• LF몰 이벤트
  • 캠퍼스북
  • 파일시티 이벤트
  • 서울좀비 이벤트
  • 탑툰 이벤트
  • 닥터피엘 이벤트
  • 아이템베이 이벤트
  • 아이템매니아 이벤트
  • 통합검색(2,816)
  • 리포트(2,465)
  • 시험자료(113)
  • 기업보고서(107)
  • 방송통신대(77)
  • 논문(28)
  • 자기소개서(20)
  • 서식(6)

"두부의 제조" 검색결과 1-20 / 2,816건

  • 한글파일 두부제조
    두부제조 1. 실험목적 두부의 제조과정을 거쳐서 판두부 만들어보기. 2. 실험도구 대두400g, 믹서기, 증류수, 냄비, 국자, 판두부판, 간수, 콩기름 3. ... 이와 같이 침전, 응고된 상태를 두부라고 한다. 4. ... 고찰 실험을 통해 두부의 원리를 이용해 두부를 만들어 보니 더 이해하고, 기억하기 편했다. 처음에 두미를 만들 때 증류수를 너무 많이 넣어서 4L의 양을 만들기 힘들었다.
    리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.31
  • 한글파일 두부 제조 실험
    두부 제조 Ⅰ. 緖論 豆類는 콩과 식물의 종자로 긴 콩깍지에 1~7개의 종자가 들어있다. 완전히 익으면 꼬투리가 터져서 종자가 흩어진다.
    리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26
  • 한글파일 두부제조실험레포트
    소포제는 식품제조공정 중 발생하는 거품을 제거하기 위하여 이용하는 첨가물로 두부 제조 시 콩물을 끓이면 거품이 많이 발생하게 되는데, 이 거품을 제거하기 위해 사용되는 것이다. ... 두부 제조 ◆ Principles 식품공전 상에서 명시된 두부는 대두를 가열 등의 처리를 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고시킨 것을 의미하며, 학술적으로는 대두 단백질에 2가 ... 한국콩연구회 박연주, 오남순, 한민수, 박민경, 인만진 (2004) 마늘 첨가 두부 제조 시 응고제가 3권
    리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.17
  • 파일확장자 파지두부와 옥수수전분을 이용한 글루텐 프리 머핀의 제조와 특성
    This study investigated the effects of the mixing ratio of tofu paste and normal corn starch on the characteristics of gluten-free (GF) muffins. Soft..
    논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05
  • 한글파일 두부와 두유 제조 보고서
    두부 제조 공정 6. ... 두부 제조 학과 식품공학과 이름 이주용 조 8조 날짜 2020.09.18 1. 목적 두부류의 제조 원리 및 방법을 이해하고 제조한다. 2. ... 두부의 제조과정은 콩을 침지하여 불린 다음에 마쇄함으로써 콩의 가용성분을 더운물로 용출시켜 두유를 제조한 후 단백질 응고제인 간수(Ca염류 또는 Mg염류)를 이용하여 단백질을 응고시켜
    리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13
  • 한글파일 두부, 치즈, 잼의 제조 원리
    두부의 제조원리 : 두부 단백질이 바닷물, 간수를 만나면 응고된다. - 기본적 이론으로 두부제조하는 과정을 설명하자면, 두부는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 섞는다. ... 두유에 응고제로 사용하고 있는 황산칼슘 등의 염류 또는 글루코노 델타 락톤(Glucono delta lacton)을 넣어 응고시킨다. - 위의 과정에서 두부의 제조원리는 이와 같다. ... “두유”를 통해 두부를 얻을 수 있다.
