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"서양조리의 역사" 검색결과 1-20 / 2,641건

  • 한글파일 서양조리의 역사와 예절
    조리법이 발달하였다. ?서양 조리의 역사 일반적으로 형성되어 있는 모든 ... ?서양조리 ?서양 조리의 개념 세계적으로 볼 때 조리는 각 나라의 ... 를 양분한다면 동양 조리서양 조리로 대별할 수 있다. 동양 조리의 기본적인 ... 제빵 전문가들을 데리고 함께 프랑스 가게됨에 따라 서양 조리의 대 ... 모든 나라들의 조리를 우리가 말하는 서양 조리라고는 단정할 수 없다. 서양
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.10
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  • 한글파일 서양조리의역사
    5 서양 조리의 현대적인 기법 6. 서양요리의 발전 방안 Ⅲ. 결론 ... 말한다. 따라서 서양요리를 이해하기 위해서는 서양조리의 대한 정확한 ... , 향신료 등을 중심으로 서양조리식사형태를 알아보고 국내 서양조리의 현황을 ... 새로운 기술과 서양 조리의 전통을 갖고 있는 프랑스를 비롯하여 유럽, 미국 ... 없을 정도의 빠른 속도로 성장하고 있다. 5 서양 조리의 현대적인 기법
    리포트 | 21페이지 | 2,600원 | 등록일 2007.06.09
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  • 한글파일 서양조리의 역사조리 방법
    Ⅰ. 서양조리의 역사 서양조리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 ... 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. 서양요리는 프랑스를 비롯하여 ... 내용을 달리하는 특징적인 식생활을 구축하고 있다. 서양요리라 해도 ... 나라마다 그리고 지역에 따라 자연환경과 오랜 역사·기후, 풍토 및 민족의 ... 담당하는 분업’이 이루어졌기 때문이다. 2) 로마 시대 로마시대는 서양
    리포트 | 7페이지 | 500원 | 등록일 2011.10.18
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  • 한글파일 서양요리의역사조리방법 및 식재료의 분류
    ) 퓨전 시대 4p 9) 밀레니엄 시대 4p 2. 서양조리의 조리방법 5 ... - 목 차 - 1. 서양요리의 역사 2~4p 1) 고대 그리스 2p 2 ... 요리의 역사 서양요리가 언제부터 시작되었는지 정확하게 알 수는 없다. 그것은 ... ~8p 1) 기본썰기 5~6p 2) 건열조리법 6p 3) 습열조리법 7 ... 16~18p 5) Cheese 18p 5. 참고자료 19p 1. 서양
    리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.09
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  • 한글파일 서양요리의 역사조리
    )독일의 자연환경 14 2)독일의 음식문화 14 Ⅱ. 조리 17 1. 서양 ... 3 1) 프랑스의 자연환경 3 2) 프랑스 요리의 역사적 배경 4 3 ... 요리의 일반적 특징 17 1) 조미료와 향신료 17 2. 기초 조리방법 ... Setting의 예절 27 4) 식사예절 27 4. 조리 31 참고문헌 32 서 론 ... 세계의 가장 부자나라들이 모여 살고 있는 유럽을 중심으로 한 서양요리는
    리포트 | 33페이지 | 1,200원 | 등록일 2001.06.09
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  • 한글파일 서양조리
    조리법이 발달하였다. ◈서양 조리의 역사 일반적으로 형성되어 있는 모든 ... 서양조리서양 조리의 개념 세계적으로 볼 때 조리는 각 나라의 지역적 ... 동양 조리서양 조리로 대별할 수 있다. 동양 조리의 기본적인 문화가 ... 있어야 진정으로 조리가 전래된 것으로 볼 수 있다. 특히 서양조리의 ... 계속적으로 조리에 대한 중요성을 인식하고 새로운 기술과 서양 조리의
    리포트 | 15페이지 | 5,800원 | 등록일 2007.12.10
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  • 한글파일 [식품조리]서양조리의 발달사
    사에 대해 알아보고자 한다. 본론 1 1. 서양조리의 역사 요리는 지방의 ... 서론 서양조리 실습을 배우는 입장에서 그 발달과정과 역사에 대해서 아는 ... 많이 반영된다고 생각한다. 그래서 이번 과제를 통해서 서양조리의 발달 ... 도움을 받게 된다. 서양요리 역사나 동양요리 역사나 고대에는 비슷하다고 ... 때 ‘조리원리의 이해’라는 과목에서 어느 정도 배운 것이 있기 때문에
