인간과 마약 11장 인체에서의 알코올

소개글

강원대 주왕기교수님 교양 인간과 마약 11장 인체에서의 알코올 요약본입니다.

목차

1. 알코올 음료
2. 소비 품목으로서의 알코올
3. 알코올의 약리학
4. 알코올의 독성

본문내용

1. 알코올 음료
(1) 발효와 발효 제품
발효는 모든 알코올 음료의 기본을 형성한다. 물의 존재 하에서 특정한 효모가 당에 작용하는데, 이 화학작용이 발효이다. 효모는 당의 탄소, 수소, 산소를 에틸알코올과 이산화탄소로 재결합시킨다.
(2) 증류 제품
발효를 통해 만들어진 생성물로부터 알코올 농축액을 얻기 위해서는 증류과정을 반드시 거쳐야 한다. 증류는 알코올을 함유한 용액을 가열하여 증기를 수집하고 이것을 다시 액체 형태로 응축시키는 과정이다. 알코올은 물보다 비등점이 낮아서 증류액내의 알코올 퍼센트가 원액 내에서 보다 높다.

2. 소비 품목으로서의 알코올
(1) 맥주
맥주는 가루로 빻은 옥수수나 쌀과 같은 곡물에 보리 엿기름을 첨가하여 만든다. 엿기름이 저온에서 더 오랫동안 발효되면 더 많은 양의 당이 알코올로 변한다. 그런 다음 물을 첨가하여 알코올 함량을 조절하면 남아있는 당이 적고 알코올 함량이 약간 낮은 음료가 된다. 비록 금주령 이후 무알코올 맥주가 시중에 나오긴 했지만 미국 주요 양조 회사들에 의해 새로운 상품들이 소개되어 1990년대에는 현저한 판매 증가를 보였다.
지난 20년 동안 수입 맥주의 인기는 점점 더 높아지고 있다. 전체적으로 현재 맥주는 미국인들이 알코올 음료에 지출하는 비용의 60%를 차지한다.

참고 자료

없음