    리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.30
  • 파일확장자 응고제의 종류에 따른 두부제조
    - lacton, 식초, 천연간수)를 이용하였고 응고제 이외의 다른 조건들은 다 동등하게 하여 두부제조하고 관능평가를 실시하였다. ... 두부는 콩 단백질을 응고시킨 제품으로 오래전부터 우리나라와 중국, 일본 등에서 섭취하여 왔던 고단백 식품이다.두부의 일반성분은 수분 함량이 80~85%, 단백질은 약 8.5%, 지방질은 ... 이러한 여러종류의 응고제가 두부의 맛과 조직감에 어떠한 영향을 미치고 어떠한 차이가 있는지 궁금해 6 가지의 응고제(CaCl2, MgCl2·6H2O, CaSO4·2H2O, Glucono-delta
    리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.12 | 수정일 2022.04.15
  • 워드파일 두부 제조 및 물성평가 레포트
    서론 1) 실험목적 두부를 직접 제조함으로써 두부 제조 과정에 들어가는 재료의 역할을 이해하고, 각 제조 공정이 두부에 어떤 영향을 미치는지 알아본다. ... 이때 응고제로 CaCl2와 MgCl2를 사용한 두부를 각각 제조한다. 서로 다른 응고제로 제조두부와 시판 두부를 관능평가와 물성 측정을 통해 비교, 분석한다. ... 이처럼 두부 A와 두부 B를 제조할 성 응고제이기 때문에 두유와 혼합하면 바로 반응한다(2).
    리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27
  • 한글파일 두유및 전두부 제조 레포트
    Subject 두부 제조(전두부) Date 2021년 03월 30일 Name 이영우 Object 본 실험에서는 콩을 원료로 하여 전두부제조하고자 한다. ... 전두부 제조를 마치고 맛과 질감, 굳기, 조직을 보았을 때, 책에서 참고한 내용과 거의 일치하여 실험이 굉장히 성공적이었음을 알 수 있었다. ... 우리나라의 콩은 금강대립, 전주재래, 금두 등이 두부 제조용으로 적당한다. 1) 불리기(담그기) : 대두 100g : 콩을 깨끗이 씻어 협잡물을 제거하고, 봄과 가을에는 12∼15시간
    리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.10
  • 한글파일 두부 제조 및 품질특성 조사
    따라서 두부 제조를 위한 콩 품종의 적절한 선택은 두부의 수율과 품질에 중요한 요소가 된다(3). ... 두부 제조 및 품질특성 조사 tofu production and Analyzing quality characteristics investigation Abstract Soybean ... 두부제조하는 방법은 대표적으로 생추출법, 가열추출법이 있으며 가열추출법은 콩 단백질 추출 수율을 증가시키고, 콩에 함유되어있어 소화불량의 원인이 되는 트립신 저해제를 불활성화하여
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18
  • 한글파일 응고제를 달리하여 제조두부의 품질 비교
    Report 응고제를 달리하여 제조두부의 품질 비교 학교명 과목명 학과명 학 번 이 름 1. 제목 응고제를 달리하여 제조두부의 품질 비교 2. 실험 날짜 3. ... 염화칼슘을 두부 응고제로 사용시 빨리 탈수가 되어 튀김 두부 제조에 사용하나 풍미가 좋지 않고 글루코노델타락톤을 사용시 표면이 매끈하고 부드러워 순두부 제조에 이용되지만 풍미가 좋지 ... 이번 실험에서는 두부를 만들 때 필요한 응고제를 달리 하여 제조두부의 품질을 비교하였다.
    리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.06.13
  • 파일확장자 대두(Glycine max L. Merrill)와 호박(Cucurbita moschata Duch.) 씨를 이용하여 제조한 호박씨 두부의 품질 및 조직감 특성
    Pumpkin (Cucurbita moschata Duch.) seed is rich in protein and sulfur-containing amino acids. Tofu is a protein gel made from soybean, which is rich ..
    논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06
  • 한글파일 응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사
    따라서 두부 제조를 위한 콩 품종의 적절한 선택은 두부의 수율과 품질에 중요한 요소가 된다(3). ... 응고제를 달리한 두부 제조 및 품질특성 조사 tofu production and Analyzing quality characteristics investigation Abstract ... 두부제조하는 방법은 대표적으로 생추출법, 가열추출법이 있으며 가열추출법은 콩 단백질 추출 수율을 증가시키고, 콩에 함유되어있어 소화불량의 원인이 되는 트립신 저해제를 불활성화하여
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.08
  • 워드파일 두부 제조 실험보고서((A+보고서)
    1.날짜 : 2021년 5월 8일2.제목 : 두부 제조3.실험 목적 : 대두를 이용하여 두부제조하고 응고제 종류에 따른 두부의 수율 및 경도를 비교한다.4.실험 원리 1) 두부의 ... 제조 원리대두에는 전체단백질의 80 ~ 90%를 차지하는 glycinin의 단백질 성분과 비단백 질소화합물이 함유되어 있다. ... 대두유에 소량의 MgCl2, CaSO4, CaCl2, G-δ-L 등을 넣어 응고시킨 것을 두부라 한다.