    리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.09.07
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  • 한글파일 [교직실무]외국조리 모의수업 자료(서양조리의특징과역사및향신료등)
    방법등을 현대화 하는 것이 필요하다고 인식하여 조리의 과학화를 주장하였다 ... 조리법에 어울리는 많은 소스의 종류가 발달되었다. 서양요리는 비교적 ... . 재료의 계량 과학적인 조리는 정확한 계량이 기본이 된다. 특히 서양 ... [모의수업지도안(11.09.23.금)]호텔조리식당경영학과 수업참고자료 ... 유럽을 중심으로 한 서양요리는 오랜기간 동안 중동 및 사하라 사막 이북의
    리포트 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23
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  • 한글파일 조리의 역사
    조리의 역사 - 차 례 - 1. 서양요리란 ... 조리의 역사.....................2 3. 로마의시대의 조리의 ... 역사.....................3 4. 프랑스의 조리의 역사 ... (16C 및 17C)조리의 역사...........8 6. 18C의 조리의 ... C의 조리의 역사.............................10
    리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.06
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  • 한글파일 [조리학] 조리의 발달사와 메뉴 그리고 향신료
    목차 Ⅰ. 조리의 역사 1. 고대의 조리역사 2. 서양조리의 역사&발달 ... 사 1) 서양조리의 역사 2) 한국의 서양조리 역사 Ⅱ. 메뉴 1 ... .조리의 역사 1. 고대의 조리역사 음식은 그 지방의 자연환경과 오랜 역사 ... 나타낸다. 고대에는 동서양 요리역사가 비슷했다고 볼 수 있다. 고대인들의 ... 날것보다 연하고 맛있다는 것을 알게 되었다. 따라서 최초의 조리방법은
    리포트 | 12페이지 | 1,400원 | 등록일 2005.05.15
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  • 한글파일 서양조리의 발달사
    역사 9. 프랑스요리의역사 10.상차림의 종류 *서양 조리의 특징* 오늘 ... -목차- -서양조리의 특징 1. 메뉴의 종류 2. 소스의 종류 -서양 ... 조리의 발달사 1. 고대 1) 고대 이집트 2) 고대 그리스 3) 고대 ... ) 프랑스 6. 20C 7. 한국에 들어온 서양요리의 역사 8. 유럽요리의 ... 로마 2. 중세 1) 음식의 조리 도구 2) 식기와 손 씻는 물, 식탁
    리포트 | 21페이지 | 2,700원 | 등록일 2010.06.14
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  • 한글파일 서양요리의 역사
    ? 서양요리의 역사 ? Ⅰ. 서양요리의 개요 Ⅱ. 서양요리의 역사 Ⅱ ... 구별해서 생각해야 한다. 서양요리의 역사는 유구하여, 현재 서양요리의 대 ... 사로부터 조리의 기초를 배워 16세에 파리의 유명한 제과업자들 중의 하나인 ... .서양요리의 개요 서양요리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 ... 미국에서 발달한 요리의 총칭이다. 서양요리는 프랑스를 비롯하여 이탈리아
    리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.09
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  • 한글파일 서양요리의 역사
    서양요리의 역사 목차 Ⅰ. 서론 Ⅱ. 본론 남유럽 1. 프랑스 1 ... 서양요리의 역사와 식문화를 알아보고자 한다. 서유럽 서유럽은 위도가 우리 ... 적인 특징 4) 역사적 배경 2. 독일 1) 자연적 환경 2) 사회적 환경 ... 3) 식생활의 일반적인 특징 4) 역사적 배경 5) 현대독일의 음식문화 ... 문화의 특징 4) 역사적 배경 동 ? 북 유럽 1. 러시아 1) 자연적
    리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.12.27
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  • 한글파일 서양음식문화의 이해(고대그리스, 이탈리아, 프랑스요리 중심으로)
    3. 자연극복 4. 부와 권력의 상징 Ⅱ 현대 서양요리 역사 1. 고대 ... 서양음식문화의 이해 (고대그리스, 이탈리아, 프랑스요리 중심으로 ... ) Contents 들어가기에 앞서서.......... 1. 조리장과 직업 ... 관 (1) 조리에 대한 지식 (2) 조리기술 (3) 맛의 조화 (4) 예측과 ... 판단 (5) 자부심 2. 조리 및 요리란? 3. 조리 업무의 기본단계
