기구 재료 및 분량 : 포테토칩, 프링글스, 수미칩 각 1봉지 기구 : 접시 실험방법 1) 접시 3개를 준비하여 서로 다른 임의의 세 자리 번호를 붙여 구분한다. 2)
- 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28
-
-
-
-
-
조리과학 및 실험 9장 어패류, 10장 달걀류
- 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.166 - 167, p.174 - 175 ... 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.147 - 149, p.154 - 155 실험목적 오징어는 수산물 중에서 특이한 조직을 하고 있다. ... 참고문헌 · 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p.149 - 150, p.158 - 159 10장 달걀류 실험목적 난백에 설탕, 소금, 주석산염, 난황 등을
- 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28
-
-
조리과학 및 실험
- 조리과학 및 실험 -3조- 과목명 : 조리과학 및 실습 담당교수 : 김향숙 교수 학 과 : 식품영양학과 학 번 : 2010073020 이 름 : 성가윤 1. ... -http://cafe.naver.com/taehihouse/734 -김기숙 외 3명, 조리과학 ... 실험제목 : 첨가물에 따른 난백 거품의 안정성 2. 실험날짜 : 2012년 5월 8일 3. 조 원 : 백초롱, 서혜정, 성가윤, 연혜진, 유석균, 이상경 4.
- 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04
-
-
조리과학 및 실험 4
- 조리과학 및 실험 4 -3조- 과목명 : 조리과학 및 실습 담당교수 : 김향숙 교수 학 과 : 식품영양학과 학 번 : 2010073020 이 름 : 성가윤 1. ... 사과가 물러지면 불에서 내리고 식힌 후 외관, 질감 및 풍미를 평가한다. 7. 결과 및 고찰 실험1) 표에 갈변화정도가 심한 순서대로 순위를 적는다. ... 식힌 후 외관, 질감 및 향미를 평가한다. 또한 시럽의 풍미에 대해서도 평가한다. 실험3) 1.
- 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04
-
-
조리과학 및 실험 2
- 조리과학 및 실험 2 -3조- 과목명 : 조리과학 및 실습 담당교수 : 김향숙 교수 학 과 : 식품영양학과 학 번 : 2010073020 이 름 : 성가윤 1. ... 참고문헌 : 김기숙 외 3명, 조리과학, 수학사, pp.178~182 이헌주 외 1명, 응고제를 달리하여 제조한 두부의 질감과 구조특성, 한국조리과학회지 한국조리과학회 10권 3호, ... 실험제목 : 응고제에 따른 두부의 관능적 특성 및 수율 2. 실험날짜 : 2012년 4월 10일 3. 조 원 : 백초롱, 서혜정, 성가윤, 연혜진, 유석균, 이상경 4.
- 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04
-
-
조리과학 및 실험 5
- 조리과학 및 실험 5 -3조- 과목명 : 조리과학 및 실습 담당교수 : 김향숙 교수 학 과 : 식품영양학과 학 번 : 2010073020 이 름 : 성가윤 1. ... 또한 열에 안정하여 100℃에서 장시간 가열하여도 변성되지 않으며, 유화안정성 및 겔형성 등의 기능적 특성을 가지고 있어 조리 가공에 많이 이용되고 있다. ... 참고문헌 김기숙 외 3명, 조리과학, 수학사, pp.289~303 http://espressoooo.blog.me
- 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04
-
-
조리과학 및 실험 1
- 조리과학 및 실험 1 -3조- 과목명 : 조리과학 및 실습 담당교수 : 김향숙 교수 학 과 : 식품영양학과 학 번 : 2010073020 이 름 : 성가윤 1. ... 실험제목 : 밀가루의 글루텐 형성능력 2. 실험날짜 : 2012년 4월 3일 3. 조 원 : 백초롱, 서혜정, 성가윤, 연혜진, 이상경 4. ... 결과 및 고찰 밀가루의 종류 강력분 중력분 박력분 가루의 특성 가장 하얗다. 연노란색 연노란색, 가장 부드럽다.
- 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04
-
-
조리과학 및 실험 보고서
- 10.09.14 조리과학 및 실험 실험 1. ... 이 실험을 통해서 가열시간에 따라 고기의 연화정도가 심해지며 내부성분의 용출도 더 많이 되는 것을 알 수 있었다. 10.11.30 조리과학 및 실험 실험 1. ... 및 실험 실험 1.
- 리포트 | 37페이지 | 7,500원 | 등록일 2012.11.12
-
-
[조리과학 및 실험] 달걀류
- docid=110662 새로운 조리과학 - 정현숙, 정외숙 최신 조리 원리 - 효일문화사/ 윤옥현외 5명 현대 조리과학 - 지구문화사/ 진양호, 김숙희 http://patent.naver.com ... docid=123155 식품학 및 조리원리 -실험 실습서- 손경희, 오혜숙, 이명희, 이영미 http://100.naver.com/100.nhn? ... 각 재료들로 soft meringue을 만들어 구운 후, 굽는 시간, 색깔 및 질감을 비교하는 실험이였다.
- 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.12
-
-
[조리과학 및 실험] 곡류
- id =144895 식품학 및 조리원리 -실험 실습서- 손경희, 오혜숙, 이명희, 이영미 새로운 조리과학 - 정현숙, 정외숙 Experimental Title 곡류 Worker ... 완전히 익힌 후 총 가수량, 조리시간, 중량증가율, 질감 및 맛을 평가한다. ... 우리는 서양음식인 마카로니, 스파게티로 실험을 하였다. 실험 조리시간 결과로는 마카로니는 방법 1은 10분이 걸렸고 방법 2는 12분이 걸렸다.
- 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.09.07
-
-
<조리과학 및 실험> 채소류
- measuring spoon, measuring balance, pot, knife, dish, drinking grass, pH paper, gas range Procedure 실험 ... 마시고, 몸이 찬 (음성체atus measuring cup, measuring spoon, pot, chopping board, gas range, watch Procedure 실험4 ... 총 조리 시간을 재고 풍미를 비교한다. 조리 방법 방법 1. 통째로 사용한다. 방법 2. 세로로 반을 자른다. 방법 3. 가로로 반을 자른다.
- 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.09.07
