• 캠퍼스북
  • LF몰 이벤트
  • 파일시티 이벤트
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트
  • 통합검색(546)
  • 리포트(504)
  • 시험자료(15)
  • 방송통신대(14)
  • 논문(4)
  • 자기소개서(4)
  • 서식(3)
  • 기업보고서(1)
  • 노하우(1)

"연제품" 검색결과 1-20 / 546건

  • 파일확장자 제 22 회 학술대회 발표연제 - 특강연제 초록 2 . 식육 및 식육가공품중의 식중독균 오염과 그 방지 대책
    한국예방수의학회(구 한국수의공중보건학회) 예방수의학회지 품천방범
    논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05
  • 한국어육연제품공업협동조합
    기업보고서
  • 파워포인트파일 연제품
    연 제 품 목 차 연제품이란 연제품의 제조원리 어종에 따른 어묵 형성능 냉동 Surimi 연제품의 일반제법 연제품의 탄력에 영향을 미치는 요인 참고문헌 연제품이란 어육을 소금과 함께 ... 식염농도와 연제품의 탄력 그림6. 연제품의 탄력과 pH 중합인산염 연제품의 탄력증강제. ... 냉동 Surimi 제조공정 연제품의 일반제법 그림3. 연제품의 일반 제조공정 연제품의 탄력에 영향을 미치는 요인 그림4. 어육 단백질의 용해도 그림5.
    리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.06.04
  • 파일확장자 오징어 연제품의 물성에 미치는 단백질류의 영향
    한국식품영양학회 한국식품영양학회지 이성동, 오쿠다히로미치
    논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
  • 파일확장자 유화물 첨가 적색육어류 연제품의 저장 중 품질안정성
    한국산업식품공학회 산업식품공학 김진수, 최종덕, 염동민
    논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05
  • 파일확장자 오징어 연제품의 물성 개선을 위한 탄력증강제 및 용매처리 효과
    한국식품영양학회 한국식품영양학회지 이성동, 오쿠다히로미치
    논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05
  • 한글파일 연제품
    연제품 1) 연제품이란? ... 우리나라에 있어서는 최근 연제품의 생산량이 점점 늘어나는 추세에 있다. 2) 연제품의 가공원리 연제품은 어육에 2~3%의 식염을 가하고 고기갈이를 한 다음 어육 중의 염용성 단백질인 ... 이뿐만 아니라 선도 저하한 어류로 연제품을 제조하는 경우 확연히 수율이 저하한다.
    리포트 | 34페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.05.08 | 수정일 2017.08.02
  • 한글파일 수산가공품 발효식품과 연제품
    수산 연제품 수산연제품은 어육에 소량의 소금과 부재료를 첨가하여 고기갈이한 후 튀기거나 찌거나 굽는 등의 방법으로 가열한 제품이다. 이는 일본에서 어묵형성능의 저하가 빠르다. ... 냉동연육 냉동연육의 냉동 고기풀이라고도 하며, 북태평양 명태를 연제품의 원료어로 사용하기 위하여 1960년 일본에서 개발한 것으로 어묵 등의 연제품 소재로 많이 이용되고 있다. ... 어육조직은 축육에 비하여 연약하고 또 곱게 갈아서 탄력이 강한 제품을 만들어야 하므로 일반연제품 제조에는 주로 그라인더, 고기풀을 원료로 사용하는 경우에는 연제품 제조에서도 silent
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19 | 수정일 2013.12.30
  • 한글파일 수산연제품
    결국 연제품에 대한 식염사용량은 ... 연제품 원료로서 냉동고기풀의 이점을 간추려 보면 다음과 같다. ▶냉동고기풀의 이점 ① 어육에 내동성을 부여시킬 수 있다. ... 그러나 원료어 하여 수세한 어육에 당류, 기타 냉동변성방지제를 가하여 동결한 다음 연제품 원료로 쓸 수 있는 새로운 어육의 저장형태이다.
    리포트 | 43페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.10.27
  • 한글파일 수산연제품의 제조방법 (어묵).
    ------------------------- 4 (4) 연제품의 원료와 특성 (5) 연제품 탄력에 영향을 주는 요인 ----------------------------------- ... : (1) ∼ (8) 이외의 어육연제품을 말한다. ... 서론 ⑴ 어육연제품의 정의와 역사 연제품이란 어육을 물로 씻은 후 소량의 소금(2~3%), 부재료를 넣고 갈아 으깬 연육(고기풀, meat paste)을 증숙, 건조 또는 그 밖의
    리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.18
  • 한글파일 어육연제품(튀긴어묵, 찐어묵)
    수산연제품에 사용되는 주요 원료 어종> 2. ... 이번 실험에서는 냉동연육(surimi)을 사용하여 전분을 첨가하지 않은 어육 연제품과 변성전분(타피오카전분)을 첨가한 어육연제품(튀김어묵과 찐어묵)을 제조하여 이들의 gel강도와 관능검사를 ... 변성전분이 식품의 점착성 및 점도를 증가시키는 특성을 가지고 있기 때문에 전분을 넣지 않은 연제품에 비해 변성전분을 넣은 어육연제품이 강도가 높은 결과를 나타낸 것으로 보인다. gel강도에
    리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20
  • 한글파일 [식품 ] 연제품
    연제품의 제조 공정은 크게 채육공정, 고기갈이 공정, 성형공정, 가열공정, 마무리 공정 등으로 구분한다. ... 연제품은 어종이나 어체의 크기에 관계없이 원료의 사용법위가 넓고, 맛의 조절이 자유롭고, 어떤 소재라도 배합이 가능하다. ... 연제품이란 어육을 물로 씻은 후 소량의 소금(2∼3%), 부재료를 넣고 갈아 으깬 연육(고기풀, meat paste)*을 증숙, 건조 또는 그 밖의 방법으로 가열하여 겔화시킨 제품을
    리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.07
  • 한글파일 전분질 원료를 달리한 어육 연제품 제조
    가공원료에 따른 어육 연제품의 관능검사 DATA Control 천연전분 첨가 어육연제품 변성전분 첨가 어육연제품 경도(hardness) 4 6 5 응집성(cohesiveness) 4 ... 세척 후 상온에서 건조시켜microstructure를 관찰한다. 3.결과 및 고찰 (1)어육 연제품 가공원료에 따른 관능검사의 비교 어육 연제품의 가공원료를 달리하여 제조한 어육 연제품의 ... 연제품은 바로 이러한 성질을 이용한 것이다. 즉 연제품은 근육단백질의 겔화를 이용한 것이다. 겔화에는 근육중의 단백질(특히 myosin)과 수분이 중요한 역할을 한다.
