리큐르(제조방법,특징,종류,과실류 등)

소개글

주장관리론 수업에서 리큐르란 주제의 레포트

목차

1. 리큐르란?
2. 제조방법
3. 특징
4. 리큐르의 종류

본문내용

. 리큐르란?
- Spirits + 초근목피색향 + 당분(꿀)
- 양조주나 증류주에 과실, 향료, 감미료, 약초 등을 첨가하여 가공시켜 만든 술로 리큐르 혹은 코디얼이라고 한다.
2. 제조방법
- 에센스법(Essence) 단순한 착향, 착색으로 저품질
- 여출법(Percolation) 과실에 주정을 부어 여출시킴
- 침출법(Maceration) 원료를 증류주에 침전시켜 추출
- 증류법(Distillation) 주정 침출액을 증류 후에 가공
3. 특징
- 각 지역의 전통 특산물과도 관계가 깊다.
- 약용과 식후주용으로도 애음된다.

참고 자료

없음