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"전통 발효 식품의 특" 검색결과 1-20 / 98건

  • 한글파일 서울대학교 식품생명공학과 석사 자기소개서 (22년도 전기)
    그래서 사람의 장에서가 아닌 전통 발효 음식 안에서 새로운 균주를 발견하고 그 기능성과 효능을 알아보는 연구를 하고 싶습니다. ... 저는 한국인의 장에 가장 잘 맞는 균은 한국의 전통음식에서 발견한 균이라고 생각합니다. ... 자연발효를 시킨 음식은 만들어진일정부분 있기 때문에 그럴 경우 실험과정을 생략할 수 있어 충분히 가능하다고 생각합니다.
    자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05
  • 파워포인트파일 글로벌 효소 시장 분석 PPT
    기법으로 제조 : 현재 원료 성 중심의 시장에키지 차별화 : 음료 + 요리 에센스 활용 : 관광 상품 개발 전통 기법 제조 : 원료 + 전통 기법으로 제조 :History ( 고증 ... 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! ... : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD 5 발효 형 먹는
    리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.08
  • 파워포인트파일 궁중요리 유래
    떡 국 02 04 징 05 06 07 08 09 10 01 03 만두는 고려시대에 중국 원나라에서 전래된 발효만두인 상화의 변천이다 . ... 전통죽 가운데에서는 거의 유일하게 우유를 사용하여 제조해 외국인의 입맛에 친숙해 질 수 있으므로 제품화하여 우리 전통음식의 세계화에 기여할 수 있다 . 02 03 04 징 05 ... 보양식 , 회복식 , 병인식 , 식욕증진식 또는 식량이 부족할 때의 구황식품으로서 널리 이용되고 있다 .
    리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.03
  • 파워포인트파일 글로벌 효모(발효) 2020년 시장 환경분석
    기법으로 제조 : 현재 원료 성 중심의 시장화 : 패키지 차별화 : 음료 + 요리 에센스 활용 : 관광 상품 개발 전통 기법 제조 : 원료 + 전통 기법으로 제조 :History ... 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! ... : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD 5 발효 형 먹는
    리포트 | 15페이지 | 5,900원 | 등록일 2020.12.03 | 수정일 2021.09.07
  • 한글파일 한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한
    만든 한국 의 전통 발효 식품이다. ... 소스의 마지막 간을 맞출 때 넣는다. ○ 간장 - 간장은 된장에서 추출된 용액으로 요리에 짠맛과 그 유의 향을 더 해주며 여러 해를 묵힐수록 빛깔이 짙어지고 감칠맛이 도는 것이 ... 양조식초는 천연 발효된 식초를 말한다.
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2021.04.02
  • 한글파일 김치에 대해서
    개요 김치는 한국 전통발효식품이자 절인음식이다. ... 경상도에서 는 새우젓을 약간 사용하여 서 울이나 경기도에 비해 진한 맛 을 내는 김치를 만드는 것이 징이다. ... 김치의 효능 김치는 발효음식으로서 유익한 유산균이 다량 함 되어 있다. 다량의 유산균은 장내 소화를 촉진시키 며 식중독균과 같은 유해균을 제거하는 역할을 한 다.
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.07
  • 한글파일 외식산업의이해 1. 교재 6장과 7장을 참고하여, 우리나라 외식산업의 주요 정책 3가지와 제도 3가지에 관하
    한식의 대외 홍보: 해외 현지 한식당 추천제를 통해 한식고급화 유도/ 1급 호텔 등의 한식당 운영여건 조성 등. (2) 문제점 - 식품안전사고 발생 위험 노출. - 글로벌 경쟁력 ... , 원산지 표시대상 음식점을 대폭 확대하는 농산물품질관리법 개정안이 발효되었다. ... 극소수 운영시스템과 점포시설의 국제적 수준 미흡 등의 문제가 되고 있다. 2) 발전 방향 제시 외식 활동의 보편화 현상 지속 패스트푸드, 패밀리 레스토랑, 멀티 유닛 외식기업의 종가 전통
    방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13
  • 한글파일 [A+++] VSIM Linda waterfall 케이스스터디/문헌고찰, 간호과정 2개까지 꼼꼼하고 자세하게 작성하였습니다.
