결과 : 젓가락 집기 패턴에 따른 젓가락 기술에는 차이가 없었으나, 일반적 특성 중 성별에 따라 젓가락 기술의 차이가 나 타났으며, 젓가락 집기 패턴에 따라 퍼듀페그보드 조립 항목은 ... 결론 : 본 연구를 통해 젓가락 집기 패턴과 젓가락 기술에 따른 손가락 기민성 차이에 대해 파악할 수 있었으며, 이를 바탕으로 젓가락 기술 관련 훈련 및 평가 도구 개발에 활용 할 ... 목적 : 본 연구는 작업치료학과 학생을 대상으로 젓가락 집기 패턴과 기술에 따른 손의 기민성 차이를 알아봄으로써, 젓가락 기술과 관련 있는 요소를 파악하고 향후 관련 연구의 자료를
In this study, ohmic heating was applied for pasteurization of red pepper powder, and investigated its pasteurization effect. After pasteurization, s..
당시의 젓가락은 뼈로 만든 젓가락이었으며, 고대에는 숟가락이 주된 식사도구였을 뿐 젓가락은 그저 부차적인 도구로 사용되었다. ... 당나라 때에도 젓가락의 사용이 늘어남에 따라 젓가락을 만드는 재료도 내구성이 있는 금속―특히 은―젓가락으로 대체되었다. ... 《젓가락》은 ‘젓가락’이라는 독특한 주제로 젓가락이 어떻게 식탁에 올라왔고 그 과정과 관련된 여러 음식 문화를 소개한다는 점에서 의의가 있다.
한국산업규격(KS)에서 오징어젓은 오징어 배합비율이 75% 이상으로 정하고 있다. 본 연구는 저염 젓갈을 제조하기 위한 기초연구로 유산균 첨가에 따른 영향을 실험한 결과이다. ... 오징어젓은 실온에서 보관한 경우, 보존기간이 경과하면서 유산균 수는 대체로 증가하였다. ... 면역활성이 있는 기능성 유산균을 오징어젓 및 어리굴젓에 각각 첨가한 후, 냉장 또는 실온에서 45일간 보존하면서 미생물학적, 관능적 품질을 평가하였다.
A study on the decolorization method of salt-fermented anchovy sauce using activated carbon was carried out. The anchovy sauce filtered with a diatom..
The levels of sulfites in wooden chopsticks were analyzed using two different methods, distillation- alkali titration and ion chromatography. Accordi..
그림 1 무령왕릉 출토 삼국시대로부터 사용하여 온 청동젓가락과 조선 중기 무렵부터 사용된 놋쇠젓가락, 1970년대부터 사용하고 있는 스테인리스젓가락이나 은젓가락까지 금속제 젓가락 을 ... 요즘은 일식집이나 우동집에 가면 나오는 칠기젓가락과 대나무젓가락, 중국집에 가면 나오는 플라스틱젓가락 혹은 자기(瓷器) 젓가락도 쓰고 있고, 젓가락질을 배우기 위한 유아용 플라스틱 ... 젓가락까지 우리는 많은 종류의 젓가락을 사용하며 살고 있다.
한국에서, 황석젓과 반댕기젓과 같은 젓갈의 생산은 대대로 한국 요리의 주요한 부분이었다. 이러한 젓갈은 멸치나 민어를 소금에 절인 후 햇볕에 말려서 만든다. ... 한국에서는 이러한 젓갈 제품의 생산 과정이 매우 중요해서 젓갈관으로 알려진 큰 젓갈 창고가 생산 과정을 수용하기 위해 지어졌다. III. ... 스웨덴의 수르스트뢰밍과 한국의 황석젓과 반댕기젓 소금에 절인 생선의 중요한 공간적 확장의 한 예는 스웨덴에서 발견될 수 있는데, 스웨덴에서는 수세기 동안 수르스트뢰밍의 전통적인 생산이
The effects of kind of vegetables and of the kind and amounts of fermented fish sauce on the formation of nitrosamine (NA) during kimchi fermentation..
소금만 사용하는 젓갈은 우리나라에서는 멸치젓, 조기젓, 새우젓, 조개젓, 게젓, 황석어젓 등이 있다. ... 젓갈은 익으면 익을수록 영양이 더 많아진다고 알려져 있다. ... 이번 과제에서는 소금만을 사용하여 생선을 통째로 발효시키는 젓갈 발효식품에 대해 알아보려 한다.
새우젓갈을 대상으로 젓갈의 품질에 가장 큰 영향을 미치는 식염의 농도 및 숙성 온도가 전체 숙성기간 동안에 식품 위생적 품질 인자의 변화에 미치는 영향을 살펴보았으며, 그 결과는 다음과 ... 새우젓갈의 휘발성 염기질소 함량은 식염 농도가 높을수록 휘발성 염기질소 함량은 낮게 나타났고, 숙성온도 20oC에서는 10oC에 비해 빠른 휘발성 염기질소 증가를 나타내었다. ... 식염첨가량은 히스타민의 생성에 미치는 영향은 크지 않았으나 숙성온도가 낮은 경우 히스타민의 함량도 낮게 나타나 온도가 히스타민의 발현에 영향을 미치는 인자 임을 확인하였으며, 새우젓갈의
The low salt seasoned jeotkal, salted and fermented fisheries product, may has some problems, such as short shelf-life, its putrefaction by mining so..
이 책은 역사교육안에서 민족주의와 범세계주의에 대해 말하는 것으로 시작된다. 이 개념들을 말하기 위해 먼저 역사에서 주관성과 객관성의 문제가 등장한다. 역사에서 주관성은 역사의 참된 모습을 찾게 한다. 역사서술은 아무리 객관적으로 하려고 해도 역사학자의 주관적인 요소가..
Effect of salt concentration (10, 20 and 30%, respectively) and fermentation temperature (10 and 20oC, respectively) on changes in quality index (VBN..