    리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27
  • 워드파일 [식품공학] 연제품
    제 6 절 연제품의 변패와 그 방지 1. ... 수세조건 육의 수세공정은 연제품의 탄력보강에 중요한 공정이다. ... 연제품은 근육단백질의 겔화를 이용한 것이다. 겔화에는 근육중의 단백질(특히 myosin)과 수분이 중요한 역할을 한다.
    리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.02
  • 한글파일 냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조
    냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조 1. ... 서론 ▶ 연제품의 정의 (최신식품가공학,유림문화사) 연제품이란 어육을 물로 씻은 후 소량의 소금(2~3%), 부재료를 넣고 갈아 으깬 연육(고기풀, meat paste)을 증숙, 건조 ... 이러한 성질을 이용하여 만든 것이 수산연제품이다.
    리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17
  • 한글파일 어육연제품(어묵)의 제조
    냉동 연육(surimi) 및 어육연제품 제조 1. ... 서론 ⑴ 어육연제품의 정의와 역사 연제품이란 어육을 물로 씻은 후 소량의 소금(2∼3%), 부재료를 넣고 갈아 으깬 연육(고기풀, meat paste)을 증숙, 건조 또는 그 밖의 ... 튀김어묵 2.
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.15
  • 한글파일 [식품가공학]수산가공품, 어육연제품(어묵)등의 식품첨가물 분석
    조사제목 : 수산 가공품 중 수산연제품의 식품첨가물 분석 ? 제출 날짜 : 2009. 06. 01 ? ... 조사목적 : 수산 가공품 중 수산연제품에 들어가는 식품 첨가물의 대하여 알아보고 그것의 쓰임새와 허용기준에 대해 알아본다. ? 기본 개념 1. 식품첨가물 1. ... 식품첨가물의 분류, 분석 1) 어육 가공품의 대체적 이용 첨가물의 분류 *산도조절제 - 피로인산 나트륨, 폴리인산나트륨 식품의 산도나 알칼리도를 변화시키거나 조절하는 것으로 화학적합성품인
    리포트 | 26페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.01
  • 한글파일 변성전분의 첨가 유뮤를 달리한 어육연제품의 제조
    ≪어육 연제품≫ 1. ... 서론 ▶ 수산연제품(fish meat paste products) 연제품은 어육에 소량의 식염을 가하여 고기갈이하여 얻은 연육(meat paste)을 가열하여 겔 화한 제품을 말한다 ... ±0.5 6.4±0.2 ▷ Gel 강도 측정 고찰 변성전분을 첨가한 어육연제품과 첨가하지 않은 어육연제품의 gel 강도(압착힘)를 측정하였 다.
    리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18
  • 한글파일 [가공식품][가공제품][연제품][훈제품][유제품][가공식품(가공제품) 피해]가공식품(가공제품)의 저장방법, 가공식품(가공제품)의 종류와 연제품, 훈제품, 유제품 및 가공식품(가공제품)의 피해 감소 방안 분석
    연제품 1. ... 연제품 1. 원료어와 가공적성 1) 겔형성력의 어종 특이성 2) 겔형성력의 저장 중의 변화 2. 냉동육 1) 연제품 원료로서 냉동연육의 잇점 2) 제조원리 3. ... 연제품의 일반제법 1) 어묵류의 제법 2) 어육 햄 소시지의 제법 Ⅳ. 훈제품 1. 훈연의 살균성 2.
    리포트 | 19페이지 | 7,500원 | 등록일 2009.04.09
  • 한글파일 [식품가공학] 냉동 연육 및 어육연제품 제조
    어육 연제품 가공원료에 따른 관능검사의 비교 어육 연제품의 가공원료를 달리하여 제조한 어육 연제품의 관능검사 값을 Table 5.을 통해 나타내었다. Table 5. ... 에 의한 제조조건의 차이에 의해 어육 연제품의 조직적 특성이 다르게 나타난 것으로 생각된다. ... Table 5.를 보면 gel 강도의 경우 control이 시판용 surimi로 제조한 연제품보다 높게나왔다.
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.20
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업