외식사업 마케팅관리 리포트

소개글

외식사업론-마케팅관리에 대한 리포트

목차

Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
제 1장 마케팅
1. 마케팅의 의의
제 2장 시장세분화, 표적시장선정, 포지셔닝
1. 시장세분화
2. 표적화 전략
3. 포지셔닝
제 3장 마케팅 믹스
1. 외식업 마케팅 믹스의 의의
2. 마케팅믹스 전략
제 4장 Area마케팅
제 5장 외식 행동
1. 외식소비자의 개념 및 특징
2. 영향요인
3. 외식 의사결정 과정
4. 선행 연구
5. 소비 트랜드 모델의 유형
6. 전통적인 소비 트랜드 모델
7. 현대적인 소비트랜드 모델
제 6장 외식 프로모션
1. 프로모션 내·외부 커뮤니케이션 방법
2. 프로모션의 단적인 예 (사례)
3. 판촉계획수립
Ⅲ. 결론

본문내용

변화하기 시작했는데 그러한 흐름은 이제 외식산업이라는 모습으로 보다 우리들의 삶에 깊게 자리를 잡아가고 있다. 여성의 사회진출이 증가하고, 사회가 보다 전문화, 세분화되어 가면서 사람들은 다양한 것을 보다 쉽게 접하기를 원하게 되었다. 그리고 이는 식생활에서도 반영이 되어 집에서 만들어 먹기보다는 밖에 나가서 보다 새롭고 다양한 음식에 관심으로 이어졌다. 이에 따라 자연스레 외식산업은 빠르게 성장했으며 외식산업은 이제 하나의 사회적인 이슈로 떠오르게 되었다. 외식산업이 발전하게 됨에 따라 많은 기업이 새로운 전략을 내걸고 시장을 파고들었다.
외식산업의 발전이 몇 년간 빠르게 성장하긴 했으나 모든 면에서 진보를 이루었다고 하기엔 아직 부족한 면이 많다. 무엇보다도 외식산업이 삶의 일부분을 차지하면서 기업은 앞 다투어 새로운 전략으로 시장을 파고들기 시작했고 이는 외식산업에 있어서 과다 경쟁을 초래했고 앞으로는 더더욱 경쟁이 심화되는 과포화의 벽에 부딪히게 되었다.
그러면서 현존하는 그리고 계속 새롭게 생기고 있는 모든 기업이 성공하기에는 열악한 현실이 되어버렸다. 이러한 외식산업에서 성공하기 위해서는 현실에 대응할 수 있는 철저한 마케팅 전략이 필요하다.
Ⅱ. 본론
제 1장
1. 마케팅의 의의
1) 외식마케팅 도입의 필요성
최근 외식산업에서도 마케팅의 중요성을 인식하고 비교적 규모가 큰 체인업소를 중심으로 소규모 점포에 이르기까지 급속히 확산되고 있다. 오늘에 이르기까지 외식산업은 영세외식업소의 무분별한 증가로 양적인 팽창만 거듭했을 뿐 진정한 질적인 성장이 없어 외식경영기법에서는 거의 발전이 없었다. 또한 시장규모에 비해 질적으로는 아직 후진국 수준을 면치 못하고 있다. 자연히 상품 즉 음식물 및 서비스의 판매에 있어서도 수동적 자세였기 때문에 업소가 고객을 찾아 나선다는 현대의 마케팅 개념이 파고들 여지가 없었다.
그러나 최근에 들어 사회구조가 복잡해지고 소비자들의 기호가 다양해지면서 유행이 급속하게 변하는 시대를 맞아 외식산업도 변화하지 않을 수 없는 환경에 놓이게 되었다.
또한 외식인구의 증가를 앞지르는 업소 및 업태의 증가로 업소 간 경쟁이 심화되면서 새로운 자구책의 마련이 필요하다. 이러한 생존 수담으로서 많은 외식업체들은 급속히

참고 자료

외식경영실무- 박인규 안순례 하창용 편저
외식사업론- 안대희 안광호 박형권 공저
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