    그러나 경도의 우울증, 히 불안우울증의 경우 어느 정도의 항우울효과가 있다는 연구 보고가 있고 약물 의존의 위험성이 낮다는 점에서 불안장애의 장기 치료 시에는 잘 사용될 수 있다 ... 그러나 결정적으로 타이라민이 많은 발효 음식과 함께 복용했을 때 생길 수 있는 고혈압 위기 등의 부작용으로 인하여 국내에서는 사용이 제한되어 있고 이러한 부작용을 최소화한 가역적 MAOI-A ... ▶▶칼슘 통로 조절제: 전압연계 칼슘 통로의 2 아형과 높은 친화성을 나타내는 pregablin이 새로운 항불안제로 효과적이라는 보고가 지속되면서 일부 불안장애에서 미국 및 유럽 식품의약안전청에서의
    리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.17
  • 한글파일 식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 얌운센 [조리원리,실험조리 및 실습]
    이번 실습에서 만든 요리인 얌운센에 고수가 들어가서 식품영양학도로서 처음으로 먹어봤는데, 내 입맛에는 맛없었다. ... ▶피시소스 어장은 생선을 바닷소금에 절여 발효시켜 만드는 액체 장이다. 피시소스라고도 부른다. 국가와 문화권, 역사에 따라 다양한 이름으로 불린다. ... 전통적으로 채소, 허브, 과일, 육류, 해산물의 다양한 조합으로 만들어 온 얌에 당면이 추가되어 얌운센이 탄생했다. 얌운센의 탄생에는 태국 중부로 이주해온 화교의 역할이 컸다.
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26
  • 파워포인트파일 프랑스의 식생활문화
    외국의 문물 수용적 16, 17세기 식민지로부터 많은 식품과 음식 조리법 도입 4)프랑스인들의 아침식사는 간단하다. ... 대해 연구할 것 ⑥ 마리네, 말리기, 발효를 피할 것 ⑦ 브라운소스와 화이트소스의 경계를 없앨 것 ⑧ 영양학을 공부할 것 ⑨ 지나친 장식을 하지 말 것 ⑩ 창조적일 것 3. ... (현대 프랑스 요리의 스타일) 징 - ① 너무 익히지 말것 ② 신선하고 좋은 재료를 사용할 것 ③ 메뉴를 가볍게 할 것 ④ 틀에 박힌 방식으로 현대화하 지 말 것 ⑤ 새로운 테크닉에
    리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07
  • 파워포인트파일 독일의 음식문화 A+레포트
    ) 제조방식에 있어 상면 , 하면 발효를 이용 일반적이고 전통적 방식에서 벗어나 맛의 다양성 추구 종류 라이트비어 ( Leichtbier ) 아이스비 어 (Ice beer) 크로이젠 ... 3 천년 전부터 시작된 아주 오래된 식품 , 마을의 자랑거리이자 집안의 비법까지 있는 음식 가장 대표적인 ‘ 프랑크 소시지 ’ 삶아서 먹는 ‘ 복 소시지 ’ 그릴에 구워먹는 ‘ 크라카우어 ... 맥 주 옥토버 페스트 종 류 1 등 독일맥주의 비결 500 년 전통의 ‘…’ 이 있었다 .
    리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.03
  • 한글파일 향토음식의 관광화 방안과 푸드 투어리즘-전주 비빔밥축제를 중심으로
    전주비빔밥축제 및 비빔밥의 활성화 방안 ①국제발효식품엑스포와 결합 전주의 또 다른 축제 중 하나로 위에 언급한 국제발효식품엑스포가 있다. ... 전주지역 향토음식의 품질7/ ... 국가산업개발원의 분석 결과에 따르면 ‘2016 국제발효식품엑스포’에는 총 19개국 344개의 부스가 운영되었고 총 15만명의 관광객이 방문하였으며 현장 바이어 거래계약액 23억원,
    리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.07.14
  • 파워포인트파일 발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트
    발효식품 목 차 1. 발효 2. 장류 1. 간장의 종류 2. ... , 간장 등 장류 , 채소를 소금에 발효시킨 침채류 , 어패류를 염장 발효시킨 젓갈류 , 식초류 , 주류 한국 발효식품의 성 ◎ 발효식품 자체로 기본반찬 구성 ◎ 단독으로 조리음식의 ... 산분해간장 , 혼합간장 1) 전통식 양조 간장 전통 메주 + 소금물 (18~19°Be') → 발효 (40~50 일 ) → 메주 걸러 낸 생간장달이기 → 숙성 (6 개월 ) 2) 개량식
    리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02
  • 파워포인트파일 투자사업제안서
    늘리고 , 해외 마켓 확대로 수출 지향적 기업으로 발전 1 2 전통식품의 다양한 상품화로 국내시장 선점 및 해외시장 진출 신 김치제조 기술을 접목하여 상위 1% 국내 틈새시장 점유율을 ... 의존도와 경영의 불안정성 - 원재료 비중이 60% 이상으로 높아, 원재료의 안정적인 조달이 중요함 - 원재료는 계절별 가격 변동폭이 크고, 즉각적인 원가반영이 어려워 수익성 변동이 큼 발효식품의 ... 김치시장의 분류 및 징 분 류 주요기업 징 가정내 생산 자가생산 시판김치 가정용 (포기,맛)김치 대기업 1. 경제·사회적 변화에 따른 시장잠재력이 큼 2.