    리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.05.29
  • 한글파일 A+ 받은 두부 제조 가공실험 레포트입니다.
    식품가공학 실험 레포트 두부 제조 과목명 : 식품가공학실험 학과 : 식품생명공학과 학번 : 조 이름 : 성명 : 제출일 : 1. ... 실제 실험에서는 CaCl2와 MgCl2을 사용하여 두부제조를 진행한다. 응고제의 선택은 두부의 텍스처 뿐만 아니라 두부의 수율과 맛에도 큰 영향을 준다. ... 실험배경 두부의 제조는 물에 불린 콩을 맷돌이나 분쇄기로 곱게 갈아 충분한 양의 물을 넣고 뜨겁게 가열하는 것이 시작이다.
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30
  • 한글파일 [식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트
    실험제목 : 두부 제조 2. ... 두부제조 -두부의 제조는 응고제의 종류 및 첨가 순서, 두유의 농도 및 온도에 따라 제품의 종류가 달라지게 됨 -압착 성형된 일반두부는 끓임솥에서 나온 뜨거운 두유에 응고제를 가하여 ... 실험 목적 : 이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부제조함으로서 제조 원리를 익힐 수 있었으며, 각 조별로 사용하는 응고제를 다르게하여 나타나는 결과를
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11
  • 한글파일 [식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서
    두부제조: 바닥에 구멍이 있는 틀에 거즈를 깔고 제조한 순두부를 넣고 ... Theme : 두부 제조 2. Date : 2018. 09. 26 4. ... Purpose 이번실험은 조직이 견고하여 소화흡수가 어려운 콩을 가공 처리하여 두부제조함으로서 제조 원리를 익힐 수 있었으며, 각 조별로 사용하는 응고제를 다르게하여 나타나는 결과를
    리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11
  • 파일확장자 두부의 제조원리 실험조리 대두의 단백질 응고 과정
    실험제목: 두부의 제조원리실험목적대두를 이용하여 두부를 만들 수 있는 콩물을 먼저 만들고 여기에 간수를 넣어 두부를 만들기 위한 간수의 양을 측정하고, 두부를 만들어 그 품질을 비교한다.실험재료 ... 젖은 면포를 넣고 엉긴 두부를 넣은후 면포를 잘 접어 덮는다. 7) 두부틀의 뚜껑을 덮어 무거운 것으로 눌러준다. 8) 두부에서 물기가 충분히 빠지면 각가의 두부틀에서 일정한 크기로 ... 및 분량: 대두 250g , 간수 100ml, 소금10g실험기구: 블렌더, 냄비, 나무주걱, 두부성형틀, 면보, 고운체실험방법1.
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.17
  • 한글파일 두부 제조 실습 보고서(농산가공학 A+)
    두부豆腐 제조製造 실습實習 보고서報告書 두부 제조 및 품질평가 1. ... 면두부의 제조製造원리를 이해하고 제조 공정을 익힐 수 있고 응고제의 종류에 따른 두부의 차이를 알아볼 목적으로 이 리포트를 작성하였다. 2. ... 세 가지 기준基準을 종합하면, 두부豆腐류는 유액 또는 전두유액에 응고凝固제를 가한 후 제조·가공한 식품, 두부는 두유에 응고凝固제를 가하여 제조·가공한 식품食品으로 정의되며, 그 하위
    리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09
  • 한글파일 노란 콩과 검은 콩으로 두부의 제조 및 그 품질 특성 조사
    노란 콩과 검은 콩으로 두부의 제조 및 그 품질 특성 조사 서론 대두는 동아시아가 자생하는 식물로 열매는 타원형이고 구형이다. ... 두부는 유구한 역사를 지닌 영양가 있는 식품으로 대중의 두부에 대한 사랑은 두부 생산 기술의 선진화와 발전을 촉진시켰습니다. ... 두부의 소화흡수율은 95% 이상으로 이러한 건강식품은 예전부터 남녀노소에게 사랑받았지만 두부의 영양가를 더 잘 발휘하기 위해서는 궁합에 주의가 필요하다. 2014 년에 "전통 두부
    리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.13
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업
  • 레이어 팝업