    리포트 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.02.07
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  • 한글파일 서양요리의 개요와 역사
    Ⅰ.서양요리의 개요와역사 1.서양요리의 개요 (1) 서양요리의 역사 ... 예술이 라 하겠다.{. 이영순, 외국조리 (1993), p15. 서양요리 ... .{.전희정, 이효지 공저, 조리의 이론및 실제 (1996), pp.15-16 ... 하며 재료와 조리법에 어울리는 많은 소스의 종류가 발달되었다. 서양요리는 ... 서양요리란 아세아 여러나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.25
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  • 한글파일 서양 주방의 유래 및 역사
    서양 주방의 유래와 역사 목차 1. 동양 주방의 기원 2. 서양 ... 부엌의 역사가 시작되었다고 할 수 있다. ② 구석기시대 말 ~ 초기철기 ... 시대 - 야외조리장의 탄생 전쟁이 일어나면 전쟁터에서 가장 먼저 하는 ... 일은 아궁이를 만들고 음식을 조리하는 것이다. 야외에서 음식을 조리 ... . 솥은 부뚜막과 함께 가장 중요한 도구와 시설이 되었다. 2. 서양 주방의
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.09 | 수정일 2016.02.05
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  • 한글파일 메뉴(Menu)의 이해
    조리의 준비가 되어 있을 때 실시한다. 단기메뉴의 성격은 조리장이 ... 메뉴의 역사 제3절 메뉴의 형태 1. 음식선택 여부에 따른 메뉴형태 2 ... 활동의 총체가 됨으로써 그 식당의 음식이나 서비스, 가격, 분위기, 조리 ... 다양하게 작성하며, 식품구매, 조리, 배식에 소요되는 시간과 노력의 낭비를 ... 위해서는 표준화된 조리법을 적용시키며, 물기의 변동에 민감해야 한다
    리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.10
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  • 한글파일 서양요리
    <<서양요리>> 서양요리란 아세아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 ... 미국에서 발달한 요리의 총칭어로 서양요리는 프랑스를 비롯하여 이탈리아 ... 내용을 달리하는 특징적인 식생활을 구축하고 있다. 서양요리라 해도 나라마다 ... 그리고 지역에 따라 자연환경과 오랜 역사·기후, 풍토 및 민족의 차가 ... 날 우리가 흔히들 양식이라고 부르는 서양요리는 여러 나라들의 그 나라마다의
    리포트 | 5페이지 | 400원 | 등록일 2010.12.25
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  • 한글파일 최신 요리 트렌드와 서양요리 상식
    . 서양요리의 기초 조리방법 1) 포칭(Poaching) : 달걀이나 생선 ... 1. 서양요리의 정의 서양요리, 즉 우리가 양식이라고 하는 것은 미국 ... , 프랑스, 이탈리아 등의 유럽에서 건너온 음식을 뜻하는 말이다. 서양 ... 요리는 프랑스 요리를 바탕으로 미국과 유럽 등 각 지역의 자연환경과 역사 ... , 한국식 변형 서양 요리 모두를 서양 요리라고 칭한다. 우리나라에 최초로 서양
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.27
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  • 파워포인트파일 [교직실무]외국조리 모의수업(서양조리의특징과역사및향신료등)
    음식의 변천 1. 서양음식의 발전과정 표 1-2 서양 조리 업계의 변천 ... ) 서양 음식의 조리 방법 2. 상차림과 예절 (1) 메뉴구성 및 상 ... 료와 향신료의 특징을 파악할 수 있다 . 3. 서양음식의 조리 방법을 알 ... ). 서양 음식의 조미료와 향신료 1-(5). 서양 음식의 조리방법 1-(5 ... ). 서양 음식의 조리방법 1) Boiling : 100℃ 이상의 끓는
    리포트 | 85페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.04.05 | 수정일 2015.10.23
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만족도 조사

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