    리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.01.08 | 수정일 2016.01.12
  • 한글파일 한식 세계화 사업
    천일염 등 발효음식과 전통주를 세계인의 입맛에 맞게 개발 *이를 위해 세계 김치 연구소를 설립하여 세계 발효식품 연구를 주도 - 외국인이 선호하고 기업이 원하는 한식메뉴를 중점 개발 ... 스타 한식당 프로젝트 - 1급 호텔에 한식당 확대를 지원하고, 스타 요리사 육성 지원 - 고급 한식당 거리를 조성하여 한식을 문화관광 상품으로 육성 1-4. ... 식생활교육지원법 제정 등 한식 산업화 법적 기반 마련 - 사업별로 세분화된 자금을 통합하여 ‘식품 종합 자금제’로 확대 개편, ‘식품산업투자펀드’를 조성하여 식품기업에 대한 투자 확대
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.06
  • 파워포인트파일 식혜
    팔도에서 출시한 건강음료로 , 식혜 본연의 맛을 그대로 살려 무색소 , 무방부제로 만들어진 식품이다 . ‘ 비락식혜 ’ 란 ? ... 탄수화물 : 17g(5%) - 지방 : 0g - 나트륨 : 5mg(0%) - 식이섬유 : 1.8g(7%) - 포화지방 : 0g(0%) 식혜의 제조공정 식혜의 분류 분 류 ... 식혜 제품의 정의 식혜 ( 食醯 ) 는 엿기름가루를 우려낸 물에 밥을 삭혀서 만든 것으로 달콤한 맛과 생강의 싸아한 향이 일품인 우리 고유의 전통음료 이다 . ‘ 식혜 ’ 란 ?
    리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.18
  • 파워포인트파일 건강원 사업계획서
    구성원의 well-being 에너지 생성 징 : 개인의 체질에 따른 건강식품 판매(맞춤식 건강식) 목 적 : 자연의 착즙으로 인간의 근본적인 건강 지킴이 홈페이지 : www.화기애애.co.kr ... ,발효더덕,흑도라지,동충하초,녹용,과채류,약초,홍삼 4. ... 직영점을 통한 성공된 검증 안정된 원료 공급 본부를 통한 원재료 관리 손쉬운 점포운영 본사의 적극적인 지원시스템 직영점 노하우 전수 Well being food 고객기호에 따른 연구 전통음식의
    리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.15
  • 파워포인트파일 국순당 해외진출 사례
    베이징 등의 주요 도시 구매력이 중국 시장 전체의 구매력을 주도 #02 막걸리에 42.3% 의 높은 관세율로 인하여 한국산 막걸리의 가격이 중국제품보다 2 배이상 높다 #03 중국 전통 ... 기업소개 중국진출사례 정 부의 개입 지나친 가격 경쟁 자제 대기업 유통업체의 사회적 기여 측면의 막걸리 산업화에 대한 적극적인 참여와 지원과 정부 주도의 유통 시스템 제도 개선 ... 품질 경쟁력을 가짐 #02 젊은층과 여성층을 중심으로 저도주를 선호하는 현상이 막걸리의 성장세에 영향을 끼침 #03 배용준과 장근석을 중심으로 한류 열풍이 불었고 이로 인해 한국 식품의
    리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.17
  • 파워포인트파일 약선요리 개념
    우리나라 약선의 현실 한약재가 들어간 음식 , 전통음식 , 사찰음식 , 산야초발효액이 들어간 음식 , 중국에서 유래된 음식으로 잘못 인식 쉽게 말할때 약이 되는 음식이 약선 ( 藥膳 ... 당귀홍화오징어지짐이 약선 징 재료명 본초명 성 ( 性 ) 미 ( 味 ) 귀경 ( 歸經 ) 효능 ( 效能 ) 오징어 烏賊魚 평 鹹 간 , 신 養血滋陰 通徑 시금치 菠 菜 량 甘 장 ... 보혈밥 약선 징 재료명 본초명 성 ( 性 ) 미 ( 味 ) 귀경 ( 歸經 ) 효능 ( 效能 ) 멥쌀 갱미 ( 粳米 ) 평 감 비 , 위 補中益氣 健脾和胃 대추 大棗 온 감 비 ,
    리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.05.04
  • 파워포인트파일 울산대 세계문화유산2차과제
    우리나라의 전통 음식의 맛은 세계 어느 나라의 전통음식과 비교하여도 뒤 떨어지지 않다 발효식품으로서 영양학적으로도 우수하고 우리나라만의 독창적인 음식이다 이러한 김치를 세계화를 시키기 ... Introduce 김치의종류 김치의종류 배추김 치 파김 치 백김 치 동치미 나박김 치 깍두기 지역별김치의 징 지역별로 김치는 무엇이 있고 어떠한 징이 있는지 지역별김치 조선시대 ... 김치유래 , 김치의 종류 무 · 배추 및 오이 등을 소금에 절여서 고추 · 마늘 · 파 · 생강 · 젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로
    리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.18
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