식염의 함량 측정(침전법)

소개글

< 침전적정 >

침전법은 분석하려고 하는 물질과 반응하여서 용해도가 적은 물질을 생성시켜 표준시약으로 적정하여서 적상한 지시약에 의해서 적정종점을 아는 방법이다.
조작이 비교적 간단하고 신속하게 정량할 수 있으나 반응의 종점을 확인하는 방법이 적으므로 이 방법을 이용한 물질의 정량은 몇몇에 제한되어 있다. 침전적정법에서 주로 사용하는 표준용액은 AgNO3 , NaCl , KSCN 그리고 NH4SCN 의 용액등인데 이들과 반응하는 물질은 거의 할로겐 이온으로 한정되어 있다. 그리고 AgNO3 , NaCl , KSCN , NH4SCN 은 모두 1 mole이 1g 당량이다.
침전적정법은 반응종점을 확인하는 방법에 따라 다음과 같이 3가지로 나뉘어 진다.

목차

<침전적정>
▶ Mohr method
▶ Fajans method
▶ Volhard method

본문내용

▶ Mohr method
AgNO3 표준용액으로 Cl- 을 정량할 때 지시약으로 K2CrO4 (크롬산칼륨)용액을 이용하는 방법을 Mohr법이라고 한다. 예를 들면 NaCl 용액을 K2CrO4 용액을 소량 가하고 AgNO3 표준용액을 적가하면 다음의 반응과 같이 AgNO3 의 Ag+ 는 NaCl 의 Cl- 과 반응하여 AgCl 의 침전을 먼저 만들게 되고, Cl- 이 완전히 소비되면 계속 가하여지는 AgNO3 는 K2CrO4 와 반응하여 Ag2CrO4 의 적갈색 침전을 생성하게 되는데 이 때를 반응종점으로 한다.

Ag+ + Cl- → AgCl ↓
Ag+ + CrO4- → Ag2CrO4 ↓

Mohr 법은 Cl- , Br- , I- , CN- , SCN- , S2- 등의 적정에 많이 이용된는데 반응액의 pH가 6∼10에서만 반응이 나타난다. 그러므로 용액이 산성이면 NaHCO3 등으로 중화하고 알칼리성일때 HNO3 등으로 중화하여야 한다.

참고 자료

식품분석, 김창한등, 고문사
식품분석-이론및실습, 조덕제등, 지구문화사